毛尖是绿茶吗

信阳毛尖简介

【产地】

信阳毛尖茶，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市信阳县(现为平桥区)，

因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。信阳毛尖茶的驰

名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷

山)、一寨(河家寨)、一寺(灵山寺)。这些地方海拔多在500-800米以上，高山峻岭，

群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：

“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱

人。

【特点】信阳毛尖茶茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿

明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。

【工艺】信阳毛销售小故事 尖茶品质好，端在炒中成。信阳毛尖茶炒制工艺独特，炒制分“生

锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，

“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，信阳毛尖茶叶含水

量不断减少，品质也逐渐成。

上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采

晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶

树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意，似乎在向大自然宣告—

—我是强者。人们为了给这强者注入更强的活力，每年都及时对茶园进行封根培土，增

施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生

长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶

素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。这里

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少

量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的

采茶姑娘，似仙女下凡，似玉蝶翩翩起舞，用她们纤细的嫩手，一片片、一芽芽的采摘

细嫩芽叶。你怎会想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采

茶姑娘的心血啊。“谁知杯中茶，滴滴皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此

严格。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶

占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三

叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开

展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用

透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分

级炒制，当天鲜叶当天炒完。

茶的苦与涩

信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含

量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤

里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香

味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的

是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

明前茶

清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶

嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别

的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高

档与品位！

谷雨茶

谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞

怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这

种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占教师资格证报考时间 50%）。

主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶

春天末期巨蟹座和天蝎座 （阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知

道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际

意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷

雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。

夏茶

夏天采制的茶。随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶

子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭

店，茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。

白露茶

此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样

鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜

爱。

相关术语

明前茶：每年清明节左右10天采摘，芽小而细嫩。

雨前茶：大致谷雨前，清明后所采茶，产期大概15天。

雨后茶：谷雨后采摘，可细分为二采和春尾茶，春茶最后一批采摘加工而成。

秋茶：又称白露茶，产于白露前后，产期10天。

夏茶：夏天采摘，气温高，茶叶苦而涩，很少加工。

纯芽：100%单芽。

信阳毛尖干茶

次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。

包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。

一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。

大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。

头采：春茶第一遍茶。

二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。

纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好

次芽多带有板栗香、清香、有回甘

包芽多带有茶清香，微苦

一芽一叶多清香，茶味重

嫩绿：浅绿嫩黄。

黄绿：以绿为主,绿中带黄。

细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。

陈气：茶叶陈化的气息。

纯正：茶香不高不低,纯净正常。

显毫：茸毛含量特别多。

选购技巧

1、察色观形

首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂

物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。

2、嗅闻茶香

嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

3、品尝茶味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，信阳毛尖喝来甘醇、有活

性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。

4、检验茶渣

看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

挑选方法

1、看一看

看茶叶的色泽和形状，顶尖的信阳毛尖的外形圆直，光润，细条，鲜绿，叶缘有细小的

锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正宗毛尖无论是陈茶还是新茶，冲出来的颜色都是偏

黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。

2、捻一捻

抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能

过高也不能太低，含水量过高的话，茶叶就会氧化，品质下降，而且容易变质，滋生细

菌和霉菌。含水量太低的话，在运输的过程中，条索很容易折断，因此形成大量的碎

末，在接触空气的过程中，会吸附到水分和其他异味，从而影响了茶叶的口感和香气，

所以信阳毛尖的最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

3、尝一尝

信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能

感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

存储方法

1、避高温：信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素

和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

2、避潮湿：信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放

时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。一般

来说，即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水

分，在购茶时请注意。

3、避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳

定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光：阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱

镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学

反应，使信阳毛尖品质变坏。

5、隔氧气：信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧

化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。如果用塑料袋

保存信阳毛尖，请尽量将袋内空气排干净。

密闭冷藏置于干燥无异味处（以冰箱冷藏）为佳。

冲泡方法

1、涤器。茶是至纯至洁、天孕地育的灵物，冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水

浇烫玻璃杯，达到高温消毒的目的。信阳毛尖价格

2、晾水。信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细

嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C

类物质大量流失。信阳毛尖价格

3、赏茶。信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤

绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。信阳毛尖价格

4、注水。优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃杯中，然后再置

茶。

5、置茶“置茶”又称“香茗入宫”，即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫，每杯

置茶量在3~5克（也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪）。

6、冲泡。泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的

水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放

出来。

7、赏色。冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时

而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看（绿茶的泡法的关键）。

8、闻香。信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度

地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

9、品茶。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶，入口微

苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

信阳毛尖的功效与作用

信阳毛尖含有丰富的蛋白质、茶多酚、糖尖、有机酸、氨基酸、生物碱、芳香物

质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，这些都是人体健康所需要

的营养成分，而这些营养成份和信阳的地理气候环境是分不开的。

信阳毛尖的功效与作用归纳为：瘦身减肥、美白、抗衰老、抗辐射、强机体免疫、降血

糖、降血脂、降血压、改善消化不良、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、防

紫外线、防皮肤病、护肤美容健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸

烟危害等等。

主要功效与作用：

1、信阳毛尖的功效能降低血压。因为信阳毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体

血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛，让血液流

通更顺畅，这样就不到导致血管堵塞，对血压的减低有非常好的作用，而信阳毛尖价格

比喝药更划算，同时更健康。

2、减肥。信阳毛尖里含有大量嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖

等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作

用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，

从而达到消脂作用，同时信阳毛尖还有帮助消化作用，让生理机制更健康的快速运转，

从‘而达到减肥效果。

3、防癌功效，科学家多次证实信阳毛尖内具备的GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌

物质的突变作可抑制肿瘤转移的效应；信阳毛尖茶中含有大量EGCG，能有效地抑制人体

中促瘤剂活性，防止癌细胞的生成；因此信阳毛尖具有抗癌的作用，这一点在信阳毛尖

简介里已经被多次提到过。

4、防辐射而美国的研究就发现信阳毛尖对于经常在电脑旁边或用手机的朋友有非常好

