凉拌米粉

缅甸的饮食文化

缅甸是一个名副其实的文明古国，到这里旅行的游客总能从中收

获很多意想不到的惊喜。所以，接下来店铺就赶紧为大家介绍缅甸的

饮食文化，希望对各位有所帮助!

缅甸人的饮食习惯

缅甸盛产稻米，人民以大米为主食。早餐常吃“馍亨卡”、椰子

面、椰子粥、凉拌面、凉拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各种各样

的糕点小吃。

缅甸人有喝早茶的习惯。人们在茶馆里喝咖啡、奶茶，吃点心。

如面包夹黄油、果酱、乳酪、肉包子、油条及油饼，还喜欢喝鱼片汤、

鸭肉粥等。

缅甸人在饮食方面较为节俭。常以鱼虾酱、辣椒、煮豆、酸菜叶

汤佐饭。缅甸菜肴讲究油、辣、香、鲜、酸、边沟 咸。宏调方法多以炸、

烤、炒、凉拌为主。炸烤食物易于保存，

凉拌不需加热，又能祛暑。缅甸濒海多河，鱼虾丰富，易捕捞。

在缅甸以鱼虾为原料制作的食品尤多。缅甸人喜欢将竹笋腌成酸笋，

和其他蔬菜、肉类混炒，味道鲜美。

缅甸人的口味特点是酸、辣、清淡，不油腻，类似中国四川口味，

一般餐桌都要求放上辣椒油。爱吃鸡、鸭、鱼、虾、虾酱、鱼酱，喜

食咖哩，要求略带甜味，最好拌上番茄，除吃一般蔬菜之外，人们喜

欢用水果做菜。如把芒果切成片，拌入黄豆粉、虾米松，虾酱油、洋

葱头以及炒过的辣椒籽，吃起来又酸、又咸、又辣、又鲜。

缅甸的饮食文化特色

1：发酵茶叶沙拉

或许缅甸最出名的食物就属茶叶沙拉了，被称作缅甸的国菜。人

们常把茶叶当做甜点吃，但有时候茶叶也会作为茶叶沙拉的原料出现。

想要做这道菜，需要把酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片

的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起，再泼上蒜油，

和切好的辣椒和大蒜。

这道菜非常百搭。它既可以当作是一道小吃，或一碟开胃菜，也

可以和一碗米饭搭配在一起，便是一顿美餐了。

2：掸式米饭

在缅甸语中叫做ngahtamin(鱼饭)的这种掸式小吃结合了与姜黄

根一起烹制出来挤在盘子上的米饭和一片片淡水鱼，以及蒜油。油汪

汪的鱼饭通常与韭菜根、生蒜瓣、炸猪皮搭配在一咏春拳完整师承表 起，成为一道辛辣

好吃、香喷喷的小吃。

3：缅甸咖喱饭

如菜名所示，咖喱是最主要的元素。但是在你点了单之后——通

常是一盘多肉多油的咖喱饭，周围有猪肉、鱼肉、虾、牛肉或者羊肉

——一系列似乎无穷无尽的小菜就会随之上桌。

这些包括米饭、馅饼沙拉、一小碟油炸蔬菜、一小碗汤，和一大

盘新鲜的半熟蔬菜以及香草，吃的时候配着蘸酱。蘸酱有ngapiye(一

种缅甸当地的蘸酱)，一种水分多的鱼味酱，还有balachaung，一种

辣椒、大蒜和油炸干虾仁的混合物。

在穆斯林经营的咖喱餐厅，汤里则可能是小扁豆和蔬菜根，小菜

就可能是香脆的印度博饼了。前面的菜之后，你还会吃到一道传统的

缅甸甜点，漆器盘子里盛放的腌茶叶和坚果，或者一杯椰元宵节诗词 糖。

4：“干”面小吃

缅甸人喜欢“干”面小吃——从本质上来说其实是用面做的沙拉，

配上肉汤——而其中最美味最普遍的一种就是nangyithoke。这种小

吃用鸡肉、切成片的鱼饼、豆芽和卤鸡蛋配上米线，非常好吃。原料

中加上烘焙的鹰嘴豆粉、姜黄粉和辣椒油，将这些配料摇匀，再加上

腌菜和一碗肉汤，就大功告成了。

5：月球简笔画 甜品小吃

不像西方的甜点，缅甸的甜点(统称为moun)并不单独作为甜食来

吃，而是作为小吃，尤其是在早晨和下午与茶搭配在一起来吃。而且

不像东南亚其他地方的甜食与糖离不开关系，缅甸的甜食通常是从磨

碎的椰果、耶汁、米粉、糯米饭、木薯粉和水果中获得甜味。

好吃的缅甸甜食有hsanwinmakin，一种由耶汁、酥油和葡萄干

混合的小麦粉做成的脆糕;beinmoun和mounpyitthalet，缅甸式的

