扇贝肉的做法

扇贝怎么做菜

扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或

沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种。是世界各地重要的海洋

渔业资源之一。扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇

贝作为美食食用。下面是店铺整理的一些扇贝怎么做菜方法，希望对

大家有所帮助!

扇贝做菜的方法具体如下：

1.芝士山药焗扇贝的做法：

主料：

扇贝(6只(直径10cm左右的))、山药(一段)、红椒(适量)、蒜(大半

头)、奶酪(适量)

调料：

丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉

(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)

制作步骤：

1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干小孩骑自行车 净;

2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分;

3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制

15~20分钟;

4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝;

5、准备好其他的酱料;

6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的

蒜蓉(另一半留作它用)，红椒末，香菜末，搅拌均匀;

7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块;

8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通;

9、处理好全部的山药;

10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上

11、将腌制好的贝肉，放在山药上;

12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后

取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中;

13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀;

14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，

中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或古代官位等级 者烤至奶酪融化上色;

16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍

微点缀一下，趁热食用。

2.蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

主料：

扇贝(6个)

辅料：

龙口粉丝(1小捆)、彩椒(适量)、葱花(适量)

做法：

1、冰鲜扇贝自然解冻，去除内脏取贝肉。

2、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干;彩椒切不谋而合的近义词 小粒、蒜切末，

香葱切葱花。

3、蒜末碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。

4、粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。

5、入上汽蒸锅中蒸5-7分钟，取出，撒葱末、彩椒即可。

3.金汤粉丝扇贝的做法：

主料：

扇贝(适量)、粉丝(适量)、南瓜(适量)

做法：

1、扇贝洗净;

2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料

酒腌制;

3、汆烫后捞出备用;

4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香;

5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开;

6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出;

7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开;

8、捞出粉丝装盘，作为垫底;

9、加入裙边;

10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥;

11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡;

12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

4日式黄油烤扇贝的做法：

主料：

新鲜大扇贝(2个)、嫩笋(2根)、裙带菜(适当)、新鲜香菇(2个)

辅料：

黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)

做法：

1、新鲜扇贝洗关于时间 干净

2、新鲜扇贝洗干净

3、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内.

4、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少艾叶的功效 许盐揉

掉污垢后冲洗干净.也同样放回扇贝壳内.

5、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳

内,再放一红薯蛋糕 小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐.烤箱预热250度烤5

分钟即可。

扇贝的功效

扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经。

有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。主治头晕目眩、咽

干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。

扇贝的作用

1、健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目。

扇贝富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃。

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食

欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠。

扇贝含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤。

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因

皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血。

扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰

冷的人群。

7、抑癌抗瘤。

吃扇贝可以效预防癌症，降低癌变的发生率;延缓和抑制癌细胞生

长、扩散;使癌细胞退化、萎缩。