鲟鱼头

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认识鱼类

BlackCarp青鱼，体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。

头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下

咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍

与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上

颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，

短小，乳突状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称，齿面宽大，臼

状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，

偶鳍尤深。背鳍软条7-9枚；臀鳍软条8-10枚，体长可达122厘米。

青鱼

GrassCarp草鱼（鲩鱼），淡水鱼草鱼肉性味甘、温、无毒，有

暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。

其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛

痰及轻度镇咳作用。

草鱼

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Chub鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，

是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两

侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自

胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼

相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼陂的组词 ，生长快、

疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较

宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国

各大水系

鲢鱼

鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。

外形似鲢。侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上

翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深

褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间

具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。

鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角

类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻

类)和人工饲料。鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体

中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水

池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤。性成熟年

龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上，但

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在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初

至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同

鳙鱼

鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质

鲜美。鲈鱼能补五脏，茯苓白术散的功效 益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作

腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，

有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾

益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、

消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

鲈鱼

竹策鱼,海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼

类，体态多呈流线型，体色则与其它表层鱼一样，上下颜色不同，背部

为暗绿色，由上看与海水混淆不清，腹部是银白色，由海中往上看，和

水面的反光同色，如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护

色。

竹策鱼

Bonefish北梭鱼，海水鱼

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北梭鱼

Carp鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极

为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体

必需的氨基酸。《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和

大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳

时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起

的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本

方可补养消肿；产后乳汁不够，也宜食用、有补养催乳的功效。

鲤鱼

Catfish鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有

丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老

人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶

鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。

麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补

火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，

既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加

上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也

可大胆品尝。

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鲶鱼

Cod鳕鱼，海水鱼肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。分大

西洋和太平洋两种。

鳕鱼

Crappie小翻车鱼，淡水鱼主要产于美国五大湖。

小翻车鱼

CrucianCarp鲫鱼，淡水鱼鲫和鲤鱼同类，是饮食中常

见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含社团发展规划 动物蛋白和不饱和脂肪酸，

常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延

年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道

出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有

独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的

营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅

的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

鲫鱼

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Tilapia非洲鲫（罗非鱼），为一种中小形鱼。现在它是世界水产

业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要

来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生

活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，

池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应

性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小

之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

非洲鲫（罗非鱼）

Eel鳗鱼，淡/海水鱼传递快乐作文 鳗有着像蛇一样细长的身体，是生活

在水底的鱼类，分布在温带到热带的广泛地区。鳗的特征是没有腹鳍，

且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。夜行性的种类居多，白天隐藏在岩石间

的缝隙或石头下面，等到晚上才出来觅食。是一种食用鱼，与人类的关

系密切，以其回游在海水与淡水间而出名。在深海出生的幼鱼，乘海流

而上溯至河口、川或池成长，直等到产卵期再回到海上。

鳗鱼

Flounder比目鱼，海水鱼肉质嫩，适于蒸食。

比目鱼

Cirrhinusmolitorella鲮鱼，鲤形目、鲤科、野鲮亚科、鲮属

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异名：雪魿(《纲目拾遗》)，魿鱼(姚可成《食物本草》)，土鲮鱼

(《本草求原》)，鲮公，花鲮等。

此外，它的鳃耙排列较紧密，还可兼营滤食方式，能摄食水中的浮

游植物。有机碎屑和浮游动物也是鲮鱼的食物。在人工饲养条件下，鲮

鱼可摄食各种人工投喂的饲料。处于鱼苗阶段时则以浮游动物为主要食

物。

喜栖息于水温较高的地区，低于7℃即开始死亡。主要分布在珠江

水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。鲮鱼以植物为主要食料，

常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类，也包括硅藻、绿

藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖质。也喜食猪粪、牛粪和一些商品饲

料，如花生麸、米糠等。鲮鱼3龄性成熟；江河中成熟的亲鱼，在洪水

期成批来到一定的江段，发情、追逐、产卵，并发出“咕咕”的求偶响

声，产半浮半沉卵；顺水漂流。鲮鱼的繁殖期为4月下旬至7月上旬，

5月初至6月中旬为盛期。鲮鱼是底层鱼类，对溶氧量的要求较低，能

适应较肥沃的水体。当水温在20～28℃时，溶氧量低于1毫克/升，鲮

鱼还能正常摄食；溶氧量低至0.24毫克/升也不出现窒息。因此，鲮鱼

可高密度放养，一般每667平方米可放养1000尾左右。

鲮鱼

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Grouper石斑，海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种，石