抵抗辐射的作用，报道指出常喝信阳毛尖茶，能有效的防止辐射对人体带来的危害影

响，这个是最新研究才发现的，在今年的信阳茶叶节上也得到展示，而日本核辐射后也

发现，和信阳毛尖一样的绿茶类对辐射的转化能力比其他任何食品都强多倍。

5、长寿功效。对于信阳毛尖的功效与作用相关实验表明，信阳毛尖茶叶中的儿茶素类

物质对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮

信阳毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右，因此喝信阳毛尖可以

预防很多疾病。根据中国的研究报告和调查显示，经常喝信阳毛尖的平均年龄要比不喝

信阳毛尖茶的人群多活6岁以上。

信阳毛尖日常小技巧：

1、信阳毛尖美容：黑眼圈最简单的方法是先把2袋信阳毛尖茶包（信阳毛尖包在纱布

中）在冷水中浸透，闭上眼睛，在左右眼皮上各放1个茶包，搁15分钟，很快就宪法手抄报简单漂亮 消

失。眼睛因用眼过多而疲劳，可用棉花蘸冷信阳毛尖茶水清洗眼睛，几分钟后，喷上冷

水，再拍干，有助于消除疲劳。同时还可以清洁眼部化妆品更彻底，能够缓解眼睛的疲

劳，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。晚上洗脸后，泡一杯信阳毛尖，把茶汤涂到脸上、轻

轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然

消除，能够去除色斑、美白皮肤。

2、信阳毛尖缓解感冒症状：喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰

糖泡浓信阳毛尖喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。

3、信阳毛尖治脚气：杀菌治脚气。信阳毛尖里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作

用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将信阳毛尖煮成浓汁来

洗脚，日久便会不治而愈。不过煮信阳毛尖茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著

的效果。

4、信阳毛尖除臭：信阳毛尖有强烈的收敛作用，时常将信阳毛尖含在嘴里，便可消除

口臭。常用浓信阳毛尖茶漱口，也有同样功效。把晒干的废庄子语录 信阳毛尖，装在尼龙袜子

内，然后塞进有臭味的鞋子内。信阳毛尖能吸收鞋内水气，去除臭味。

5、信阳毛尖护发：信阳毛尖茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用信阳毛尖茶

水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且信阳毛尖不含化学剂，不会伤到头发和

皮肤，同时还有美容作用。

信阳毛尖洗涤丝质衣物：丝质品的衣服，最怕化学清洁剂。如果将泡过的信阳毛尖，用

来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。

6、信阳毛尖茶枕头：将用过的信阳毛尖，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存

下来，可以用作枕头的蕊。据说，信阳毛尖枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属

凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。

7、信阳毛尖驱除蚊虫：将用过的信阳毛尖晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除

蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。

8、信阳毛尖煮牛肉：煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通信阳毛

尖，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。

9、信阳毛尖保鲜：将肉放入浓度5%的信阳毛尖茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜

效果不仅更好，而且不易腐烂变质。将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡

蛋可保存2-3个月左右不会变质。

10、信阳毛尖戒烟：须借助吸烟来提神的人，不妨以茶代烟，效果最好。饮上一杯茶可

以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线。信阳毛尖水还可中止胃癌诱发物—亚硝酸

盐在口腔内的形成鲍姆嘉通 。

11、信阳毛尖去除异味：腥味：用废信阳毛尖茶放在其中煮数分钟，便可去腥。菜锅上

有腥味，可先用泡过的信阳毛尖擦洗，再用清水冲净，即可除掉腥。用50克信阳毛尖

装入纱布中放入冰箱，可除去异味。

