三文鱼头

三⽂鱼哪个部位最好吃三⽂鱼的各个部位应该怎么吃？

三⽂鱼是深受⼤家喜爱的⼀种⾷⽤鱼类。⽽⼀只完整的鱼,有不同的部位可以⾷⽤。那么，三⽂鱼什么部位最好吃呢？

三⽂鱼什么部位最好吃

不能笼统的说三⽂鱼哪个部位⼀定最好吃，看个⼈喜好，毕竟不同部位的⼝感和做法是有些区别的。

像追求肥嫩⼝感的，那绝对是肚腩、腹部的⾁好，尤其是肚腩，肚腩是整个三⽂鱼⾁质最肥嫩⾹润的部位，脂肪含量最

⾼，⼝感也最好，适合做刺⾝。从嫩⼝感⾓度来说，肚腩要好于腹部，⽽腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。⽽

像鱼头就不宜做成刺⾝⽣吃，更适合做汤。

三⽂鱼的各个部位应该怎么吃

切割好的三⽂鱼⼤致分为肚腩、腹部、背部、鱼尾及鱼头、鱼⽪、鱼⾻等。这些部位分别怎么吃？哪些适合⽣吃，哪些

⼜适合熟做？

1、肚腩、腹部

这两个部位最适合的还是吃刺⾝，即⽣吃，尤其是肚腩。肚腩是整个三⽂鱼⾁质最肥嫩⾹润的部位，脂肪含量最⾼，⼝

感也最好，有很多的死忠粉。当然，也有⼈觉得它太肥，特别是⼥性。因为⼀条鱼上的肚腩所占⽐例不⼤，所以这部分

刺⾝的价格也⽐较⾼。

腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但⼀般⽇料店⽤它做刺⾝最多，因为⼝感没有像肚腩那么肥腻，能被⼤多数⼈所

接受。无言以对的意思

2、背部

相⽐三⽂鱼腹中丰富的脂肪，背脊两侧的鱼⾁脂肪含量低⼀些，蛋⽩质含量⾼⼀些，⼝感没有那么腻，也可以制作刺⾝

的部位，适合⼀些不太喜欢吃肥腻鱼腹的⼈群⾷⽤。

背部也适合做熟了吃。做法也很简单，⽤盐和⿊胡椒腌渍⼀下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。三⽂鱼和⽜排⼀样，可以

根据⾃⼰的喜好选择不同的熟度。但烹饪时间⼀长，三⽂鱼⾁就会变得⼲柴，令⼈⽆法下咽。所以煎三⽂鱼的好⽅法就

是，选择铸铁锅，先把鱼⽪那⾯煎⾄酥脆，然后翻⾯、关⽕，⽤锅剩余的温度把鱼⾁煎熟。

3、鱼尾

三⽂鱼在⽔中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但⼝感最脆。三⽂鱼尾部最合适做寿司或烤三

⽂鱼。因为三⽂鱼尾部的⾁，没有太多⽔分，脂肪含量也不⾼，⼝感⼀般，吃起来相对“柴⼝”，做刺⾝的话颜⾊也不好

看，跟寿司饭结合的话，可以⼀定程度上掩盖这些缺点。

另外就是烤三⽂鱼尾。与煎三⽂鱼类似，先⽤盐和⿊胡椒腌渍⼀下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼

尾放⼊烤箱烤20分钟即可。这样吃不会太过腻⼝，⽐较适合不太喜欢⽣三⽂鱼⼝感的⼈群⾷⽤。

4、鱼头

鱼头当然不能⽣吃，但它最完美的处理⽅法是⽤来炖鱼头⾖腐汤，特别鲜嫩。三⽂鱼头汤是⼀款典型的东北菜，汤汁浓

厚粘稠，⾹味浓郁，是早年东北过年时候的节日的诗句 必上菜肴，寓意年年一天一篇日记 有余之意，是⼀道象征着吉祥、幸福的菜肴。

鱼头可以拿来烤，煎，做⽕锅等，三⽂鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者⽤来做⽕锅，其味道堪称极品，另⼈流⼝

