美食菜谱大全

养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等

食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。

时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤

汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，

日益倍受人们的喜好。

实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖

煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成

分变性破坏，难以被人体吸收。在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，

食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；

☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；

☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；

☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特

点，进食的滋补品能较好的利用。

炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷

锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法

则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖

煮名贵的滋补品。

○白鳝片粥

材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，

撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

○皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。

作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖

锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜

丝即可。

材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，

胡椒粉适量。

做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水帮奶奶捶背

适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即

可。

○首乌红枣粥

材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。

做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即

可。

○冬菇鸡粥儿童博客：宝贝成长主页，小朋友的成长纪念册！3z6OL+B(P_&?

材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。

做法：冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米，少量油和适量水放入炖锅

内煮40-50分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

鲩鱼腩粥

材料：米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。

做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50

分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。

○窝蛋牛肉粥

材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。

做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左右，再加入切成薄片的牛肉

与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。

○粟米鸡爪粥

材料：鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。

做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒

上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。

△百合炖雪梨

材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。

做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨

切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、日本动漫推荐 冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。

功效：滋阴、润肺

△酸梅炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。

做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待

用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。

功效：消暑、止渴、消除疲倦。

△北芪当归炖乌鸡儿童博客：宝贝成长主页，小朋友的成长纪念册！4Q&Pcyi%lo;v

材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加

入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。,

△强身延寿汤

材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸

杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。

做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放

入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。

功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。

△北芪党参炖乳鸽

材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。

做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水乳腺炎有哪些症状 中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北

芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：补气、健脾胃。

△清炖香露鸡

材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。

做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四

小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。

功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。

△洋参炖草鱼头

材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。

做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，

加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。

功效猪场消毒 ：提神补脑。

△天麻炖猪脑

材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。

做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、

姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。

功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。

△胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条下雪的说说 ，川芎一钱，黄芪三钱。

做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪

炖三小时左右，落盐调味。

功效：养颜美容，有利于、脾功能。

△沙参玉竹老鸭汤

材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。

做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加

滚水适量，炖约四小时，落盐调味。

功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。

△首乌炖羊肉

材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。

做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入

炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。

功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。

△茯苓党参乌鸡汤

材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。

做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连

同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。

功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。

△海马杜仲炖排骨

材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三

钱。

做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量

水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。

功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。

△红枣莲藕炖鲫鱼

材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。

做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖

2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。

功效：有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。

△首乌炖虾

材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。

做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小

许米酒和盐，再炖约10分钟即可。

△红枣淮山炖羊肉

材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。

做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉

放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。

功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。

△冬瓜薏米瘦肉汤

材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。

做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖

锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。

功效：具瘦身美容之功效。

△牛蒡炖母鸭

材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。

做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、

当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。

功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。

△荷叶干贝炖瘦肉

材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。

做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去

蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加

入百合，落盐调味。

功效：具瘦身美容之功效。

△红枣白果炖牛尾

材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。

-做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同

牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。

功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。

△鲍鱼红枣汤

材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。

做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和

盐，继续炖约20分钟即可。

功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。

△冰糖可爱gif 生日快乐祝福语短句 燕窝

材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。

做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝

和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。

功效：美容养颜、滋补肝脏备注：上面文字中关于炖煮的时间以及用料仅供参考，实际制作

时视不同的材料，根据炖锅的功率和食物的炖煮情况掌握最佳的炖煮方法。