西葫芦炒肉的做法

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茭瓜的吃法

茭笋又叫做“茭白”或“菇笋”，其味好似冬笋般爽甜。新鲜的茭笋笋皮洁白光滑，笋肉无

黑点。由于本身没味道，故要配合肉类炒食，才够美味。茭笋所含的草酸钙较多，故凡患有

肾脏疾病，尿路结石和脾胃虚寒者，不宜多吃。

醋溜西葫芦

西葫芦一个，洗净切片，黑木耳适量

蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒,加入醋，放入一点糖。

快熟时加入盐，放入一点味精出锅即可。

别名：搅瓜、白南瓜、角瓜

使用提示：每次80克

西葫伸舌头 芦知识介绍：

Marrow(Cucurbitapepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，

果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可

荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区

不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。

西葫芦营养分析：

1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；

2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和

肿瘤的作用。

西葫芦适合人群：

1.一般人群均可食用。

2.脾胃虚寒的人应少吃。

西葫芦食疗作用：

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

西葫芦做法指导：

1.不宜生吃；

2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

红烧茭瓜

菜系及功效：云贵菜便秘食谱利尿食谱

口味：咸甜味

工艺：油爆

红烧茭瓜的制作材料：

主料：茭白500克

辅料：火腿50克,柿子椒50克,淀粉(蚕豆)10克

调料：酱油20克,香油10克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）40克

红烧茭瓜的特色：

白中缀红，咸鲜回甜，清香醇厚。

教您红烧茭瓜怎么做，如何做红烧茭瓜才好吃

1.茭瓜削皮，切为滚刀块；

2.熟火腿（云腿）切成3厘米见方的块；

3.灯笼辣椒去籽，洗净，切成3厘米见方块；

2

4.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；

5.炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、

咸酱油各10克、盐，烧1分钟；

6.再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

红烧茭瓜的制作要诀：1.此为爆炒菜式，茭瓜先过油，然后烹汁爆炒，时间短暂，刹那即

成。所用芡汁不可多，也不可少；不可稠，也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在

一起，突出主辅料外形之美，食后盘底无汁；

2.因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-健康提示：

茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

茭生日贺词 瓜海米炒鸡蛋的做法

材料:茭瓜一只,鸡蛋两只,海米一两

做法:

1,茭瓜切片,鸡蛋打散,加少许料酒和水

2,热锅加油,下海米炸酥,下鸡蛋液迅速翻炒,只要稍微熟就可以,不要炒老了,盛出

3,把茭瓜炒熟加盐,鸡精调味,把鸡蛋加进来

茭瓜炒肉丝的做法（荤素搭配）

材料：茭瓜300g，肉丝100g，老抽半勺，鸡蛋清少许，湿芡粉少许，盐、料酒适量，糖小

半勺

做法：

1.茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用。

2.锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直

炒至茭瓜丝变软，出水即可。

P：此菜油要多，最好是猪油，这样才好吃。

炒此菜千万不要放水。

茭白炒虾仁的做法（茭笋炒虾仁）

1.茭笋,豆青,虾

2.茭笋洗净切片,豆青洗净,虾剥壳去沙线,蒜切碎

3.锅热放油,放入蒜茸炒香

4.抗疫的作文 放入茭笋和豆青翻炒

5.加些盐和水,焖一下出锅备用

6.锅洗净烧热放油,先放些姜丝,再放入虾仁翻炒

7.放少许盐,酒,糖,白酱油,翻炒入味

8.放入茭笋和豆青,合炒一下出锅

茭瓜牛肉丝的做法（茭白牛肉丝）

材料：茭白、牛肉公主头发型

１，茭瓜切丝～

２，牛肉也切丝～（新鲜的耽误我蛮多工夫，放冰箱稍冻一下就很好切了～）

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拿盐，酱油，少许清油抓匀，备少许淀粉水，等牛肉下锅前调入牛肉～

３，坐锅烧油八成热，下牛肉丝用筷子迅速滑炒开盛出～

４，余油下少许剁辣椒炝香，加入茭瓜丝煸炒～

５，拌入牛肉丝翻炒均匀，撒鸡精葱花就ＯＫ了！

ＰＳ：油稍微被偶放多了点点，不过这个菜菜吃油哈～

香葱炒茭瓜的做法（香葱炒茭白）

1、茭瓜去皮切成薄皮备用；

2、香葱洗净切成小段，多取葱叶。在取小量姜丝备用，基本上3、4根就够用了；

3、把锅里的油烧到八分热，放进姜丝炝锅，随后倒进切好的茭瓜马上翻搅，一分钟后下香

葱，在给这道菜勾个薄芡，加盐和鸡精调味即可。

认识茭瓜：也叫茭白，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，

具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白

的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所

吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

清炒茭瓜的做法（清炒西葫芦的做法）

西葫芦又叫茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜，葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属，原

