冻顶乌龙茶

乌龙茶属于什么茶？

乌菜谱家常菜做法 龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色

的茶叶品类，所以乌龙茶不是绿茶，并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、

摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

之前有很多人都分不清楚龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌

龙茶是由同一种茶树所生产出来的，但是，最大的差别在于有没有经

过发酵这个过程，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互

结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具

有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。

茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，

在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显

现出绿茶所没有的各种功效了。

现在大家都应该清楚为什么乌龙茶是和绿茶一种品种，但只是经

过的发酵不同，所以功效和作用也就不一样了，希望这两款茶叶别搞

不清楚了。

经济作物种植管理方法"

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有很多人问，乌龙茶和绿茶有什么区别呢，乌龙茶属于什么茶类

呢，听很多人说乌龙茶也算是绿茶里面的一种，带着怎么多问题，小

编今天就来帮茶友们解答这些问题吧。

乌龙茶属于什么茶

乌龙茶的主要品种

1、安溪铁观音

安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙

茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂

绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥

珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。铁观音叶形椭圆，叶缘

齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉

肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下

垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

铁观音的主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，

汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，历史知识 其汤色

呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，

香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

铁观音茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，

色泽亮丽，色度较深。“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，

喝后口喉有爽朗感觉。“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然

不强烈。

2、凤凰水仙

凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、

水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。

主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形

美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有

光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、东方美人

东方美人是台湾独有的名茶，又名膨腌芥菜丝 风茶，又因其茶芽白毫显著，

又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐

五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，

并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、罗汉沉香

罗汉沉香产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独

特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气

高雅持久。

5、红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件

因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙

成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风

行，“冻顶”名气秦朝名人 盖过“红水”，－向制作严谨的红水乌龙，也开始

随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随

着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。6、乌龙红茶

乌龙驾照考题 红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香

乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。

有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香

味的蜜香乌龙（金萱）红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵

的回甘滋味。

7、红乌龙

红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属

重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味

则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，

冷泡更显其特色。