吃黄豆的好处

黄豆的功效与不断进取 作用及食用方法

养生吧为你介绍黄豆的功效与作用及食用方法，黄豆的营养价值，

黄豆怎么吃以及食物相克等信息，让大家家乡的变化绘画 饮食更健康。

黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、

碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消

化吸收，微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

•黄豆的做法大全

•黄豆的功效与作用

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•黄豆的功效与作用

•黄豆的营养价值

•醋泡黄豆的功效

•孕妇能吃黄豆吗

•黄豆怎么挑选

•黄豆怎么保存

•哪些人不宜吃黄豆

•黄豆不能和什么一起吃

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黄豆的功效与作用

1、减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性

雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹深圳廉租房 金音乐器 性、养颜、减少骨丢失，

促进骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还

具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起

的脂肪肝。

3、让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且

在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而

促进其活力的功效。

4、降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所

含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6、美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。

同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有

效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7、预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。

其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8、降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可

与胆固醇竞争，从而减少批量合并单元格 胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”

的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9、增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高

人体免疫力。

黄豆的营养价值

1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，

500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或

1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补

充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的

补充。

3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。

另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻

油稀王者荣耀的图片 酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也

较多，这对神经系统的发育有重要意义。

4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄

酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生

素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄

豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人

体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高

达95％，为理想的补益食疗之品。

需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄

豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一

般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

醋泡黄豆的功效

做法：将炒熟黄豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例

为1:2,严密封口后置于阴凉通风干燥处,7天后食用。每次服15—20粒,

每日3次,空腹嚼服。

用生黄豆放在密封的玻璃瓶内泡大概1一月,然后早晚各吃十粒左

右即可,可以达到减肥,美容、柔化皮肤,大龙猫图片 色素变淡、软化血管。(醋泡黄

豆不宜吃太多,一般一次10多粒也就够了。避免损伤牙齿.醋性温,多吃

会引起内热,肠胃不好的人饭后吃.

泡黄豆最好选用山西陈醋或者是镇江米醋.这些醋使用粮食酿造的,

含有对人体有利的有机酸,糖和矿物质,并有一定量的B族元素,对人体心

脑血管有利.含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类,对人体新陈代

谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡

黄豆不但可使皮肤细嫩光滑,皱纹减少,而且还有抗衰延寿之功效。醋豆

含有磷脂及多种氨基酸,能促进皮肤细胞的新陈代谢,并有降低胆固醇,改

善肝功能及延缓衰老作用.软化血管改善脑血管堵塞等.

孕妇能吃黄豆吗

能吃。黄豆营养丰富，含有蛋白质和微量元素，含有8种人体必

需氨基酸以及不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有补脾益气、消热解毒的功

效，是食疗佳品。孕妇可以食用。

黄豆怎么挑选

1、色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、

颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣

质大豆人生若只如初见的意思 。

2、质地商务机 ：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉

变，无挂丝的为好大豆。

3、看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可

分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的

质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

4、看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大

豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

5、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较

好。淡黄色含油量较少，质量差些。

黄豆怎么保存

取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（若是整个的

辣椒干可剪成丝）两不相欠 和黄豆混合，放在密封罐里将密封罐放在通风干燥

处即可。

哪些人不宜吃黄豆

1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃

酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，

所以有胃溃疡的朋友最好少吃。

3、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富

含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

4、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结

石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

5、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌

呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几

倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。

6、患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

黄豆不能和什么一起吃

黄豆+猪肉：腹胀

黄豆+猪血：一起吃会消化不良

黄豆+芹菜：降低铁的吸收

黄豆+猪里脊肉：腹胀

黄豆+虾皮：一起吃会消化不良

黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的

消化吸收

黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用

黄豆+猪蹄：腹胀