蒸春饼的家常做法

小学五年级上册劳动《2制作春饼》教案及反思

第传统童谣 11周星期一学科劳动年级五班级

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授课内容2制作春饼

课前准备

材料：春饼皮，五香豆干，猪肉，韭黄，豆芽，

香菇，葱花。调料食用油，盐，绍酒，鸡精。

执教者林老师

教学

目标

1.让学生懂得制作春饼的方法。

2.引导学生懂得炸春饼的方法。

教

与

学

设

计

一、你说.我说

在我们福建地区有吃春饼的习惯。你想学学怎样做春饼吗?

二、学学.做做

春饼，又名春卷，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷皮的做

法较复杂，用高精粉加盐，搅拌成浆，做成春饼剂，再把平底锅(叫春饼

鼎)置于木炭炉上，待锅热到一定程度时，用手将春饼剂往锅上一沾，就

成了纸一样薄的圆片，这叫春饼壳，也叫春饼皮。这种手艺活，很难掌

握，一般家庭用的春饼皮都是专门从店里买来，再用豆芽新一线 菜、韭菜、豆

腐干，配以生姜、虾油(或食盐)、味精等调料炒熟，做成春饼馅。用春

饼皮包春饼馅，才是完整的春饼。春饼馅韩国企业 更讲究的做法是，配上鸡肉丝

或海蛎、虾仁、香菇、韭黄等。

材料：春饼皮，五香豆干，猪肉，韭黄，豆芽，香菇，葱花。

调料食用油，盐，绍酒，鸡精。

制作过程

1.五香豆干洗净切丁，韭菜、豆芽剔洗干净，切成5cm的小段备用，猪

肉、香菇切丝。

2.肉丝用水淀粉和绍酒腌制10分钟。炒锅置炉灶上加热，放油、肉丝煸

炒断生，放葱花爆香，再放入豆芽和豆干，调少许酱油、盐，翻炒约3

分钟，最后放入韭菜，淋入少许水淀粉，翻炒均匀，加盐出锅，即为春

卷馅。

3.把春饼皮摊平，分别包入适量馅卷好。

4.如果要做炸春卷，可用蛋清把包好的春卷封好口，放入热油锅中炸至

金黄色，捞出沥油即可。

三、小资料

据说宋时福州有个书生，为了温书应2022考研 试，常常废寝忘食。他的妻子就想普陀山旅游攻略二日游

了个办法:把米磨成，米浆制成薄键盘功能键 饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，

又当房租收据怎么写 菜。后来这一做法逐渐流行于城乡各地。

春饼算是粗饱食肴，但福州人逢年过节，或是请客吃饭都少不了它。为

了提高档次，人们可以在春饼馅中加香菇、肉丝、虾干之类的配料。

四、小贴士

★馅要沥干水分，否则会弄湿春饼皮，不三年级上册数学应用题 好包。★由于生豆芽中含有胰

蛋白酶抑制剂等有害物质，一定要炒熟了吃。

五、创新.交流

1.在家里做做春饼，看看哪种口味最好吃。

教学

反思

学生懂得制作春饼的方法，懂得炸春饼的方法，学生的兴趣高涨，动

手能力不足，有待加强。