产北美洲南部，今广泛栽培。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可

食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，

糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治

疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可

刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌

肤的作用。

材料：西葫芦半个，大蒜1瓣，生姜2片，鸡粉、生抽、盐少许，食用油适量。

做法：

1、西葫芦洗净，切片，蒜切片，姜切片；

2、炒锅上火，加适量食用油，七八成热时，放入姜片、蒜片爆出香味，放西葫芦片翻炒至

稍微变色，调入盐、鸡粉、生抽，翻炒均匀出锅。

补充两句：

1、西葫芦容易出水，切片的时候不易切的太薄；一定要最后放盐和生抽，这样可以减少出

水，锁住营养；

2、如果喜欢酸辣味，在爆蒜和姜的时候可以加些干辣椒，起锅时加些香醋。不过，加醋后

时间长一点西葫芦就会变黄。

3、西葫芦钙的含量挺高，小朋友多吃点有好处。吃什么补钙药品都不如食补。

西葫芦炒蛋的做法（茭瓜炒蛋）

1.西葫芦半个,鸡蛋两个,蒜两瓣

2.西葫芦去籽切片,蒜切碎,鸡蛋加盐再加几滴白酒一起搅匀

3.锅热放油放入蛋液快速翻炒,出锅备用,为了拍照过火了一点

4.锅放油先放入蒜末再放西葫芦一起翻炒

5.放盐,少许糖(也可不放)一起炒

6.再放入炒好的鸡蛋炒匀即可,也可放少许味精炒匀出锅

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味道不错,简单易做,也可把西葫芦切丝和鸡蛋一起拌匀后再放到锅里煎一样好吃

西葫芦炒虾皮

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味工艺：炒

西葫芦炒虾皮的制作材料：

主料：西葫芦250克

辅料：虾皮30克,枸杞子30克

调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克

教您西葫芦炒虾皮怎么做，如何做西葫芦炒虾皮才好吃

1.枸杞洗净放水中浸泡睡前故事大全 一会儿；

2.西葫芦去皮，切片；

3.坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；

4.放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；

5.加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

西葫芦炒肉片

菜系及功效：家常菜谱利尿食谱老人食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：炒

西葫芦炒肉片的制作材料：

主料：西葫芦500克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克

调料：盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克

教您西葫芦炒肉片怎么做，如何做西葫芦炒肉片才好吃

1.西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；

2.猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；

3.炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；

4.然后放入肉片划散，捞出沥油；

5.炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦

片翻炒；

6.加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

西葫芦炒肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蒜泥拌西葫芦

菜系及功效：家常菜谱利尿食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱

口味：蒜香味工艺：拌

蒜泥拌西葫芦的制作材料：

主料：西葫芦200克

辅料：大蒜（白皮）30克,木耳(水发)25克,虾米15克

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调料：香油2克,盐3克,味精1克,醋5克

教您蒜泥拌西葫芦怎么做，如何做蒜泥拌西葫芦才好吃

1.西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；

2.黑木耳泡发洗净后切丝；

3.将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。

小帖士-食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不

利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

蒜泥拌笋瓜丝

菜系及功效：家常菜谱水肿食谱美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱

口味：蒜香味工艺：拌

蒜泥拌笋瓜丝的制作材料：

主料：西葫芦1000克

辅料：香菜25克,大蒜（白皮）40克

调料：香油20克,盐4克,味精1克,醋20克

蒜泥拌笋瓜丝的特色：

色泽淡黄，瓜丝均匀，酸咸鲜辣。

教您蒜泥拌笋瓜丝怎么做，如何做蒜泥拌笋瓜丝才好吃

1.将笋瓜洗净切成4瓣，去掉瓜瓤；

2.放入笼内，开锅后蒸5分钟取出；

3.用筷子搅成丝，放入凉开水内泡透；

4.捞起沥干水分，放入大碗内；

5.将大蒜去皮洗净，捣成泥待用；

6.将精盐、味精、醋、麻油调匀；

7.浇在笋瓜碗内，加入香菜梗、蒜泥拌匀，盛入盘内即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

素炒瓜片

菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱痛风食谱

口味：原本味工艺：清炒

素炒瓜片的制作材料：

主料：西葫芦350克

调料：盐3克,植物油20克,味精2克,虾皮10克,大蒜（白皮）10克

素炒瓜片的特色：

海味浓郁，素而不淡。

教您素炒瓜片怎么做，如何做素炒瓜片才好吃

1.将西葫芦刮去外皮，切成薄片；

2.虾皮淘洗干净备用；

3.大蒜去皮剁成蒜末；

4.炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许高中语文 蒜末煸出香味；

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5.再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻；

