爆炒鸡块的做法

18种鸡⾁菜谱，让你越吃越上瘾关羽的兵器 !!

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1越啃越有味--【黄焖鸡⽖】

材料：鸡⽖8只，⼲⾹菇8个，⽊⽿少许。

调料：葱，蒜瓣，⼲辣椒，料酒2勺，耗油2勺，⽣抽2勺，⽼抽⼀勺，糖，盐，鸡精。

做法：

1.鸡⽖洗净去脚趾，再剁成两半。

2.取⼀个⼤碗放⼊鸡脚加⼊料酒，耗油拌均匀，盖上盖⼦腌制20分钟。

3.⼲⾹菇，⽊⽿泡发切⼩块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆⾹葱蒜，辣椒。

4.放⼊鸡⽖翻炒，炒到表⾯变⾊。

5.加⼊料酒，清⽔，煮开后撇去浮沫。

6.在加⼊⽼抽，⽣抽，糖，盖上盖煮上10分钟。

7.再把⾹菇和⽊⽿加⼊继续15分钟。

8.汤汁快⼲时加⼊盐，鸡精，蒜苗翻炒穿衣风格 均匀关⽕。

2⾹酥美味--【漂亮的上校鸡块】

材料：鸡脯⾁⼀块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、⾹油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做法：

