椰子糕简单做法

海南美食的介绍

海南小吃品种多样，海南省最有名的四道菜可能就是文昌鸡、加

积鸭教学创新 、和乐蟹、东山羊，到了那儿，一定得尝尝。下面就随店铺一起

来了解下吧!

海南美食介绍

陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道

极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南

省的一个县，全名为陵水黎族自治区，由于陵水制作的酸粉最为正宗，

也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传

播，其他一些市县也有人制作酸粉，渐渐地对大陆人来说就有了一个

海南粉的名称。

历史文化

正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二

代转到了王氏门下，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、

鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水

地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢

地“陵水酸粉”之名就被传开了。受外来饮食文化影响，如今的陵水

酸粉，其用粉有的仍沿用海南粉，有的外观已近似“龙口粉丝”或

“云南过桥米线”。另外，由于沙虫这种海鲜如今价格已十分昂贵，

粉店已经很少再用。此外牛肉干也是不可缺少的作料。

碧绿龙虾球

碧绿龙虾球是一道色香味俱全的汉族名肴，属于海南菜。摆盘美

观，色彩鲜艳，虾球洁白脆爽，原质原味，锅香十足。海南高档宴席

菜。用特产大龙灯，配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银

牌奖作品之一。碧绿龙虾秋具有一个特点是摆盘美观、色彩鲜艳，虾

球洁白脆爽、原汁原味、锅香十足。

碧绿龙虾球是海南新款风味菜和高档宴席菜。用特产大龙虾配西

兰花烹制而成。

做法

碧绿龙虾秋的主料：大龙虾1只(重1.75千克左右)、西兰花250

克、上汤、精盐、味精、蛋清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜、花生油

适量。

碧绿龙虾秋的制作：第一要将龙虾起肉切成球块(头、尾、壳保持

完好待用)，用蛋清与湿粉拌匀腌制。其次把西兰花用上汤煨熟捞出，

摆放长盘中间两边成弧形围圈。虾头尾拉汕至熟，捞出摆放两端。最

后用旺火烧锅落油，至七成热度，放入虾球拉油至仅熟，倒入笊篱沥

去油分，原锅加热，放入姜花、葱节、红萝卜花、虾球和精盐、味精

快速翻炒，湿生粉推芡包尾油出锅，装进西兰花围中间即成。

红烧梅花参

红烧梅花参是三亚最著名的一道美食，梅花参又名：凤梨参。为

刺参科梅花参属的动物。海参的种类很多，全世界大约有1100种，分

布在各海洋。这么多的种类中，要数梅花参的个体最大。它的体长一

般是60--70厘米，宽约10厘米，高约8厘米，最大者体长可达90--

120厘米，故名“海参之王”。

做法

红烧梅花参的主料为水发梅花参，主要配料有油菜和百灵菇等。

把泡发后的梅花参从中间切成两半，用开水烫透，然后将水控净。经

大厨烹饪，色泽红亮，再配上新鲜的百灵菇，味道嫩滑鲜甜。装盘时，

在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。翠绿的油菜配上红亮的梅花参，一

盘娇艳欲滴的红烧梅花参就呈现在你的面前了。尝一口，味道醇厚、

鲜美，具有滋阴补肾，增强机体免疫力之功效。据介绍，梅花参又称

“凤梨参”、“海花参”等，是三亚三绝之一，主要产自南海诸岛海

域，因其鲜活的时候，橙色的背部生满了梅花瓣状的肉刺而得名。

槟榔花鸡

槟榔花鸡，鸡是槟榔树下养的鸡，花是槟榔树上开的花，两下相

遇，创造出一个三亚特色的药膳，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜，饱

了口福还养肠胃，值得一吃再吃。尤其当“槟榔花鸡”成为“三亚十

大名菜”之后，更是名声大噪

做法

材料：三亚本地农家鸡、槟榔花。

做法：1.槟榔树花先用热水发泡，新鲜鸡肉切块备用;

2.煮沸清水，放入槟榔树花，三亚本地农家鸡，姜片等所有材料，

武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，放入盐等调味品即可。

温馨提示：先用大火把水煮开，再用小火慢慢煲。

椰香咖喱鸡

爱吃鸡的海南人，把鸡和各种本地食材相结合创新推出各种口味，

从椰子奶炖鸡、椰汁咖喱鸡、地胆草鸡汤到咖啡鸡，都是海南本地餐

饮不断创新的品种。澄迈咖啡鸡，巧妙地将鸡放入咖啡中浸泡后再烤

制，兼具鸡肉的滋补和咖啡的香气，成为澄迈的一道特色菜肴。

咖啡鸡肉嫩骨酥，细细嚼之有股浓浓的咖啡焦香在口腔里化开，

久久回味。吃完之后，再喝上一杯香浓的福山咖啡，自有一番暖意上

心头。

海南向有“无鸡不成宴”之说，上到星级酒店的高级宴席，下到

寻常百姓家的餐桌，鸡是一道必不可少的菜肴。海南人吃鸡也吃出了

多种花样来，从最平常的白斩鸡到烤鸡、盐焗鸡、猪肚包鸡、椰子奶

炖鸡等等，其中椰香咖喱鸡则是流传最广的一种做法。

做法

主料：鸡肉辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒调料：盐、鸡精、

白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、

蒜烹制方法：1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅

点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、

姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，

放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟;2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮

