冻顶乌龙

乌龙茶文化

作为一名潮汕人，对乌龙茶并不陌生，从孩儿时就在乌龙茶文化中熏陶而成

长，接下来就于我对乌龙茶的了解与认识，谈谈我的感觉！

茶文化简介

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有

四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，

闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，

独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，

即一级茶区（以西南、江南地区蓝海舰队为代表），二级茶区（以西北、江北奥

蓝特为代表），三级茶区（以华南地区捷盟为代表）。同时，茶也已成为全世界最

大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天

下茶人是一家”。

茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合

中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、

赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有

鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用

于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的

道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的

变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，

形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不

仅是茶叶的原产地之一，而且，在我我国不同的民族，不同的地区，至今仍有着

丰富多样的饮茶习惯和风俗。

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵，

使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有

红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙

茶在六大类茶中工艺最复杂费时，其中做青工序是形成乌龙茶品质的关键步骤。

乌龙茶泡法也很讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。主要花色有：武夷

岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；本山；

毛蟹；永春佛手；安溪色种；紧急升级 凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；

白冠鸡；水金龟。乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，

边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般聊天用英语怎么说 以产地的

茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比

一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮

后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、减肥等功效。

冲茶必知

如今流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板

眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。

乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。

泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：

好茶好水好茶具俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，

更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具

则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定

茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4；若

茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件

下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45

秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北

和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，

方法得当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙

茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水

仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工

艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名

气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。乌龙茶香气浓醇而馥郁，

滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿

叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深

而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。特别提醒：从严格意义上说，人参乌龙

茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入

茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。鉴别人参乌龙茶

好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市

面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。

乌龙茶冲泡技艺

铁观音的品饮，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。用陶制小壶、白瓷小盅、

宜兴紫砂壶为最佳。冲泡按其程序可分为八道：

1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

2、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4、春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁

净；

5、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯；

6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯；

7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

8、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细

饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；确乃一种生

活艺术关于黄河的诗词 小时代作者 享受。

饮茶的好处

茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

(2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、•胃肠等正常陆工大 机能

的作用。

(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。

(4)茶叶含有不少去观光英语 对人体有益的微量元素。

(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

(6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。

(7)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

(8)饮茶有良好的减肥和美容效果。

(最火女明星 9)饮茶可以预防老年性白内障。

(10)饮茶能保护人的造血机能。

(11)饮茶能防暑降温。

B10服装设计与工程2班

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