斑的样子与鳜鱼相类似，石斑鱼有许多不同的种类，最常见的有花狗斑、

红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名贵，石斑鱼肉多刺少，黑桑葚有什么功效

味道鲜美，而且产量多，性长耐活。

石斑

Mackerel青(花)鱼，马鲛鱼海水鱼拉丁菜中常见，腥味较重。

青(花)鱼

Marlin枪鱼，马林鱼海水鱼像旗鱼一样有长形上颌，以

高速回游微信设置密码怎么设置 于海洋间，它的背鳍延长到身体的后面，腹鳍成为丝状。

枪鱼

Mullet乌鱼，鲻鱼海水鱼鲻类是鲈的同类。广泛分布于全世界热

带到温带的海域，也生活于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色，腹部

呈银白色，被圆鳞包住。普遍没有侧线，第一背鳍有4支刺。头顶是扁

平的，眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。

乌鱼

Perch河鲈，淡水鱼参见鲈鱼(Bass)。

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河鲈

Pike梭鱼，狗鱼淡水鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布

的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉

食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃

和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉

味极佳，成为钓鱼的好对象。

梭鱼

Pollock大西洋鳕鱼，海水鱼肉质呈白色，适合配以清淡的调料

食用。

大西洋鳕鱼

Porgy鲷鱼，海水鱼

鲷鱼

RedDrum/Redfish(美国)红鱼，红鼓海水鱼

(美国)红鱼

RainbowTrout红鳟鱼，淡水鱼

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红鳟鱼

(Red)Snapper(红)鲷鱼，海水鱼鲷类的肉味鲜美，是

一种极受欢迎的食用鱼，像金眼鲷，刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上

并非是鲷类，这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、

海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点，但实际上

是近似红色的体色。约4～6个月的时候为了产卵会到浅的地方来，在

这之前，早春时节的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。

(红)鲷鱼

Salmon鲑鱼，大马哈鱼，三文鱼海/淡水鱼肉质呈金红

色，偏嫩，常用于寿司、料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。

鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部，是一种回游鱼。在广阔的大

洋中回游生活后，回到自己出生的河川产卵，而后终其一生。这是种不

可思议的习性。鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多，

包括狗鱼等深海鱼。

鲑鱼

Sardine沙丁鱼，海水鱼

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沙丁鱼

Seabass海鲈鱼，黑鲈海水鱼黑鲈的分布与鲈不一样，

分布于北美洲，但与鲈同属于肉食性，并且也吃自己卵所孵化的小鱼。

海鲈鱼

Shad鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线形，体

延长而侧扁，背鳍位于体的中部与腹鳍相对，背侧蓝黑色，腹侧银白色，

为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，山竹的营养价值 体内多脂肪，营养价值高，

为重要出口水产品之一。

鲱鱼

Sole鲽鱼，龙利海水鱼肉质嫩，适于蒸食。

鲽鱼

Sturgeon鲟鱼，淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体

形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为

“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、

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高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造

血维生素－叶酸(Folicace)，鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素，

抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率高，可

作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高档产品。

人工养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。

鲟鱼通体是软骨，其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚可做成几十

道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美

味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成

鱼籽酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色，俗称“黑金

子”、“黑珍珠”，鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业

之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，可制成高档皮革。此外，鲟鱼

鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼

可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。

鲟鱼

Tarpon大海鲢，海水鱼海鲢从鲱的祖先型而来，没有什

么进化，是具有原始特征的鱼。因为要经过像鳗幼鱼地产营销策划 时的叶形的幼生时

期才会长成新年快乐手抄报 ，因而和鳗也有密切的关系。分布在全世界热带到亚热带

区域海上。

Trout鳟鱼，淡水鱼很容易在河红钓到的鱼，肉嫩。

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鳟鱼

Tuna金枪鱼，海水鱼新鲜的可以用来做料理，生吃。

金枪鱼

Harpodontidae龙头鱼，学名Harpodonnehereus，分布于印度北

部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，

淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。广东省

阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却

称龙头鱼为“硬鱼”