一下即可出锅。

椰子糕

椰子糕是椰子精华的浓缩。椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰

子汁、糯米纸原料精制而成。椰子糕除了具有年糕的绵软特点外，其

超Q是最大的特色，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的、绵绵的，

外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，

甜滑润喉。椰子糕

做法

椰子糕是海南的一种特色小吃，它与年糕一样都有绵软的特点。

但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的馅，一般有椰丝花生馅

和椰林芝麻馅两种。在椰汁糕外面包着椰叶散发的香味，更能够提起

人的食欲。拨开糕底的香蕉芭蕉叶，椰子糕就散发出一种若有若无的

香味，吃上一威尔士梗 口，糯米的粘牙感和韧劲，让人难以忘怀。

所用配料

糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250

克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。

制作方法

1、将糯米淘净，清水浸泡2小时后，细磨成浆。将板兰叶洗净，

切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁;

2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑

汁一起搅拌均匀，然后分成两等份，将一份掺人板兰叶汁，调成绿色，

另一份调入椰汁呈白色;

3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，上笼蒸5分

钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至

第8层为止;

4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保

鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘即可。

海南清补凉

海南清补凉，是海南岛经典小吃之一，历史水煮活鱼 悠久，极具海南特色。

清补凉(粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声)，是夏天清热补湿

的老火汤，常见于中国广东(海南、香港和澳门)、广西等地区。

海南清补凉不同于广东一带的清补凉，在广东清补凉是一种汤水。

广西桂林、南宁等地也有清补凉。听在那两地上学的海南学子回来说，

最好吃、最令人回味的还是海南的清补凉。据了解，桂林的清补凉原

料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里;和海南的清

补凉不一样，桂林清补凉更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜

的。而南宁的清补凉跟海南清补凉相比就简单得多，用料也少，味道

也差些。

与别的省份的清补凉相比，海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽

口。海南的清补凉，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑

降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，海口

街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、

红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。

在海南，万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。据

了解，琼海的清补凉，过去原料里加有当归，少用了。目前琼海清补

凉最有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。

海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆

上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里

排满塑料碗，碗里面分别装着黄、红、绿等各种原料。这样，一个摊

子便招来一群客源。在海南，每一个清补凉的摊子大多数都没有“字

号”，如果哪里的清补凉好吃，市民大都以路名来向朋友推荐。居住

在海口的许多市民都知道，黄瓜的腌制方法 在海口，清补凉的摊子越摆越大的当数海

口新华南路的那间“老字号学问的近义词 ”摊子了。初夏的夜晚，与朋友逛街累了，

或与家人散步时，有人会书法英文 来到新华南路清补凉摊子前，点上一碗清甜

爽口的清补凉。

海南粉

海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远名利场读后感 ，在海南岛北

部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节

日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。入夜，酒店、食店及临时设档的

大排档组成一条颇为壮观的食街。沿路炉火熊熊，镬气蒸熏，吸引着

一批一批来宵夜的食客。他们三三五五围桌而坐，或家人，或朋友，

边侃边吃。形成海口市的一大人文景观。临街摊档独具特色，让人在

品尝海南粉的同时，领略街头风景。酒店“食街”干净、幽雅、热情

而周到的服务，令你感到和谐、舒适。年轻情侣携手到酒店“食街”

里吃海南粉，边品尝边细语，情意绵绵。

海南粉其白如雪，其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相

比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法，北方人叫“凉

拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝

麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉

的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后

再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。

也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

百闻不如一尝，海南粉名不虚传，细细咀嚼，异香扑鼻，醇香满

腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃,越吃越觉得

好吃。海南粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要

是它具有一种独特的氛围，这是一种食文化的内核。人们在品尝它的

同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。

海南鸡饭

海南鸡饭插画风格 是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南

省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南

鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，

同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新

加坡、香港及泰国等地发扬光大。

历史文化

鸡饭，在海南话里叫做“guailbbuil”(鸡糒)，是正宗的叫法。

“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也

同样爱吃。海南鸡饭(HainaneChickenRice)起源于中国海南岛的

文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水

烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民

潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地

发cad画立体图 扬光大。后历经演变,以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由

2004年张艾嘉主演的电影<海南鸡饭>可以体现，所以说海南鸡饭虽

源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。