1.鸡胸⾁洗净；

2.⽤料理机打成⾁泥；

3.鸡⾁泥，加⽣姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；

4.滴⼏滴⾹油，放在⼀边腌渍⼀会备⽤；

5.⽤模具压成喜欢的形状；

6.鸡⾁饼裹上淀粉和炸浆；

7.最后⼊锅⼩⽕略煎⾄⾦黄，盛出控⼲油即可。

3不⽤煎炒烹炸的菜--【川味椒⿇鸡】

原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、⼋⾓、桂⽪、⾹叶、盐、葱、味精、⿇油适量

做法：

1.将鸡腿洗净，放⼊葱、姜、料酒、⼋⾓、桂⽪、⾹叶、放⼊汤锅内煮⾄刚熟时捞起

2.放⼊冰⽔中漂凉，控⼲⽔份，剁成4厘⽶长，1.5厘⽶宽，放⼊盘中

3.将花椒放⼊锅中，炒⾹

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放⼊碗中

5.加酱油淞沪会战 、味精、⿇油、鸡汤调成椒⿇味汁，淋在鸡块上即成。

4【辣⼦鸡】--⽕辣辣的过瘾

原料：童⼦鸡、⼲辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

调料：盐、料酒、鸡精、⽩糖、油

做法：

1、将鸡洗净后切成2-3cm的⼩块，放在碗中，加⼊料酒、盐拌匀，腌制20分钟⼊味；

2、姜、蒜切⽚，葱切段备⽤；

3、⼲辣椒剪党支部公开承诺书 成⼩段备⽤；

4、锅中倒⼊油，烧热

5、放⼊鸡块略炸，炸⾄⾦黄⾊后，盛出沥油

6、再次下锅⽤⼤⽕炸⼀遍

7、炸⾄表⾯⾦黄，⾁质更脆，然后出锅沥油备⽤；

8、在锅中留底油，⼤⽕烧热，放⼊姜、蒜⽚爆⾹，接着放⼊剪好的辣椒段和花椒，⼩⽕煸炒出⿇辣⾹味

9、放⼊炸好的鸡块翻炒

10、最后加⼊炸好的花⽣⽶，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

5⼀⼤锅的咖喱，⼤家快来吃啊--【鸡⾁咖喱】

材料：咖喱块鸡腿洋葱⼟⾖苹果姜、蒜（这些材料的量可以根据⼈的多少来定）

做法：

1、准备好材料备⽤

2、把⼟⾖、胡萝⼘都切成块

3、苹果切成丁

4、洋葱切成丁

5、鸡腿连⾻头剁成块

6、鸡腿⾁焯⽔备⽤

7、锅内加油，略多

8、放⼊姜丝和蒜⽚

9、倒⼊鸡腿⾁翻炒

10、加洋葱

11、加⼊苹果丁，中⽕翻炒⾄洋葱出⾹味

12、加⼊⼟⾖、胡萝⼘丁

13、加⼊开⽔，没过锅内的材料，炖⾄⼟⾖、胡萝⼘熟透

14、加⼊咖喱块

15、⼩⽕，慢慢的搅拌⾄咖喱完全融化，咕嘟⼏分钟，让所有材料完全⼊味

16、⾹喷喷的咖喱出锅啦

6【缤纷烤鸡】

材料：三黄鸡⼟⾖洋葱胡萝⼘蘑菇⼩西红柿黄油蜂蜜

做法如下：

1、三黄鸡⼀只，收拾⼲净备⽤

2、三黄鸡去脖⼦去尾

3、加⼊腌料

4、⾥外抹匀备⽤

5、装⼊保鲜袋，放⼊冰箱冷藏⼀天

6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个⼩时呢

7、洋葱、胡萝⼘、⼟⾖、⼩西红柿、蘑菇备⽤

8、把所有的材料切成适当的⼤⼩块

8、把所有的材料切成适当的⼤⼩块

9、锅内加黄油、放⼊洋葱炒⾹

10、加⼊剩余的其它材料

11、加⼊腌料

12、翻炒均匀，晾凉备⽤

13、把炒好的蔬菜块⼀部分装进鸡肚⼦⾥

14、⽤⽛签封号⼝

15、烤盘铺好锡纸，把剩余的蔬菜块铺在烤盘⾥，腌好的三黄鸡放在上⾯

16、烤箱200，70分钟左右

17、给烤好的鸡，再刷上⼀层蜂蜜⽔，⼊烤箱5分钟上⾊即可

18、⾹喷喷的烤鸡出炉啦，把它的腿绑起来，万⼀要是飞了....（其实是为了拍照好看⼀些）

7很过瘾的--【喷⽕辣⼦鸡】

材料：鸡腿3个，⼲红辣椒若⼲，花椒若⼲，⿇椒若⼲，姜⽚若⼲，蒜6瓣，料酒适量，盐，⽩糖适量，⽩芝⿇适量

做法：

1.鸡腿去⾻头后，切成约2厘⽶的⼩块，加⼊料酒和⾜量的盐，拌匀后腌半⼩时以上。（盐量放⾜，后期不放盐了。）

2.蒜和姜切⽚，⼲辣椒剪成⼩段，备好花椒和⿇椒。

3.锅中倒⼊⾜够的油，要烧的⾮常热。倒⼊鸡块，炸⾄鸡块表⾯成焦黄，捞出。

4.再次将油烧热，将炸过⼀次的鸡块复炸⼀遍，捞出控油。

