朝鲜族酱牛肉

中国境内的朝鲜族

中国境内的朝鲜族有180多万的朝鲜族人居住在中国东北部，在吉林、黑龙江、辽宁。

中国朝鲜族主要分布在黑龙江、吉林、辽宁三省。如今三成的朝鲜族人散居在北京、上海、杭州、广州、成都、济

南、宠爱简谱 西安、武汉等内地大中城市。五成的朝鲜族旅好看的谍战剧排行榜前十名 居韩国。吉林省延边朝鲜族自治州的朝鲜族居民使用朝鲜语及其文

字。杂居地区的朝鲜族通用朝鲜语和汉语。

根据2000年第五次全国人口普查统计，中国朝鲜族总人口为1,923,842人。吉林省的朝鲜族人口最多，人口超过施工计划模板

100万，黑龙江和辽宁地区的朝鲜族人口在10~100万，内蒙古、河北、北京、广东等地区的朝鲜族在1万~10万，宁

夏、甘肃、新疆等地区的朝鲜族人口在1000人以上，而西藏、青海地区的朝鲜族人口不足1000人。

2008年末延边朝鲜族自治州全州户籍总人口为218.88万人，其中朝鲜族人口80.6万人，占总人口的36.8%。

朝鲜族通用语言为朝鲜语，上世纪九十年代之前朝鲜族主要从事农业，以擅长在寒冷的北方种植水稻著称，生产的

大米洁白、油性大，营养丰富，延边朝鲜学习名句 族自治州被称誉为“北方水稻之乡”。延边地区还是中国主要的烤烟产区之

一。延边黄牛是中国五大地方良种黄牛之一。长白山林区的特什么花代表爱情 产人参、貂皮、鹿茸，被誉为“东北三宝”。如今大部

分朝鲜族从事制造业。

根据中国政府为解决民族问题采取的民族区域自治政策，在中华人民共和国境内建立了朝鲜族自治州、县、乡、镇。

比较著名的有延边朝鲜族自治州（吉林省）、长白朝鲜族自治县（吉林省）。

朝鲜族村落多半坐落在依山的平地上，房屋别具一格。屋顶四面斜坡，屋里用木板隔成单间，各屋之间wps生成目录 有门道相通。

屋内设平地炕，炕底有火道，即使是严冬，室内也温暖如春。

朝鲜族的文化受汉族影响较深，房屋建筑与汉族多有相似之处，不过为适应民族生活习惯的要求，也有其自身的特

点。

朝鲜族民居多为山顶式的青瓦白墙建筑，除城镇住宅有简单的院墙外，农村通常不建院墙而和左邻右舍之间保持一

定的距离。住房的平面多数为矩形，也有L形的，有的设外廊。内部布局，主房间为居室，牛棚和储存柴草杂物的“草

房”在房屋的一端，以灶间与居室隔开。居室多少、大小可视需要，由推拉门分隔，比较灵活方便。居室内靠墙设推

拉门壁橱，供存放衣物、被褥之用，使室内显得宽敞雅致。家人和来客进门就上炕，鞋要脱在门口，以保持室内清洁。

朝鲜族住房的构造，主要是木构架承重。地基用土垫起30厘米高的台基，周边再砌上石块。外墙也是先立起木框

架，两面编织草绳或柳条，外抹泥浆，白灰罩面，中间充填沙土；也有不填沙土，做成空心墙的。内隔墙多用双面抹

灰的板条墙。门窗为推拉式，门窗口的尺寸相同，往往是门窗不分，都可做出入口，窗棂竖向排列密，横格间隔远，

再加门窗口狭长，使得本来低矮的房身给人以挺拔秀丽之感。屋顶多作成四坡式，比较普遍的做法是关雎诗经 ，在椽子上铺稻

草帘或柳树枝条，上面抹泥，再覆盖30—50厘米厚的稻草，最后用草绳编成网格，将整个屋顶包住，或用草帘逐层相

搭接，将屋顶盖满，以防起风将稻草吹散。在城镇中，住宅多用青灰色陶瓦屋顶。瓦顶坡面略有曲线，檐头四角和屋

脊两端向上翘起，瓦当和脊头加简单花饰，形成活泼明快的风格。

打糕：冷面：耳明酒：三伏与狗肉酱汤：五谷饭：米酒：辣白菜：

朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住

气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的

片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干

豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、

大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工眼睛大的动物 精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好

坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天脚后跟疼怎么缓解 食用的“参芪补身汤”、

伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、

冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉

桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可

避邪长寿。[2]

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者住房协议 的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带

汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

朝鲜族人民非常注重礼节，尤其崇尚尊老爱幼的传统美德。晚辈对长辈必须用敬语，吃饭时长辈动筷后其余人才能

就餐。父母诞辰60周年这一天，子女们还要为老人举办“花甲宴”（也叫花甲礼）。花甲宴上，子女亲戚欢聚一堂，

老两口穿上新衣端坐正中，身穿盛装的子女以辈分长幼为序，依次向老人敬酒。礼毕后子女们盛情款待亲朋好友。