熟茶

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

普洱生茶与熟茶的区别及泡茶

方法

时间：2021.03.07创作：欧阳德

普洱生茶与熟茶的区别及泡茶方法

普洱生茶与熟茶的区别

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。

普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而

得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍

登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。

普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，那

么普洱生茶和熟茶区别小妈妈3 具体表现在哪些地方呢？

1、从颜色上区别

生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，

甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且

新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生

茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然

后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红

褐色，并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色区别

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄

色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑

色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随

着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最

后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

3、从气味上区别

生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种

特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的

还会有点霉味。

普洱茶

4、从口感区别

生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味

是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5、从营养、功效区别

生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解

毒、止霸道总裁小说 渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，

在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在

普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减

肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、

健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

6、从制作过程区别

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶

里的水分散发)、揉捻、晒干，即为生散茶，或叫晒青

毛茶。把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型，又晒

干后成为描写花草的成语 紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、

沱；鲜叶采摘后经杀青、揉捻。晒干，即为生散茶，

或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥

堆工序，即为熟散茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为

熟茶紧压茶。

普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土

层深厚，有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态

的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的

持嫩性，芽叶品质优异。采摘期从3月开始，可以连

续采至11月。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三

期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶

制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、

初干、再揉、烘干8道工序。普洱茶有散茶与型茶两

种。远销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美

国、法国等十几个国家。

普洱茶功效

普洱茶功效

生茶：生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心

的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

熟茶：具有显著的减肥效果！熟普经过轻度发酵，具

有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养

胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适

合女性饮用的茶叶了。

普洱茶与健康

教你过年贴春联的寓意 一招：普洱茶的冲泡及品饮

普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医

认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥

腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力

气、解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、

通便等沉降功效。故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备

的良药。

现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减

肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗

衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重

金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预

防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、

防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗

癌、降血糖功效尤为突出。

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

许多医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血

脂近30％（当然视个体而不同），在国外曾有医院给

20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一

个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1／4,而饮

同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。

普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料

显示，因为普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵

素分解腰腹部脂肪的功能，普洱茶中的麴菌含有微量

脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌

发酵后的人生命运 普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固

醇及三酸甘油脂。

越来越多关于普洱茶的科学研究正在进行，基于几千

年中国普洱茶的饮用经验，专家学者建议您常喝普洱

茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶。喝茶要顺其自

然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走

向一个身心都十分健康的生活境界……

普洱茶怎么喝|普洱茶几种冲泡方法,

以下信息由茶叶之家收集整理来源于网

络

一、冰镇普洱

普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。普洱茶

本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为

显著。

这一款适合夏天饮用。

二、蜂蜜熟普

普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝

茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，

是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口

感甜而不腻。

普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清

肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显

著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长

期喝还有预防感冒的作用。

这一款适合注重养生的人士。

需要注意的是：v字别动队 沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱

茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。

三、熟普奶茶

将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和

润滑。

普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。

而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

间回味无穷，意犹未尽。

这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶

点更佳。

四、菊花普洱

用普洱茶叶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲

泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者

同时饮用，性能调和，功效倍增。

这一款适合热性体质者。

五、枸杞普洱

在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清

爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮

用，效果相辅相成。

这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使

用电脑人士。

六、柠檬熟普

在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感

酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与普洱茶一样，具

有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为

显著。

这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用以下信息由

茶叶之家收集整理来源于网络。

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

七、普洱花茶

在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，

共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在普洱的陈香

之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘

逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。

这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

八、陈皮普洱

在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。

陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好

的辅助效果。

这一款适合需要呼吸道保健的人士。

九、西式普洱

喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱

茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比茶叶之家消息,如

在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，

果香醇美，非常可口。

这一款适合追求时尚的新潮人士。

十、组合花色

以上仅举几例，其实普洱茶的喝法花样百出，注重口

感的你，可以进行不同的尝试：比如在冰镇普洱里加

入牛奶或蜂蜜；比如在熟普奶茶里加入蜂蜜；又比如

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

同时加入菊花枸杞，与普洱茶叶一起冲泡……

积极开动您的脑筋吧，让美味与时尚健康同行!

普洱茶的喝法

(一）标准饮用法

一、条件

1.冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于

90℃。2.置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量

为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露

在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3.用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时

不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的

活性。

二、茶具

1.壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大

的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫

砂壶。

2.杯或碗：饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使

用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤

色。要注意的是，温度较高，小心烫手。

另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶

叶，影响普洱茶的特有关于微笑的故事 风味。品饮名优茶，还必须讲

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

究。

三、步骤

1.日常冲泡

1）温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的

作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；

2）润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒

去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；

3）头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯

中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到

各个小瓷碗，温了就可以喝了。

a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太

长时间，否则焖熟茶叶不好。

b.普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时

候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。

c.茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压

茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短

些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡

久了可以稍长些。

四、品尝

茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌

头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不

相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟

普洱茶的顺柔和陈韵。

普洱茶的泡法

普洱茶泡法的概括

1、保证水温92℃以上；

2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；熟茶去掉前二

道再喝！

3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些，使用茶刀

撬饼茶，少投茶多闷盖为宜；

4、每泡将茶汤倒尽；

5、生茶热饮最佳；熟茶可以放凉些再喝，口感更

滑更甜！

6、高冲低泡，沿碗壁注水。

普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法

也半知半解，只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有

减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更

为明显，下面就具体介绍下普洱茶的喝法。由于普洱

茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲

泡。

普洱茶的泡法：

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略

高）。

2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

4.

再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左

右。

5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于

杯盖内。

6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他

弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可

以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小

会儿，第二杯普洱又泡好了。

8.二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，

以免过浓。

9.第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类

推。

饭后半小时,就可以喝。

普洱茶飘逸杯冲泡法：

首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带

阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和设置英文 阀门开关，只

有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下

方流到外杯中。

1.1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱

等）撬下适量（5-10克）普洱茶；

2.2.投茶：将撬下的茶叶投入内杯中；

3.3.准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中；

4.4：第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭

的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗

茶，和功夫泡法原理相同；

5.5：打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让

茶汤流到外杯中；

6.6：洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有

助于提高普洱茶的醇厚味道；

7.7：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是

用来喝的了；

8.8：出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到

外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；

9.9：品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在

桌前喽！任君品茗回味！

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

注意事项

当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可

根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱

茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯

好普洱茶！

泡普洱茶应注意的事项

1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶

习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于

变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯

饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前

者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而

言手势英语 ，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶

量与水的质量比一般1:40或1:45。对于其他地区的消

费者，可以此为参照，通过增减投茶量巧克力图片 来调节茶汤的

浓度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，

通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性

而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可

适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不

变。

2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重

要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高

档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用

料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料

较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适

宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜

茶”。

云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、

平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接

冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大

部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶

时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来

降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了

让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于

云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了

冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌

握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细

嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻

茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间

短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。例如，用

350毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡八十年代生

欧阳德创编2021.03.07

欧阳德创编2021.03.07

产的中档七子熟饼“7572”（勐海产）时，投茶量

6～8克，经“洗茶”后注入沸水，闷泡5分钟后，倾

出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档

青饼时，投茶5～7克，经“洗茶”后注入沸水，闷泡

5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡“民国”时期的紧

茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5～7分

钟。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶

量，缩短冲泡时间，以改善滋味。

4、关于“洗茶”：“洗茶”这一概念出现于明

代。《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶

叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，

“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱

茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉

积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润

茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时

注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗

茶”，减少茶味流失。

时间：2021.03.07创作：欧阳德