柴烧紫砂壶

泡铁观音用什么茶具

泡铁观音用什么茶具

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获得一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、

器四者相配，缺一不可，那你可知泡铁观音用什么茶具呢?铁观音介于绿茶与红茶之音，是

中国十大名茶之一，同时是乌龙茶的代表之一。铁观音香高韵长，醇厚甘鲜，风致超凡，举

世闻名，被誉为“长寿茶”、“芳华健美茶、茶类中之香槟酒”、“最美好而诱人的自然花香”。

而泡铁观音用什么茶具是很重要的，这对于饮茶人来说是非常有讲究的，饮茶器具不仅是饮

茶时不可缺少的一种盛器，而且适宜的饮茶器具还有助于提高茶叶的色香味，以下是几种泡

铁观音茶具介绍。

不一样的好茶，柴烧铁观音，质朴的味道

1、铁观音用盖碗泡不错。由于盖碗是白瓷制造，不吸味，导热也快。安溪铁观音为珠

茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。现代铁观音根

本都是飘香茶的做法，即轻冬的四字成语 发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更注重其喷鼻味，固以盖碗

冲泡，当翻开碗盖闻盖喷鼻时，这是紫砂壶无法比较的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，

杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

2、泡铁观音用什么茶具好的，其实紫砂壶是最佳选择。由于紫砂最大的益处是留味，

和品茶时的一种要求有关。紫砂壶沏茶，壶音稍低者较宜配泡重味道的茶，如乌龙、铁观音。

容量在200ml以下的平矮紫砂壶最合适喝铁观音，由于茶壶可以在霎时到达高温，正好知足

了铁观音的冲泡要求。

新买的壶起首要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡

一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。由于紫砂壶泡第一壶茶的时分，它会把安溪茶的香

气等悉数吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时分，安溪铁观音茶的香气就从茶壶里

面浸透出来，是茶更香!用过良久的紫砂壶，即便只倒白开水进去，也能有茶的香味，这就

是紫砂壶的昂贵之处!

3、白瓷壶杯具：白瓷具有耐高温，不吸味，导热快等优点。这样有利于发挥出铁观音

的香气——盖香明显。盖碗又称“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻

为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

盖碗一般是白瓷制成、有利于观看茶色，也有产品镀上一层青釉、看起来更为高雅脱俗。

冲泡乌龙茶，我们认为使用盖碗端口隔离 最大的优点就是可以随时通过闻盖子感受到茶香，若冲泡优

质铁观音，其优点可得到充分体现。

4、玻璃茶具：玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔

化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星

玻璃、乳浊玻璃茶具等。玻璃茶具泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲

泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。

5、泡铁观音用什么茶具方便呢?就属飘逸杯了。飘逸杯是最简单泡茶茶具，只要把茶叶

放进去，再把开水往里倒就好了。但飘逸杯可以适应大多数泡茶的be过去式 需求。缺点就是保温性稍

差，不宜控制冲泡的温度。另外，对某些高香的茶来说，飘逸杯也不能提香，会造成香气的

部分损失。一般在出差、办公室等泡茶不方便的时候，用飘逸杯还是不错的。如果是家庭品

饮，还是用标准的茶具比较好。

柴烧铁观音，传统好茶烧出来

一、铁观音的泡法

铁观音是乌龙茶的极品，由福建安溪人发明，同时也是十大名茶之一。铁观音的泡法讲究重香、

重甘、重纯，话说铁观音经冲泡后茶汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘

悠久，俗称“音韵”。铁观音的泡法据专业人士解说应以九泡为限，每三泡为一阶段，第一阶段闻其香气

是否高;第二阶段尝其滋味是否醇;第三阶段看其颜色是不有变化;如果做到这三个阶段，相信泡出来的茶汤

必定色如琥珀，有独特兰花香，有久久的回甘之效。

铁观音一身具有三美：既有绿茶的鲜爽、又有红茶的甘醇、还有花茶的芳香，所以被誉为茶中珍品、

茶中之王。明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、

水、器、火四者，环环相扣。铁观音的泡法更是别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡

三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便

为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

铁观音传统工艺，柴烧铁观音

安溪铁观音的泡法步骤：

1、泡茶用的水质要好——沉淀;

2、泡茶用的水温要好——95度;

3、投茶用量准确——容器的1/3;

4、用最适宜的茶具——陶瓷、紫砂壶;泡铁观音根据各人喜好选择瓷360修复工具 茶具或紫砂茶具均可。但由于近

年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可)，这样有利于发挥出铁观

音的香气，盖香明显。

5、掌握泡茶的时间——头冲马上倒掉(洗茶)、二冲30-90秒、三冲30-60秒、三冲后可为60-120秒;

一、盖碗演示铁观音的泡法

1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并

不饮用，故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了

就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

注意对于铁观音的泡法中的要点，同时对于泡茶艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，

讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

二、中闽魏氏铁观音的泡法

白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;

品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留

香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

三、十八道茶艺解说铁观音的泡法

第一道："孔雀开屏",是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借"孔雀开屏"这道程序

向大家展示我们这些铁观音典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜

兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香

杯紫砂壶：因其杯身高，口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一

组，内有五件：茶漏：放置壶口，扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香

杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随

手泡：保证泡茶过程的水温。

第二道："火煮山泉"泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经

验时说："活水还须活火烹"活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。

第三道："叶嘉酬宾"叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、

色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。

第四道："孟臣沐淋"孟臣是明代的制壶名家(惠孟臣),后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶

有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接

风洗臣，洗去一路风尘。

第五道："若琛出浴"茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和

闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，-尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。

第六道："乌龙入宫"茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，

诗人苏轼好玩的故事 把乌龙入宫比做佳人入室，他言："细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人",在诗句中把上好的乌龙茶

比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。

第七道："高山流水"茶艺讲究高冲水，低斟茶。

第八道："春风拂面"用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究"头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华".

功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。

第九道：重洗仙颜：意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。

第十道："游山玩水"功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤

倒出。

第十一道："祥龙行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"凤凰点头"象征着向各位嘉宾行礼致敬。

第十二道："珠联璧合"我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为"珠连璧合".在此祝

各位嘉宾家庭幸福美满。

第十三道："鲤鱼翻身"中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙上天而去，我们借这道程序，祝

福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达。

第十四道："敬奉香茗"坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人。

第十五道："喜闻幽香"请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动，

你便可喜闻幽香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳。

第十六道："三龙护鼎"即用大拇指和食立冬的天气特点 指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观。

第十七道："鉴赏汤色"现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。

第十八道："细品佳茗"一口玉露初品，茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤与舌尖舌面的味

蕾充份接触您可小酌一下;第二口好事成双，这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡;

第三口三品石乳，您可一饮而下。希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心

有个宁静的回归。