黄酒的作用

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黄酒的成效与作用禁忌

黄酒的成效与作用禁忌一:黄酒成效与作用

引导语：相信很多养生人士都知道，黄酒最养人，营养价值超过时下流行的

啤酒与葡萄酒。那么具体黄酒的成效与作用，你了解多少？黄酒能活血祛寒、

美容减肥，女性适量饮用成效多多。一起来看看黄酒的成效与作用！

黄酒的成效与作用

黄酒素有“西药之长〞之美称，是医药上很重要的辅料或“药引子〞。黄酒的

营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成一撇一竖一点 分

之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、

少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元

素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕〞。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤

酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具

有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多，且

含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸3400mg，而啤酒和葡萄酒

中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料，倘能适量常饮，具有舒畅活血、健身

强心、延年益寿的成效。近年来，新发现黄酒还可用于供洗澡的浴料，有消除

疲劳、美化肌肤和保健作用。具体黄酒的成效与作用如下所示：

1、活血祛寒。我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的成效，因此

在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量

的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御

寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，

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虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情

况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00—200克为宜。

2、抗衰护心。不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的

“四大家族〞中，黄酒中的营养价值是最高的。经过研究发现，女性在平时适

量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果能够长期坚持饮用的话，还能起

到抗衰老的成效。

3、减肥。你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的成效，很多人都

错误的认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用爱国事例 的时候只要

注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从

而到达减肥的成效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和

各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。

4、药用价值。在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子，所谓的药引是引药

归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，从

而起到向导的作用，这样才能让药效直达病灶。“药引子〞还有增强疗效、解

毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的成效非常的广泛。

5、祛腥膻。黄酒的成效可不仅仅有以上这些方面而已，就算是在我们日常烹

饪的时候，黄酒也可尽到它的绵薄之力。它在烹饪中的主要成效为祛腥膻、解

油腻，在烹制海鲜以及肉类等食物时，参加适量的黄酒能使造成腥膻味的物质

溶解于热酒精中，从而随着酒精挥发而被法制宣传日 带走，这样便能使菜肴香气四溢、满

座芬芳。除此之外在黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的

营养价值，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。特别实在烹制肉、禽、蛋等菜肴时，

适当的放入些黄酒，还能溶解微量的有机物质从而令菜肴更可口。

6、促进子宫收缩。我国民间将黄酒又称之为米酒，是水谷之精，因此性质属

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热。对于一些刚刚生产完的产妇而言，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，

同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之

用。在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，同时还具

有很好的益补气血成效。

如何品鉴与选购黄酒？

质量好的黄酒，味道甘醇，清凉爽口，且含有丰富的营养，能满足人的嗜好，

促进人体健康；而变质的黄酒，会对人体造成危害。所以要认真鉴别，尤其在

高温季节，黄酒较易发生变质，购置时更应严格挑选。一看颜色，二看清亮

度，三看色泽亮度，四看流动性(黏稠度)。酒液应呈黄褐色或红褐色，最好是

琥珀色，清亮透明，允许有少量沉淀。选购黄酒主要从以下几个方面进行分

析：

色：好酒色如琥珀，泛出清亮光泽，有“澄〞与“澈〞二相。

香：但凡好酒，必有芳香。黄酒香气中正平和，介于外露与内涵之间。酒香层

次丰富，境界清楚。黄酒越陈越香，香气越是馥郁。年代越是久远，那么酒品

越高，越是难得。

味：黄酒六味，谓之甜、酸、苦、辛、鲜、涩。甜味须滋润饱满，浓厚黏稠。

酸味决定酒之老嫩，老酒偏重酸，嫩酒偏重甜。适当的苦味可使酒味更加清新

跳跃，增添口感层次。辛即是辣，不辣那么不以为酒。黄酒之辛，温柔醇厚，

而非剧烈泼辣。涩味伴随苦味而生，略微的涩感流过唇齿，可令酒体更为柔和

清楚。惠泽龙黄酒入口柔顺，老嫩适宜，味道甘甜，口感醇厚，令人“爱不释

口〞。

格：六味互相制约，色香彼此映衬，所成之独特风味，令人久久难忘的微妙配

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比，即是黄酒之格。好酒之格不限于色香味，历史传说，酒壶酒器，名酒沿

革，甚至饮酒的时辰、节令，下酒之菜，都会影响酒的品格。所谓酒格，就如

人格，看不见摸不着，却在每一个品酒者的心中。

根据糖分含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒4

类。

如何保存黄酒？

储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。因此黄酒的储存

是保证酒质好坏的一个关键因素之一。那该如何保存黄酒呢？

1、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显着的特

征，所以贮存地点最好在阴凉、枯燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以

下，变化平稳，干湿度适宜的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能

减少酒的损耗。但在－5℃至－15℃那么会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒

坛和酒瓶。

2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最正确，这种古老的包装有利于黄酒

的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次

坛。

4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能

潮湿。

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6、不可用金属器皿储存黄酒。

7、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1－3年，这样能使酒质变得芳香醇

和，如果贮存时间过长，酒的色泽那么会加深，尤其是含糖分高的酒更为严

重；香气那么会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦

臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

8、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现

象，不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，

如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。

黄酒如何饮用最适宜？

1、温饮

一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主，可以说这是一种极为传统的饮酒方英文老师

法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点，并且酒味柔和，这个时候饮用不

仅可以品尝极致的酒香，同时对人体健康而言也是最有利的。将盛酒器放入热

水中烫热，还有一种方法是隔火加温，这些方法都可以在最短的时间内将黄酒

加热。

但是品酒专家同时提醒，在加热黄酒的时候应该尽量防止太长时间，否那么的

话酒精都挥发掉了反而淡而无味。最正确的温度是在38℃左右，黄酒烫热的过

程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

2、冰镇黄酒

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通常情况下老一辈的人才会习惯将黄酒烫温后饮用，而在年轻人的世界中，他