12、信阳毛尖去污去垢：擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污

效果好，显得特别明亮洁白。深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。取少量茶叶放

在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也

逐渐脱落。

13、帮助花草发育与繁殖。信阳毛尖茶叶的茶底仍保留有丰富的无机盐、碳水化合物等

养分，堆掩在花圃或花盆里，可以滋养花草帮助花草的发育与繁殖，真是“化作春泥更

护花”。

14、洗涤丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物

原来的色泽而光亮如新。

信阳红简介

信阳红“之所以能有今天，与省委书记卢展工有着很深的渊源。

2009年12月27日，省委书记卢展工到信阳视察，当他得知信阳一直以生产绿茶为

主，而很少生产夏、秋茶，且夏、秋茶仅为年产量的1/3时，就明确指出，信阳不仅要

加大夏秋茶采摘力度，还要尝试开发新的茶叶产品，信阳可以开发红茶加工，增加农民

收入。”同样的茶叶，闲着也是闲着，不采、不利用就浪费了。很多东西，只要理念

转变一下，就会有效。“省委书记的一席话，使长期生产绿茶”信阳毛尖“的人们茅

塞顿开。是啊，为什么不利用我们丰厚的绿茶资源去发展目前风靡一时的红茶呢？

为开发红茶，信阳市委书记王铁专程到福建考察学习，召开专题会议，就信阳红茶

研发生产进行研究、动员和部署。今年5月，信阳红茶的开发生产全面展开。功夫不

负有心人。经过近3个月的反复试验、分析比较，终于成功研制出了信阳红茶。

当省委书记卢展工和中国茶叶协会主席刘枫到信阳视察，来自浉河区白云村红茶研

发基地的人们，把红茶端到他们面前时，卢书记看着透明红汤、闻着清香的红茶，高兴

地说，信阳毛尖又添了一个孪生兄弟--信阳红茶。高兴之余，卢展工给”新生命“起了

个厚重而鲜亮的名字：信阳红。

【信阳红茶的制作工艺】

1.鲜叶分堆：不同品种的鲜叶其发酵速度不一样，因此在鲜叶加工前一定要根据品种和

等级分堆，这样有利于红茶加工。

2.萎凋:目的是为了散失鲜叶的部分水分，同时消除部分青草气，使鲜叶略显清香，

有利于提高红茶的香气。萎凋一般分为自然萎凋、人工加温萎凋和萎凋机萎凋。萎凋鲜

叶摊放厚度为15-18厘米，并隔1小时翻拌1次。

3.揉捻:主要是使萎凋叶揉卷成条，有利于促进发酵，并且由于揉出的茶汁凝于叶

表，增进茶汤的浓度。揉捻一般采用揉捻机，室内要求室温保持在20-24度，湿度85-

90%较为理想。

4.解块理条：主要的作用是解散茶团，散热降温，整理条索，同时调节和控制叶内化学

成分的变化。一般使用解块机解块，理条机理条。

5.发酵：这是红茶制作的关键技术，目的就是提供有利的环境使茶叶中的多酚内物质

充分氧化。发酵室要求温度适宜，一般为22-28度，相对湿度95%以上，空气新鲜供氧

充足。发酵时间与叶子老嫩，整碎，揉捻程度和季节，发酵室温度，湿度都有密切的关

系，发酵时间从揉捻算起，春茶气温较低，需2.5-4.5小时，夏秋季温度较高，发酵时

间缩短。

6.干燥：以前干燥多采用炭火，目前普遍使用机械烘干，烘干机械主要有自动烘干

机，手拉百叶烘干机和烘笼烘干等。

7.筛分、拼配、成品包装:通过以上六个步骤制作出来的茶是红毛茶，一般是高档原料

制作而成的红茶，外形美观，可以直接在市场小销售。但是多级鲜叶制作而成的红简历封面下载免费 茶，

需要筛分和拼配两个步骤来精制红茶。筛分主要是利用不同孔径的筛网，将红毛茶以不

同的大小分堆，目前有条件的茶场使用的是机械筛分。拼配：主要是使红茶产品均匀，

拼配好的产品然后进行成品包装。

信阳红的泡法

表演步骤：在泡茶叶前先让顾客观赏干茶的外形和色泽，而后闻其香味，信阳红红茶叶

外形条索紧细，色泽金润多金毫，然后温杯，在盖碗中冲入适当开水，随后将水倒出，

用于提升杯的温度，更易于唤醒信阳红茶香，投茶，用茶匙将茶盒里的信阳红慢慢拨如

盖碗中。

醒茶：在盖碗中冲入大约为杯子容量的一半的开水，然后迅速将水倒出，时间为15秒

左右，这样更有利于冲泡出信阳红的色、香、味；冲茶：冲泡信阳红红茶，采用悬壶高

冲的方法，将沸水冲至杯沿，且盖上杯盖水不遗漏为佳，时间为30秒；

出汤：将滤网放到公道杯上，快速将茶汤倒入公道杯中；倒茶：斟茶水与公道杯中，斟

茶时按从左到又的次序一一投入，不违背信阳红圣洁的悟性；奉茶：用茶拖奉茶盏，敬

献宾客；观色闻香：信阳红汤色红艳明亮，蕴涵茶香，泉香，水香，石香迎面扑来；最

后品饮茶汤。

信阳红的冲泡方法：

1、在冲泡时用质感上优的玻璃器皿为佳，茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在

90—95℃。同时非常注意倒茶礼仪，赏茶：打开茶样罐，让来客赏识茶叶的色和形。将

开水倒入水壶中，然后将水倒入合理杯，接着倒入品茗杯中。

2、将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入合理杯

中，再从合理杯斟入闻香杯，只斟七分满。用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手