5.锅中留适量底油，放⼊蒜⽚爆⾹，下⼲辣椒段和花椒、⿇椒，炒出⿇辣⾹味。

6.倒⼊炸好的鸡块和姜⽚继续翻炒，再加⼊少许⽩糖，撒⼊⽩芝⿇，炒匀即可。

8修复元⽓--【党参红枣鸡】

材料：鸡⼀只红枣⼀⼤把党参⼀⼩把黄芪⼀⼩樶

做法：

1、把鸡收拾⼲净后，⽤开⽔把鸡肚⾥稍微烫⼀遍，表⾯也烫烫哈，

2、把红枣、黄芪⽤⽔冲洗⼀遍，然后塞进鸡肚⼦⾥

3、把收拾好的鸡、党参⼀起放在砂锅⾥，再加上⼀碗⽔

4、把砂锅直接放进⼤蒸锅⾥，凉⽔上锅哈，⽔开了10分钟后改中⼩⽕，蒸1个半⼩时即可

4、把砂锅直接放进⼤蒸锅⾥，凉⽔上锅哈，⽔开了10分钟后改中⼩⽕，蒸1个半⼩时即可

吃的时候可以略撒点盐，不加盐也很好喝的

9宝贝爱吃--【可乐鸡翅】

材料：鸡中翅8个、可乐半瓶

佐料：葱、姜、⼋⾓、冰糖6粒

做法：

1、热锅下油下冰糖炒融化

2、下鸡翅煎成两⾯有点焦黄

3、倒⼊半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料⼤⽕烧开转⼩⽕焖⾄汁快开时再转⼤⽕收汁

(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃

10酱⾹浓郁的乡村炖鸡--【酱⾹⼟⾖炖鸡】

材料：鸡腿⾁，⼟⾖

佐料：⼤酱，郫县⾖瓣，花椒，⼋⾓，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，⾹油

做法：

1鸡腿清洗⼲净控⼲⽔分

2将鸡腿剁成⼩块

3⽔开后放⼊鸡腿⾁焯⽔，鸡⾁变⾊紧实后捞出再次清洗⼲净备⽤

4⼟⾖去⽪⽤⼩勺掰成⼩块，不要⼑切哦

5准备佐料

6油热后放⼊焯好的鸡腿⾁煸炒

7鸡⾁炒到⽔分没有了之后放⼊葱花，姜末，花椒，⼋⾓继续煸炒出⾹味

8放⼊郫县⾖瓣，⼤酱煸炒⽚刻

9接着放⼊⼏块冰糖煸炒⾄冰糖溶化

10倒⼊清⽔要没过鸡⾁，开中⼩⽕炖煮

11汤汁剩下⼀半的时候放⼊⼟⾖块，加少许盐调味

12等到全部的汤汁收⼲，⼟⾖炖熟后加少许味精，⾹油，撒上葱花即可出锅

11糟卤鸡胗&泡椒鸡⽖

原料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各种⾹料

做法：

1.鸡胗第一个工会组织 切花⼑，鸡脚去脚趾切开

2.放⾹料煮⽔，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度

3.泡椒，我是称的散的，要是⽔不够，就⽤糟卤汁兑，味道不错，要么就⽤纯净⽔⼗，盐四分之⼀，糖半，⽩醋⼀兑

汁。

4.鸡脚捞出在⽔下冲⼀⼩时，细⽔，⽤泡椒腌上即可

5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两⼩时即可⾷⽤。

12好吃的【煎鸡块配奶油咖喱菠菜】

鸡块材料：鸡胸⾁、黄油、⾯粉、⽟⽶粉、鸡蛋⼀只、盐、⽩胡椒粉。

做法：

鸡⾁块的做法：

1.准备原料。

2.鸡胸⾁切成3cm的块。

3.将盐和⽩胡椒粉撒在切好的鸡⾁块上，搅拌均匀，腌制⼀会⼉。

4.在调好味的鸡⾁块上沾上⼀层薄薄的⾯粉。

5.再裹上鸡蛋液。

6.然后再均匀地沾上⽟⽶粉。

7.都沾好的样⼦。

8.中⽕加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将鸡⾁块放⼊锅中。

9.煎制8分钟，⾄两⾯呈⾦黄⾊、鸡⾁完全熟透即可。

奶油咖喱菠菜材料：鲜菠菜、咖喱粉、黄油、淡奶油、盐、⽩胡椒粉。

奶油咖喱菠菜的做法：

10.准备新鲜菠菜。

11.将鲜菠菜放⼊沸⽔中汆⼀下，取出待⽤。

12.中⽕加热锅中的黄油。

13.待黄油全部融化后将汆好的菠菜叶。

14.加⼊咖喱粉炒制约2分钟。

15.再加⼊淡奶油，继续⽤中⽕加热2分钟，最后⽤盐和⽩胡椒粉调味即可。

13美容滴--【红烧鸡⽖】

所⽤料：鸡⽖、配料：桂⽪、辣椒、⾹叶、蒜姜、黄酒、⽣⽼抽、糖等

制作过程：

1、将鸡⽖的在清⽔⾥洗净，去掉指甲，再冲洗⼏次

2、锅内倒油，将桂⽪等放锅⾥煸炒出⾹味，下⼊鸡⽖煸炒⼏下