们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来最流行的黄酒饮用方式，尤其

在我国香港及日本，很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中参加适量的冰块后

饮用。冰镇黄酒的方法很简单，只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室，并且将冰

箱温度控制在3℃左右，这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

并且在饮用的时候在杯中放几块冰，口感更好。或者还可以根据个人的口味以

及爱好在黄酒中放入话梅、柠檬等，亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮

品。

3、佐餐黄酒

黄酒的饮用方法有很多，除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外，在平时生活

中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究，以不同的菜配不同的酒，只

有这样才可以更好的领略各种酒的特有风味。通常情况下干型的元红酒，宜配

蔬菜类、海蜇皮等冷盘；而半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；还有就是半

甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。而对于甜型的香雪酒而言，最适合搭配的就是甜

菜类，这样的搭配方式可以帮助我们更好的品尝到黄酒的美味以及特点。

喝黄酒的考前须知

1、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。

2、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，沉着心境，充分享受酒味，是

真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好

境界。

3、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起

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胃不适和头痛等。

4、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比拟足。一

般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比拟好。而且适量常

饮，对身体有益。

5、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大

幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。

黄酒的成效与作用禁忌二:饮用黄酒的科学方法及禁忌

黄酒是我们日常生活中，比拟常见的一种酒精饮品，黄酒相对于白酒和啤酒为

说是度数比拟高的一种，下面是的饮用黄酒的科学方法及禁忌资料，欢送阅

读。

饮用黄酒的科学方法

1.温饮黄酒

温饮黄酒是黄酒最为传统的一种饮用方法，温热的喝黄酒有着许多的好处，有

一个最为显著的特点就是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种

是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，

否那么酒精会挥发掉，且淡而无味。

有专业研究显示，黄酒的最正确品尝温度是在38℃左右，因为在黄酒烫热的

过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合

物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物那么随着温度的升高而蒸

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腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康

的。

2.冰镇黄酒

之前小编讲完了黄酒的温饮，接下来就给大家介绍一种完全相反的饮用方式，

那就是冰镇黄酒，这是在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及

日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰

箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块

冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、

可乐、果汁，有消暑、促进食欲的成效。

3.佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，那么更可领略黄酒的特有风

味。以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭

酒，宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪

酒，宜配甜菜类。黄酒怎么喝才正确我们可以用以上的三种方法来饮用黄酒，

喝黄酒可以温饮，这种饮用方法是最传统的，还可以用最盛行一种饮法冰镇。

喝黄酒的禁忌

不宜空腹

人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。

不宜快饮

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喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，沉着心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍

兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。

不宜混饮

各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛

等。

不宜过量

黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比拟足。一般你白酒的酒量

有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比拟好。而且适量常饮，对身体有益。

不宜酒后洗澡

酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体

温急剧降低，严重的会引起休克。

喝黄酒的好处

活血祛寒，通经活络

在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷

的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，

一般以每餐l00—200克为宜。

抗衰护心

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在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族〞中，当数黄酒营养价值最

高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老

的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常

饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

减肥、美容、抗衰老

黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新

陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生

素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发

酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化

吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。

药用价值

药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某

一经脉，起“向导〞的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地

和成药相配合在一起应用。另外，“药引子〞还有增强疗效、解毒、矫味、保

护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一

般不需要病家自己去配制。

烹饪时祛腥膻、解油腻

黄酒在烹饪中的主要成效为祛腥膻、解油腻。烹调时参加适量的黄酒，能使造

成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香

同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食

物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

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黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪

能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入

黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。

辅助医疗

黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成

分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方

面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、

镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的

黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、今天可以洗头吗 风湿性关节炎及跌打损伤患

者有益。

保健成效

经现代科学研究证明，黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人

体必需氨基酸，在增强抗疲劳和抑制肿瘤方面有明显效果。

黄酒的成效与作用禁忌三:米酒冲蛋的成效与作用

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、

葡萄酒都高出很多倍。如下是小编给大家整理的米酒冲蛋的成效与作用，希望

对大家有所作用。

米酒的作用

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴〞。是南方常见的传统地方风味小吃。主要

原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒〞或“甜酒〞。

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米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种

维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴

补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热

饮为好;

二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

三：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强

身健体和延年益寿的成效。

四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消

化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，

产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五：米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

六：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛

等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的

异味。

七：米酒还能同肉中的脂肪起酯化反响，生成芳香物质，使菜肴增味。结算是什么意思 米酒

的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中

国菜，这与米酒的调味功能独特。

米酒冲蛋的成效与作用

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米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者

补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的

风俗。

米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液

环、润肤等成效。

适合人群:适合所有人食用。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历

史。

米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒〞。它们的区

别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精

量较少，味道偏甜，适宜人君更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干

饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质

量最好，食用也最普遍。

米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的成效。不含任何激素，防腐

剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益

长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，

是长个时最好的蛋白质来源!米酒煮鸡蛋滋补身体，开胃健脾，适合天天吃!

喝黄酒的禁忌