东坡肉的由来

美食诗句的来源

1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少,

用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿要字开头的成语 ”、“东坡芽脍”、

“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹

芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。

苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。

他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足

时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自

家君莫管。”

苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油

诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。

味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌

蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、

野菜、河豚，真可谓是一句一美食。

“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些

蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比

作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。

苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形

似美人环钏的形象。

"小饼如嚼月,中有酥和饴"

"时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹"

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”

“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。

“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”

苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭

州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人

们辑成了茶馆茶庄的名联。

苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、

《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。

2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足

有上百首。

“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑

玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”

就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做

成的莼羹，也是吴地名菜。

“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。

他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为

之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹

法，更为吴酸作解嘲。”

“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨

用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼

羹等食品。

“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用

蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。

“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头

肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。

《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致

神仙。”

“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”

"色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"。

"新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥"

“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”

"何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊"

“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”

3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。

《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞

鞚不动尘,御厨络绎送八珍"的诗句,即为"八珍"。

"青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来"。

"蜀酒浓无敌,江鱼美可求"。

"无声细下飞碎雪","放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热

烈场面。

"春日春盘细生菜"

"鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹"。

问答未及已儿女罗酒浆夜雨剪春韭新炊间黄梁（《赠卫八处士》）

甲第纷纷厌梁肉广文先生食不足（《醉酒歌》）

饔子左右挥双刀脍飞金盘白雪高徐州秃尾不足忆汉阴槎头远遁逃鲂鱼肥美知第一既饱

欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）

4、郑板桥不仅是有名的画家，而且对吃也有一定的研究。

郑板桥有"夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头"，

"扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。"

"惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回"

"家家户户剥春笋"

"白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶"

其它人也有许多，如：

张志和的《渔歌子》中不就有"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥"的诗句

宋代诗人秦少游的"秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙"

唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”

等等。

1、东坡肉：苏轼贬官黄州时，写下《猪肉诗》一首：黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯

吃，贫者不解煮；慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

2、羊肉泡馍：苏轼写诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”古代称羊肉泡馍为羊羹。

3、腌笃鲜：金农有诗：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问

老僧。”腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜.

4、种菜烹调：宋人有词：“自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑（读j音，指酸菜）。肥葱细点，

香油慢煼（同炒），汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”这是描写在自家菜园自得

其乐的画面，其乐融融，令人向往。

5、撒子：陆游在《剑南诗稿》中曰：“陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。”粔籹读jn

音，就是我们今天说的撒子，由中原传到东莞后，为莞人喜爱并成为东莞传统贺年食品之一。

其中陆游所说“簇青红”，说明人们还把部分糖环还加上花米红染成好看的红色以示喜庆。

6、刀削面：民间有顺口溜形容“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶

乘风下树梢。”

7、酸梅汤：清代的郝懿行写得《都门竹枝高小琴结局 词》写到“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉；铜

碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，老北京们在儿时常听到手敲冰盏的清脆声音，“泠泠有声，

清远而浏亮”，那是卖冰梅汤的在走街串巷。在炎热的夏季喝上一碗，“透心沁齿，如甘露洒

心一般”。

8、驴打滚：北京传统小吃，用豆面、糯米粉、和红糖豆沙馅制成，《燕都小食品杂咏》：“红

糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”