煎薄饼，又香又甜，和英国的小圆饼很像。

6：油炸小吃

人们对于油炸食物情有独钟——事实上，在缅甸根本不可能避免

它。

大多数在大街上或者茶馆里能找到的小吃——萨莫萨三角饺、春

卷、油条、甜点、面包——都是油炸或者煎过的，许多面食上面也有

阿恰布，一种油炸的配菜。

一种尤其值得找一找的油炸小吃是buthikyaw，一种将葫芦捣碎

油炸的小吃。

当它被热乎乎地盛上来时，薄薄脆脆的外壳下隐藏着松软多汁的

嫩葫芦，油条也搭配着或酸或甜的、由罗望子果制的蘸酱，加上米糠

粉——啧，真是人间美味。

7：掸族豆腐面

缅甸最第一天的英文 不寻常的菜肴之一就是hto-hpunwe，意为“温豆腐”。

与缅甸北部的掸族有关的这道小吃，却并不是真的用豆腐做的，而是

用鹰嘴豆粉做成的浓稠的粥。

这种黏黏的黄色的粥通常伴米粉和腌制的鸡肉或猪肉。粥上会淋

一点辣椒油，配有腌菜和肉汤。这是一种虽然奇怪但是非常吸引眼球

的组合，但是，如果你是一个热爱香喷喷的味道的吃货，你一定会越

来越喜欢它。

8：鱼板面

又称鱼汤米线。缅甸非官方的国食是鱼板面——一种盛在丰盛的

鱼汤里的米粉，通常配有香脆的香蕉片。当地人喜欢把它当做早饭，

但是现在流动摊贩都在售卖，因此一天当派瑞松治脚气吗 中的任何时候它都可以作为

小吃丰富人们的味蕾。鱼板面上通常会装饰有卤蛋、阿恰布、油炸蔬

菜或者一碟小扁豆粥。它通常用酸橙汁或者干辣椒来调味。

9;掸族汤面

掸族很特色的地道小吃结合了胡椒味清汤薄米粉与腌制的鸡肉和

猪肉的小吃。它通常都会再加上一点烤芝麻，淋一点蒜油。配菜还是

腌菜。与缅甸大部分面食小吃相比，掸族汤面要简单得多，味道也更

温和，但是绝对舒服美味。与汤面相对应、配有肉汤的干面版本，也

非常普遍。

10:茶馆里的饭

缅甸的茶馆不仅仅是品尝小杯的甜味奶茶的地方。它们也是各种

各样的缅甸菜肴的速成班，供应的菜品往往反映了店主人的种族特点。

由缅甸少数民族经营的茶馆更是深入发掘传统缅甸面食和米饭佳

肴的好地方。

印度人或者穆斯林经营的茶馆倾向于提供受南亚影响的油炸小吃，

比如萨莫萨三角饺、普利(夹着番茄咖喱的炸面包)，还有一种烤面包

nanbya，它也经常作为甜点出现。

缅甸的饮食文化知识

缅甸是一个盛产稻米的地方，这和我国的南方地区非常黄芪当归炖鸡 相似，因

此缅甸人的主食主要就是由米饭构成。咖喱也是缅甸人餐桌上不会缺

少的食物，缅甸的咖喱有很多的种类，您可以根据自己的口味进行选

择。缅甸有一个特有的饮食习惯，他们习惯在每日的清晨喝早茶。茶

馆里各种各样的饮品为人们提供了众多的选择，无论是咖啡还是奶茶，

您都可以自行挑选。除了众多的饮品以外，喝早茶时您还可以品尝到

各种各样的点心，像是面包夹黄油、果酱、乳酪、肉包子等您都可以

品尝的到，当然，如果您喜欢和鱼片汤或者吃鸭肉粥等肉食，也是可

以在这里品尝到的。丰富的早茶是缅甸人不会缺少的饮食成分，您不

妨也感受一下。缅甸人的早餐比较简单，一般都是各种各样的糕点和

小吃。其中“馍亨卡”、凉拌面以及凉拌米粉都是早餐中比较常见的

食物。这里拥有很多用糯米、白糖等制成的糕点，这些食物都颇具地

方特色，您不妨亲自来品尝一下。由于地处热带，缅甸还是一个盛产

椰子的地方，因此这里也不乏各种各样以椰子为原料的美食。像是椰

子面、椰子粥等都非常具有地方特色，浓郁的椰香让这些食物回味无

穷，口感实数上乘，你不妨亲自品尝一下。总体来说，缅甸人的饮食

非常节俭，他们多用当地的原材料制成各式各样的食物。缅甸周围多

是河流，因此这里盛产丰富的鱼虾。在缅甸以鱼虾为原料制成的美味

食品非常之多，他们多采用炸、烤、炒、凉拌等手艺，从而制成各种

味道鲜美的食物。鲜、辣、咸是缅甸饮食最大的特点，如果您不习惯

这样的饮食口味，建议您提前准备一下小食物，以免在缅甸旅行时因

口味不适遇到不必要的麻烦。