大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

3、即温杯后将3—5克红茶放入玻璃器皿中，然后冲入150-250m柚子英语怎么说 l烧开的矿泉水或纯净

水，水温一般90摄氏度左右，洗茶温杯，首、次冲泡时长25-30秒为宜，三泡之后时

间可适当延长（依个人口味可增减冲泡时间）。先闻其香，再观其色，然后品味。

4、一泡茶叶通常可冲泡4-6次。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟

饮，细细品吸，在徐徐体味和欣赏之中，品出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自己心情欢

快，超然自得，获得精神上的升华。

【怎样炒制信阳红】

"信阳红"生产加工技术，沿袭了我国传统的工夫红茶生产技术。信阳红萎凋温度

25-30℃、湿度60-70％、萎凋时间6-7h，揉捻机转速55-60r/min、揉捻2-3次、每次

揉捻30min、投叶量为30-35kg，解块机转速35r/mim、筛孔大小为6号、解块2-3次，

发酵室内温度为27℃、湿度为96％、摊叶厚度为10cm、供氧量为5L/min、发酵时间为

4.5h，初烘温度为115℃、初烘时间为20min、复烘温度为75℃、复烘时间为30min。

不同品种的鲜叶其发酵速度不一样，因此在鲜叶加工前一定要根据品种和等级分

堆，这样有利于信阳红茶加工制作工艺的成功。信阳红珍品以全芽为主，特级以一芽一

叶为主，一级以一芽二叶为主，二级以一芽三叶为主，毛茶将以此分级，确保不同等级

"信阳红"的质量品质。鲜叶一般要求，以一芽二、三叶为主要原料，芽叶要求匀齐、新

鲜，叶色黄绿，叶张狭长，节间较短，叶质柔软，多酚类和水浸出物含量要高。鲜叶进

厂要分级验收、管理和付制。制高档红茶，也可选用单芽或一芽一叶初展鲜叶。

信阳红的功效与作用

受益于各类红茶的总结，但信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶，信

阳红是中国最北方的红茶产区，因此口感特别，口味清新，滋味醇厚甘爽，加上信阳红

工艺新，对发酵工艺的苛刻要求，也有别于其它红茶，信阳红的原料选用采于信阳毛尖

的细嫩芽头制作，其芽头的珍贵和匀整，也造就了信阳红不同的功效。

全国很多茶叶专家对信阳红的评价是外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，香气醇厚持

久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重，叶底嫩匀柔软，品质优良，因此信阳红的功效与作

用是其他红茶类不可同日而语的

信阳红的功效与作用归纳为：

消炎杀菌、解毒、美白、提神消疲、利尿、生津清热、瘦身减肥、防紫外线、防皮

肤病、抗辐射、护肤美容健体、防龋齿、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血

压、降血糖、降血脂、抗癌、减少吸烟危害、防治心梗等，抗衰老效果强于绿茶的功效

与作用。信阳红所含的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集

中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，信阳红的功效也对血管系统和心脏具兴奋

作用，强化心搏从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐

下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指

出饮用红茶的人骨骼强壮，而信阳红茶中含量非常高的多酚类(信阳毛尖绿茶中也有)有

抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：信阳红—17.4，信阳毛尖—

12.0，红葡萄酒—9梦见开饭店 .6，鲜桔子汁—0.8。日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时

后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实信阳红茶有较强的防治心梗效用。

蓝天茶业产品的生长环境：

蓝天茶业的万亩生态茶园位于河南省信阳市光山县敖洼经济开发区。一是云雾多，光照

适宜，短光的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的机质，

茶叶味香浓；二是雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性性强，粗纤维少；三是夜温差大，茶叶

经光合作用积蓄物质，有效积累多，故茶叶味浓郁；四是林茂，枯枝落叶多腐烂为土，

有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生长；五是空气、水质洁净，很少污

染，茶叶质量纯正，无杂味。优越的环境有利于茶树的生长，茶叶肥嫩多豪，有利于含

氮化合物的合成，而对茶多酚的合成稍有抑制，这就给生产绿茶类茗茶奠定了物质基

础，为制作独特风格的蓝天茶业产品提供了天然资源。