河蚌肉的功效与作用

河蚌是“农村海鲜”，5月正鲜美，1块钱一斤，但你真懂怎

么吃吗？

饮食是一种文化，但说起会吃懂得吃的人其实还真不多，真正讲

究的食客知道什么好吃，什么时令该吃什么，顺应时节。说起鲜美的

食材海鲜是当仁不让的美味，其实在农村的河里同样不乏鲜美的河鲜，

比如石螺、鲫鱼、黄颡鱼、鳜鱼等等，有一种河鲜因味道鲜美营养丰

富而被称为“农村海鲜”，你知道是什么吗？

这种河鲜就是河蚌，说起河蚌来相信许多在农村长大的小蜜蜂怎么画 80后是熟

悉的，河蚌是一种生长在农村河沟或池塘的淤泥中贝壳类水生动物，

俗称“河歪子”，河蛤蜊。河蚌有两片大硬壳，半潜在池塘的淤泥里，

夏天洗澡的是时候用脚丫子不一会就能够踩许多，捡河蚌又叫抬河蚌，

因为河蚌多而且个大，只有装进竹筐抬回家。河蚌肉可以烧汤或炒着

吃味道极其鲜美，不过河蚌虽然个头大但是能吃的地方只有斧足那部

分，而且不会做的话味道非常腥，所以捡来的河蚌都是剁碎了喂鸭子。

河蚌，其实是被人遗忘的美味，河蚌含有丰富的钙、磷、铁、蛋

白质及核黄素，每100克蚌肉含钙是248毫克、铁27毫克、锌7毫

克、磷305毫克，食用河蚌可以滋阴明目，温肾固精，清热解毒，有

很好的消炎生肌、安神明目，滋阴平肝功效，民间把河蚌、鳝鱼、鳗

鱼、泥鳅合称“四大食补”。

俗话说“清明螺赛肥鹅，三月螺邪恶日本动漫 蛳，四月蚌”，阴历四月经过一

个冬天的蛰伏滋养，这时候的河蚌党员的好处 最是鲜美肥嫩，不仅壳薄泥腥气也

小。许多人认为河蚌肉有土腥气，而且可以吃的肉少，炒出来的蚌肉

还嚼不动，在菜市上河蚌一块钱一斤也少有人买。其实，烹炒河蚌需

要技巧并掌握火候，时间短了蚌肉不熟，时间过了蚌肉嚼不动，接下

了就和大家分享炒河蚌的几个窍门，做出的蚌肉吃起来不仅口感细嫩，

而且还极其鲜美。

美食【辣炒河蚌】材料：河蚌2个油10克盐酱油辣椒生姜花

椒

第一步首集合的反义词 先，挑选外壳干净没有异味的河蚌，菜盆里倒进清水放

少许的盐，然后把河蚌放进去养2天，让河蚌吐净脏东西。河蚌清理

干净后用理财案例 刀沿蚌壳切开，去除内脏和腮。

第二步把蚌肉和斧足洗干净，放在菜板上把斧足敲打几遍，让蚌

肉松散。这是做河蚌最关键的一步，敲打后的蚌肉烹炒时容易熟，炒

出来后入口柔嫩细腻。

第三步把敲好听的歌有哪些 打过的蚌肉切成条，撒绿豆粥怎么煮 一点盐反复搓几遍，用水冲洗

后沥净水。生姜和辣椒切条。

锅里倒进油，放生姜、花椒和辣椒旺火烹炒出香味。把河蚌肉倒

进锅里翻炒几遍，调盐入味，继续旺火翻炒几下，最后大火收汁。辣

炒河蚌这道菜，肉质脆嫩香辣又可口。