⽔。

⽔。

5、鱼⽪

鱼⽪可能被很多⼈丢掉了，就算做成菜，不少⼈也会把它当成⿊暗料理。其实，三⽂鱼鱼⽪的⼝感相当不错。三⽂鱼鱼

⽪最⽅便的料理⽅法就是凉拌，将鱼⽪放在漏勺中，白色的狗品种 在沸⽔中滚10下，然后放进冰光盘行动内容 ⽔中。凉下来之后切丝，与⾹菜、鸡

蛋⼲等凉拌即可。还有，鱼⽪也很适合油炸，特别是要炸的脆⼀点，⼩孩⼦很喜欢。

三⽂鱼鱼⽪最难的就是处理，鱼⽪上的鱼鳞⼀定要去除⼲净，这可是个⼒⽓活；然后翻过来，把残余的鱼⾁也处理掉，

与鱼⽪相连的鱼⾁有⼀部分是⿊⾊的，⽽不是我们熟悉的橙红⾊，这是三⽂鱼⾝上特有的褐⾊⾁，这⼀部分其实葡萄果冻 也可以

吃，但是会有腥味，凉拌的话还是去除掉。

6、鱼⾻

三⽂鱼的鱼⾻指的是去除了三⽂鱼⾝体上的⾁后，残留下来的脊椎⾻，上⾯还有较多的鱼⾁。鱼⾻有多种⽅式⾷⽤，可

炸⾷、煎⾷、煮⾷等，可以按⾃⼰的⼝味选择合适的⾷⽤⽅式，同样是很好吃的部位。

三⽂鱼⾻梦见坐船 腥味不是很重，腌渍⼊味后，裹上蛋液、⽣粉，油炸即可，适合⾹煎或煲汤。

7、鱼鳍

在三⽂鱼⾏业中，集中三⽂鱼⼤部分利润价值的是鱼⾁部分（鱼腩⾁、鱼背⾁），其余是鱼⾻头、鱼头、鱼尾等（不包

括内脏，因为进⼝三⽂鱼的内脏早已除去），皆可可称之为边⾓料。⽽鱼头、鱼尾、鱼⾻，就被统称为三⽂鱼边⾓料⾥

的“三巨头”，⼏乎⽆⼈不知，也⽆⼈没尝过。

⽽三⽂鱼鱼鳍看似不起眼的，其实⽐三⽂鱼边⾓料“三巨头”（鱼头、鱼⾻、鱼尾）更为受欢迎，是边⾓料中最热卖、同

时⼜是传颂度最低的⾷材。⼀般的做法是将鱼鳍蘸点⼉⽣粉，放⼊油锅炸制，⼝感更显得外⾹内嫩，油润⽢⾹。值得⼀

提的是，虽然鱼鳍部分和鱼尾⾁有相似的结构，但由于⾁质尤其是胶质含量的不同，所以鱼尾吃起来相对“柴⼝”，⽽鱼

鳍部分吃起来则充满肥腴感。

事实上，不少鱼类的鱼鳍部分都是油脂最饱满的地⽅，然⽽较之于常见的⾷⽤海鱼，如⾦枪鱼之类的，三⽂鱼的鱼脂⼜

被誉为最适合⼈们味觉需求的。因此，三桃花背景图 ⽂鱼的鱼鳍，被⼀些⾏家认为是三⽂鱼⾥隐藏得最深的美味，甚⾄称得上是最

值得尝尝的鱼鳍。

再说，三⽂鱼鱼鳍可是很稀缺的。毕竟⼀条三⽂鱼，就只有⼀个⼩鱼鳍，⽽⼀碟鱼鳍就需要两到三个鱼鳍。所以在运⽤

⽐上，它⽐鱼头鱼尾什么的，更为稀缺。

铭亿⾷品，分享了三⽂鱼哪个部位最好吃三⽂鱼的各个部位应该怎么吃？⼤家对三⽂鱼的每个部位和怎么吃法有了多少

的了解呢。