3、加⼊⽣抽、⽼抽、糖、黄酒，煮⼀会，将鸡⽖上上⾊，再⼀次性加⾜⽔煮开，转⼩⽕30分钟⾄收汁

14鸡⾁蘑菇⽐萨+花⼼⼤⾁丸⽐萨

材料：9⼨Pizza盘

A:⾯团材料：⾯粉200克、温⽔1cup、⼲酵母5克、糖1⼩勺（5ml）、盐1⼩勺（5ml）、黄油1⼤勺（15ml）

B：匹萨酱熟鸡腿⾁蘑菇马苏⾥拉奶酪125g

C：匹萨酱⾁丸⾹肠豌⾖、⽟⽶、胡萝⼘混合马苏⾥拉奶酪125g

过程图以花⼼⼤⾁丸匹萨为例哦！

⾸先把⾯团材料中所有的材料混合，揉成⼀个光滑的⾯团，发酵⾄两倍⼤备⽤。

做法：

1、鸡⾁蘑菇的馅料

2、⾹肠匹萨的馅料

3、9⼨烤盘，抹上⼀层黄油

4、发酵好的⾯团，按压排⽓，松弛10分钟

5、然后⽤⼿慢慢的推开，成如图形状

6、在匹萨的饼⽪周围均匀的摆上⼀圈⾹肠，每个⾹肠之间有半cm总有的间隔

7、把⾹肠的空隙处的饼⽪轻轻的拉长并包住⾹肠，按压在⾥侧；⽤叉⼦扎眼

8、日落简笔画 抹上披萨酱；撒上⼀层奶酪丝

8、抹上披萨酱；撒上⼀层奶酪丝

9、撒上豌⾖、⽟⽶、胡萝⼘粒

10、再摆上⼀圈圆形的⾹肠

11、最后再撒上⼀层奶酪丝啊

12、烤箱中层，200，15分钟；烤⾄13分钟的时候取出再撒上⼀层奶酪丝，烤2分钟即可出炉。

15【双椒脆鸡胗】

材料及准备：

1.鸡胗⼀碗，蒜薹，⽵笋丁，也可换成其他爽脆蔬菜，⽐如芹菜⽊⽿也是很配

(如果是腌制的笋就要泡半⼩时，在⽔⾥煮六分钟后捞出来继续泡半⼩时，新鲜的笋就焯⽔）

2.剁椒⼀勺，泡椒根据⾃⼰承受能⼒，我只放了五个，要是能吃辣，就多放点，姜末半勺

3.鸡胗改菊花⼑，切丝，焯⽔过凉备⽤

做法：

1.锅⾥放油，烧七成热，倒⼊剁椒泡椒姜末炸⼀下

2.下鸡胗翻炒均匀，锅人力资源是 内很热的时候，放⼀汤匙料酒，沿锅淋点⽣抽，翻炒⼀分钟

3.放⽵笋，⼀茶匙胡椒粉，盐适量，⼤⽕爆炒到⽵笋熟

4.倒⼊蒜薹，炒断⽣关⽕，放鸡精味精少许，淋点⾹油提亮提⾹即可。

16喝汤暖胃【⼭笋野菌⼟鸡汤】

原料：2.5⽄左右⼟鸡⼀只、野⼭菌100克、野⼭笋150克、⼲黄花20克、⼲红枣30克、⽣姜⼀⼤块、⾊拉油50克、盐、

鸡精、胡椒各适量

做法：

1.新鲜⼟鸡⼀只，清理⼲净后剁成⼩块，过⽔清洗，滤⼲⽔分备⽤；

2.红枣、黄花⽤温⽔泡发、⽣姜切⼤⽚、⼭笋野菌洗净切⽚；

3.炒锅中倒⼊少量油，⼤⽕烧⾄⼋成热，下⼊姜⽚爆⾹；

4.等到油温升⾄九成热时，下⼊鸡块，翻炒⾄鸡⾁断⽣，然后加少量料酒烹⾹；

5.将锅内的鸡⾁倒⼊汤煲中，加适量清⽔，盖上盖，⼤⽕烧开后改最⼩⽕，慢炖1⼩时；

6.开盖，将⼭笋、野菌、红枣、黄花等下⼊煲中，加适量盐，再⼩⽕慢炖30分钟即可。

17“⼭寨”江南名菜【笋⼲⼟鸡煲】

材料：⼟鸡⼀只，当归、枸杞、红枣、笋⼲、⽕腿和姜。

做法：

1.⼟鸡冷⽔下锅，炖汤的清⽔要⼀次加⾜，最好不要中途添加；

2.⾼⽕煮沸后，将浮沫撇净；

3.姜切⽚，与当归⼀起放⼊调料包中，这样便于最后取出；

4.转成⼩⽕后，依次加⼊笋⼲、⽕腿，这两样本⾝都有咸鲜的味道，因此不⽤再添加任何调味品；

5.⽂⽕炖煮２－３⼩时后，放⼊红枣、枸杞，再煮半⼩时左右即可。

18⽕辣辣滴【乡野⼩炒鸡】literate

材料：鸡腿4只,⽊⽿6朵,美⼈椒6只（⼩绿椒）,朝天椒8只（⼩红椒）,⼲辣椒若⼲,姜⼀块⼤蒜半头,油适量,盐适量,料酒适

量,⽣抽适量,⽔适量

做法：

1.准备好原材料，⽊⽿泡发后撕成⼩块。

2.鸡腿⾁去⾻切成⼩块。

3.切好的鸡块⽤少量料酒和盐、姜⽚略腌⼀⼩会⼉。

4.姜切成细丝、⼤蒜切⽚、红椒和绿椒切⼩圈、⼲辣椒剪碎。

5.锅⾥油烧8层热后，鸡块放进去。

6.鸡块炸⾄微咕咚课文 黄，⼏分钟。

7.捞出控油，第⼀次炸好的鸡块。

8.锅⾥的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。

9.锅中留少许油，加⼊姜丝和蒜⽚炒⾹。

10.加⼊⽊⽿翻炒⼀会⼉。

11.倒⼊鸡块翻炒。

12.加⼀点点⽔，盖盖焖⼏分钟。

13.加⼊⽣抽或⼀点点⽼抽上⾊，再加⼊青红椒圈。

14.加盐调味，如果之前加的⾜够多，此时也可以不加，最后加⼊⼲辣椒碎，翻炒出锅。