泡辣椒的腌制方法

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泡小米辣椒的方法idg投资公司

在炎炎夏季，高温的侵袭让很多人直呼吃不消，胃口也大不

如以前去油污 。这个时候，如果来一点酸酸甜甜的小米辣椒，绝对会让

人的状态再回来。由于各地的风俗习惯不一样，各个地方泡小米

辣椒的方法也有所区别。自己动手做一罐美味的下饭小菜，让整

个夏季依旧保持好心情。下面讲简单介绍一下小米辣椒的做法。

★工具/★原料

小米辣椒(100克)

生姜(100克)

花椒粒(一小勺)

大蒜(50克)

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酱油100ml左

食盐三勺

酸醋略多余酱油

白糖一勺

★方法/步骤

1.找一个容器，（最好是玻璃的掺和是什么意思 ）来做腌制的罐子。并且将

罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。

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2.将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶

解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白

糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）

3.然后往罐子里面放入小米辣椒

小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比

较温和。另一种是红色的华蟾素副作用 ，腌制出来非常辣。吃多了会胃痛，注

意不要贪图一时之爽。在这里我使用的是红色的小米辣。注意将

小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一

些。

4.在罐子里加入洗干净切片好的生姜。

生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5.放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的

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大蒜。

大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6.加入一些花椒

花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作

用，建议多放一些。

7.将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一

压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8.让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9.用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气

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接触以免接触后走气变质，并放无线局域网是什么意思 到干燥通风处保存。

10.两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。这

时里面的大蒜和生姜都已经基本入味可以品尝了，只是小米辣还

略欠火候。可以边吃其他的边等。

11.等到一个月之后小米辣变得入味了，在炎炎夏日没有食

欲的时候尝上一两个自己做的腌制小米辣保证让你食欲大开。

注意事项

在整个过程中要注意不能接触到油。腌制过小米辣的水可以

反复使用，而且会越来越有效率且越来越好味。