基围虾怎么做好吃又简单

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一：香辣虾

材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，

辣椒几个，泡姜一块也切片。

做法：

1.锅内倒入油，记黄玫瑰花语 得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍

油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要

入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

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2

二：茄汁明虾

原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，

精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，

盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋

便可食用。

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三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15

25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！

方法：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅

推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒

入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不

了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅

注意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关

烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）

风味特点：

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若

舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

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四：黄金蝴蝶虾

原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做法：

1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成

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五：泡菜爆河虾

主料：河虾

辅料：[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待

河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料

酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

特点

泡菜味浓，开胃下饭。

六：五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少

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太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡

做法：

虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备

用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大

钟即可。

以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白

至盘上。

七：毛豆凤尾虾

原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀

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虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。

3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，

八：沙拉龙虾

材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1

拉酱少许、虾卵少许

做法：

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾

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九：鲜百合玉子虾球

材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克

1条（切块）

做法：

1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂）

小火煎至两面金黄，备用。

2.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂）

小火煎至两面金黄，备用。

3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软

其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。

芡汁：

蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

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十：冬瓜虾汤

（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）

材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

做法：

1.冬瓜切片。

2.葱姜爆锅。

3.加入冬瓜片煸炒。

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4.加入清水，再放入虾和干贝。

5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。

十一：陈皮河虾

原料：河虾250克，九制陈皮15克。

调料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未

2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。

操作程序：

1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。

2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。

3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈

中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。

特色：

肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

要领提示

爆虾需旺火热木瓜花生鸡脚汤 油，一次爆成。

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十二：芦笋拌虾仁

材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

作法：

1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老

切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用；

2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，

用；

3、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛

入其余材料及A料拌匀，即可上桌。

十三：黄金虾托

主料：白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。

配料：盐、生粉、胡椒粉各适量。

做法：

1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。

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2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至

待沥干油后再趁热进食。

备注：

涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。

十四：百花大虾

所属菜系：鲁菜

特点：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。

原料：新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15

15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍

葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。

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制作瘦身计划 过程：

将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水

剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，

酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉

剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅

抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋

泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜

点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在

内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，劳动法条例 用湿淀粉勾成流芡，淋

在虾身上即成。

十五：甘柠芝麻虾

原料：无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、

生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。

制作过程：

1.将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗

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盐入味。

2.鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。

3.将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一

4.武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至

起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。

风味特点：

虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。

十六：上汤明虾片

材料：明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。

调料：1、面粉少许；2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡

做法：

1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，

然后片薄；

2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜

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加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；

3、将调味料（2傅雷家书读后感600字 ）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热

重点提示：

1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。

2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作

适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。

3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。

十七：油焖大虾

主料：对虾4-6头

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法：

锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹

汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中

搅匀，淋于虾上，即可。

处理：

将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙

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说明：

此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒

香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，

不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉

啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

十八：盐酥虾

材料：鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白

调料：盐、味精、胡椒粉各少许。

腌料：

酒2大匙，盐1/2小匙。

作法：

1.虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。

2.油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾，炸至酥脆捞出。

3.另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下

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料炒匀。

烹调指南：

.这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。

盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。

十九翡翠虾球

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

特色：

均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋

视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。

用料：

大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花1/2棵（200g）、胡萝卜1根蒜茸2

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白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉2汤匙（30ml）、油1汤匙（15m

海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙（30ml）。

做法：

1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；

净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽

沥干水分待用；

2.大火加热炒锅中的油，待烧防诈骗 至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依

好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟；

3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜

TM原汁即可。

小贴士：如没有鲜活的河虾，可用虾仁代替烹调。

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二十：鱼香大虾

用料：

净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖3

克，料酒月经期头疼是什么原因 15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克

克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗1

制法：

1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙

成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀

2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成

3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再

至表面酥时捞起。

4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味

汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒

是蘸食。

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二十一：红椒爆鲜虾

主料：中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。

配料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶匙，生粉

生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。

做法：

1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便谴贩邸＃

溆停?

2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋

匀上碟。

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