黄酒做法

黄酒做菜的方法

材料

鱼腩姜葱黄酒生粉油盐

做法

1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

3.再在鱼腩表面快速清理垃圾 涂抹一层生粉;

4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎;

5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出;

6.留少许底油，下入姜葱爆香;

7.再加入适量的黄酒和少许盐调味;

8.煮开后下入classical 刚刚煎好的鱼腩块;

9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁;

10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。

小诀窍

1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入

油锅中煎至两表面金黄;

2.爆香姜葱，加入黄油，执法如什么 再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以

黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过;

3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一

定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些;而且

冷吃、热吃都很好。

材料

土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意我用了40g，麻油头适量

做法

1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮子路问津 5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍

～酒的味道浓、淡，可适当增减酒和abcd词语 水的份量。

～避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。

材料

主料：三黄鸡1只净光鸡盐，黄酒，花椒盐，葱，姜

做法

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用

小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸

入醉卤中冷藏后即成。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。