河南萧记烩面

我最敬懿皇贵妃 爱的中华美食作文

我盼望已久的周末终于来了，今天是周六，天*沉沉的，看来天气

正在跑步入冬了。中午，我和妈妈想了又想，不知道中午吃什么，突

然，妈妈想起了一个好吃的，它就是我们河南的特*-----烩面。我可是

一名资深的吃货，去过北上广，吃过粤菜、湘菜、川菜、豫菜等等，

还吃过国外的西餐，但是最令我记忆犹新的仍是我们河南的招牌——

烩面。来郑州一行如果不吃上一碗热气腾腾、香味扑鼻的烩面，那你

就只剩下遗憾、遗憾、还是遗憾啦！

说起河南的烩面，那可不是吹的，传说早在公元600多年，距现

在1300多年前，就有历史记载，最早在唐宫称之为“麒麟面”，后在

光绪年间，郭子兴即兴称之为“烩面”，就此流传至今。有现在的

“合记烩面”、“萧记烩面”、“白记烩面”等等，还有许许多多不

知名但味道甚佳，每家都有每家的独特之处。首先烩面的精髓其一是

汤，煮汤要选用上等嫩羊肉、羊骨（光是骨头就要用羊身上的多处骨

头融合在一起）煮上五个小时以上，先用大火猛滚，再改用小火煲，

其中还要放置七八味中*，要不怎能称之为“滋补”呢？骨汤煲至犹如

牛乳一样，白白亮亮的，才算到味。其二就是烩面中的面了。所用的

面为扯面，类似于拉面，但略有不同。一般用精白面粉或高级面粉，

兑入适量的盐和成软面，经反复揉英雄联盟符号 搓，使其筋韧，再制成一个二两的

胚子，涂抹少量的食用油防止其粘散养柴鸡 连，以备待用。如果你点上一碗河

南烩面，那后厨的厨师就会用小锅剩上炖的像牛乳一样灵芝片的功效与作用及食用方法 的羊肉汤，将

准备好的面胚拉成薄厚均匀的条状入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木

耳、粉条、海带丝、豆腐丝柳公权书法作品 、鹌鹑蛋等，给你端上桌时再撒上香菜、

辣椒油、糖蒜等，味道那叫一个鲜美。

河南的烩面发展至今天，品种已经多样化了，由最初的羊肉烩面

发展到牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面，还有我只听说但还没能品尝

到的麻酱烩面绝代双骄片尾曲 ，想想光这些名字就能使人垂涎三尺。所以无论走到哪

里，我都会怀念家乡的特*美食——烩面。