6.瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。

小帖士-健康提示：

西葫芦除水分以外，含有糖类较多，还含有一些纤维素，维生素等。

糖醋西葫芦丁

菜系及功效：清真菜青少年食谱消化不良食谱健脾开胃食谱

口味：糖醋味工艺：腌

糖醋西葫芦丁的制作材料：

主料：西葫芦450克

辅料：柿子椒35克

调料：白砂糖100克,白醋40克,盐2克,香油10克

糖醋西葫芦丁的特色：

美观悦目，瓜丁脆爽，甜香微酸。

教您糖醋西葫芦丁怎么做，如何做糖醋西葫芦丁才好吃

1.将西葫芦顺长切成1厘米粗细的条，然后再改切成1厘米的丁；

2.柿子椒洗净去蒂、籽后也切成1厘米见方的丁；

3.将二丁同放一大碗内用适量精盐拌匀，腌30分钟后，滗出水分；

4.炒勺放少许清水加白糖，少量精盐，上火烧开；

5.使糖、盐完全溶化后淋入麻油和白醋搅匀倒碗内晾凉；

6.将晾后卤汁浇在二丁上拌匀盖严，腌渍40分钟即可。

油炝茭瓜

菜系及功效：湘菜高血压食谱防癌抗癌食谱痛风食谱

口味：椒麻味工艺：炝

油炝茭瓜的制作材料：

主料：西葫芦1000克

调料：盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克

油炝茭瓜的特色：

脆嫩，味鲜美。

教您油炝茭瓜怎么做，如何做油炝茭瓜才好吃

1.茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出

装盘；

2.将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；

3.然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；

4.食用时，装入盘内，淋上香油即成。

韭菜炒西葫芦

菜系及功效：药膳偏方

韭菜炒西葫芦的制作材料：

主料：韭菜100克,西葫芦500克,大蒜,酱油,食盐,食油各适量。

韭菜炒西葫芦的特色：

特点：清香爽口，鲜嫩宜人。

功效：祛风解表。

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韭菜含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。它既是蔬菜中味道清香之珍品，

又有较高的药用价值。它有祛风、发汗、助阳促进食欲、帮助消化等功效，所以可以用来辅

助治疗感冒、伤凤、鼻塞流等病症。

西葫芦做菜，清香嫩脆，爽口宜入，尤宜老年人及儿童食用。它具有清热解毒、利水消肿等

多种功效。所以，这道菜对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性

肾小球肾炎等病患者来说，是极好的饮食，有扶助正气、辅助治疗的效用。

教您韭菜炒西葫芦怎么做，如何做韭菜炒西葫芦才好吃

1.将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2厘米长的段，大蒜切成未。

2.炒锅烧热放油，投入蒜未、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹入酱油，投入韭菜段，

炒匀即可出锅装盘。

西葫芦烙饼

菜系及功效：精品主食

西葫芦烙饼的制作材料：

主料：西葫芦一只（500克）,鸡蛋三至四枚,高筋面粉适量。盐,鸡精,香油,植物油各少许。

教您西葫芦烙饼怎么做，如何做西葫芦烙饼才好吃

1.西葫芦刨去皮，去掉内瓤和籽。用礤床将西葫芦擦成细丝。

2．将适量的面粉倒入西葫芦丝内，打入鸡蛋，放鸡精、盐和少许香油，搅和成糊状。

3．平底锅内放入少许植物油，用锅铲使油均匀地平铺在锅底，取些西葫芦糊并尽量使他们

均匀。

4．煎大约一两分钟后翻面，两面金黄即可。

贴士：

1．礤床是把瓜、萝卜等到擦成细丝的专用厨房工具，超市及农贸市场有售。

2．西葫芦水分很大，不用再另加水了。加面粉的多少应该视糊状的稀薄程度来掌握。

3鸡蛋的多少也看各人的喜爱程度来决定好了。

4．饼的厚薄也按自己的喜欢好了，我个人是比较喜欢薄的。

西葫芦烩番茄

材料:西葫芦一个，番茄2个

做法:

步骤1：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块

步骤2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用

步骤3：热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那

样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴

步骤4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可