9、煮干丝和水晶肴肉：说起扬州，除了传说中的二十四桥明月夜的风光，还有扬州大厨们

引以为傲的大秀刀功的煮干丝，将豆干劈成片再切成丝的过程考验人的耐心和细心。俗语说

扬州人早晨皮包水，就是指扬州人早晨去茶楼喝茶再吃上一碗煮干丝。《望江南》词中写道：

“扬州好，茶社客堪邀。加料千毕堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”这首词说得正是

扬州人日常生活的写照。

跟名人传说而来的食物

1、东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，

酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人

们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正

形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，

味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。[菜品起源]相传为北宋诗人苏东坡(四川

眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因

当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古

今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤

保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回

赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏

轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不

解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡

肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便

命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得

更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。追本穷源，苏轼的这种红烧肉

最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

2、水晶肴肉水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300

多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有

“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜

丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉

食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”[肴肉传说]肴肉传说在镇江还流传

着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。

半路上，张果老忽然嗅到一股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香

味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。快到瑶池

时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是

掉转毛驴，打道回府了。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，

下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，

将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，

是用来送饭的首选。"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统

风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道

互补，各尽其妙。[相关典故]腊味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相传还与

一位乞丐有关。从前，在湖南一小镇上有家饭馆，店主刘七为逃避财主逼债流落

他乡，以乞玫瑰爱情 讨为生。一日来到省城，因时近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿

点给他。刘七见天色已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，

加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸开了。此时大户人

家正在用餐，且席上嘉宾满座。酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。

主人忙问家童，还有何等佳肴，快快端来。家童明知菜全上完，怎有遗漏?但还

是跑进厨房，真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观看，只见一乞丐

蹲在地上，刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备受用。家童二话不说，上前端起蒸钵

就走。刘七一急，紧追而来。一客人见刚出炉的蒸钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好

吃。却说此客人乃当地富翁，在长沙城里开一大酒楼。于是当面问明刘七身份，

带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前来尝鲜。

从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。

4、飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，

汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作

滋补汤品。飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞

龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，

约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点"俄欧特"-野葱末后即可食用。

另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手

不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，

再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无

论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞

龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。[菜品特点]“飞龙汤”是东北

的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，

指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，

其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。此菜汤清见底，汤中红、白、绿、

黑四色相间，其味鲜咸异美。此菜以飞龙(榛鸡)为主母乳不足 要原料，配以口蘑，汤呈乳

白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜。

5、无为

熏鸭

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又

名无为板免费官场小说 鸭，距今已有两百多年的历史。据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅后

改为鸭”，至今当地还留传著这样的风俗。无为熏鸭，已有二百多年历史。据传，

清乾隆三十九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽

金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称“无

为熏鸭”。后来传至各地，到清末已闻名全省，销往各地，成为安徽省人们最喜

爱的特色菜肴之一。[菜品特点]用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄，皮脂厚润，肉

质鲜嫩，气味芳香，别有风味。菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为

二：一是鸭好，无为县地处长江沿岸，乃半丘陵半圩之地势，鸭以在野外放养，

多食小鱼、小虾等活食，收稻后，鸭于水稻田裏觅食，故鸭成长快、体服壮、肉

嫩、脂厚;二是制法精良，操作细，成品体形完美，色泽金黄油亮，皮酥肉嫩，

味鲜醇，并有烟熏幽香。若醮醋食用，风味尤佳。无为熏鸭最初的由来还跟朱元

璋有关系。原来明太祖朱元璋小的时候家穷，给人家放牛。但是东家不给他吃饱

肚子，所以一群放牛童聚在一起，便干起捉野鸭子的活计来了。他们不敢带回家

去吃，就在野外割些升级电脑系统 茅草，架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰裏，等第二

天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。后来，这一做法在民间流传开来，并由安

徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大，还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工

艺，从此无为的马常有清真熏鸭生意做大了，而“无为熏鸭”成了风靡全国的地

方风味食品。

6、麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在

于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。[菜品来源]麻婆豆

腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻

刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻

婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社

出版的《成都通览》(清傅崇矩著)已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席

馆正园、钟汤圆等店齐名的23家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙

蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城

竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒

醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。广西的美食

7、东安子鸡东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：

用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣

鲜香。

[相关典故]唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭

店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡经过葱、姜、蒜、

辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人

赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，

遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

8、西湖醋鱼“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原

料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹

制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平

滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。

“西湖醋鱼”，单看头两字就知出处，乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯

到宋朝，可谓是历史悠久。“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。

[菜品来源]相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼

为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动

人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死

了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张

正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，

不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋

弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖

加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子?嫂嫂说：鱼有甜有酸，

我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘

记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，

吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，

把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出

去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，

才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋

姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，

重新过起捕鱼为生的渔家生活。

9、黄泥煨鸡相传，很

早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来

一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去

掉短裤的英语 内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，

鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的

“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。[菜品特点]

炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。

10、北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京

鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京

最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而

不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。[北京烤鸭三大吃法]第一种吃法：

据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那

又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便

必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在

荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼

卷起，真是美味无比。第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼

卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、

甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种

佐料。n>嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎

么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮

恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得

了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，

一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂

嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作宫廷剧电视剧大全 。原来，从他走后，

嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高

兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。

11、清蒸武昌鱼“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武

昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭

无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而

腹内无黑膜者真。”“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、

冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、

黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜嫩，营养丰富。[菜品特点]

“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤

调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出

素雅绚丽。