苤蓝怎么吃

榨糖的萝卜和入药的大黄，澳洲人尽然当菜吃！

有澳洲生活经历的人，都有这样的感觉？逛超市看见的那些蔬菜

即陌生又熟悉，很多菜初看不认识，仔细看好像都能对应到国内的某

种蔬菜。

小编整理了澳洲超市常见蔬菜品种和本地人的做法。看到最后两

种，你会不会觉得，同样的蔬菜南北半球的吃法还真是完全不同。不

妨也尝试一下？

Asparagus

中文译名：鲜芦笋

鲜芦笋Asparagus

在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维

生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可

以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作

用。

芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中

烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

Artichoke

中文译名：洋蓟

洋蓟Artichoke

鲜蓟，属于菊科，营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，

它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化

不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。

嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒

着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

Okra

中文译名：秋葵

秋葵Okra

秋葵在澳洲的超市也很常见，特别是华人超市。它最让人津津乐

道的营养价值，就是补肾，是不是很喜闻乐见？所以它也叫补肾菜。

而且秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保

护胃黏膜之效。

秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，

记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

Basil

中文译名：罗勒

罗勒Basil

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于

亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖，作为食

物，罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香

料，更是西餐中的常客。

在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法，用烤箱做披

萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便，还可以直

接购买现成的罗勒酱，做一份不同寻常的绿色意面。

Romary

中文译名：迷迭香

迷迭香Romary

迷迭香还有个迷人的名字叫“海洋之露”，叶子狭细尖，散发出

松树的香味。基本来说，它是烧烤一切肉类的好伙伴，烤土豆时也可

以放些迷迭香一起烤，香气四溢。自家做面包时加入一些迷迭香，烤

出来的面包也是呱呱叫！

Chard

中文译名：牛皮菜

牛皮菜Chard

莙荙菜即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，

像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。

当然，这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉，只是老外们

会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话，用中式的做法凉拌就很不

错，只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。

Parsley

中文译名：欧芹

欧芹Parsley

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜，原西红柿炒蛋的做法 产于地中海沿婴儿早教 岸，一般用作生吃，

是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。

欧芹的香气比普通的香菜淡一些，适合用来烩海鲜，做烤肉和意

面。

BruslsSprouts

中文译名：孢子甘蓝

孢子甘蓝BruslsSprouts

这种包菜mini在中国还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人

都喜欢，但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的

减肥食品。

老外就一煮，浇上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把

外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟

后食用。

Rocket

中文译名：芝麻菜

芝麻菜Rocket

这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的

沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略

带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿

的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是柳如是 最好的啦。

这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一

拌就可蒜黄的做法 以吃了。

ButternutSquash

中文译名：笋瓜/胡桃南瓜/东南瓜

笋瓜/胡桃南瓜/东南瓜ButternutSquash

一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，这种蔬菜名叫

笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜

的色，但是我们就把它当西葫芦对待吧。

这种蔬菜做肉馅是再好不过了！直接炒的话记得放点儿糖。

Kale

中文译名：羽叶甘蓝

羽叶甘蓝Kale

甘蓝家族的另一个成员，在国内常秋分节气介绍 有黄色和紫色的园艺观赏品种。

羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品，通常用来做沙拉。

但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水，用来

烩海鲜也是健康又美味的做法。

Leek

中文译名：韭葱

韭葱Leek

味道和大葱相似，烹饪时也可以用其代替葱或韭菜。冬天可以用

它和牛尾骨、番茄、洋葱还有土豆一起炖汤丝绸之路的开辟可追溯到 ，味道香浓极其温暖。

用来炒菜，如豆腐、五花肉片或者火腿等口感丰厚的肉食，也是

不错的选择。

Kohlrabi

中文译名：苤蓝

苤蓝Kohlrabi

内含大量水分和膳食纤维，对防止便秘有功效，鲜榨成汁对胃病

也有辅助治疗的效果。苤蓝口感脆嫩，清香爽口，所以通常用来切丝

凉拌，加入盐、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可，或者切丝炒肉丝也

很不错。

Parsnip

中文译名：欧防风

欧防风Parsnip

长的和白萝卜极其相似，经常有人会搞错，因为本身含糖，所以

它比白萝卜甜，而且口感带糯，感觉介于茭白和山药之间，西式做法

常用来炖汤。

Turnip

中文译名：大头菜

大头菜Turnip

你们知道它是榨菜年轻的时候么……在中国的西南区食用较为广泛，

可以炒菜、腌制、炖汤或者凉拌。教大家一个比较洋气的做法，切片

与橄榄油、白面包条、洋葱丝、瑞士干酪、盐和胡椒一起烤着吃。

还有，饮茶里的萝卜糕，也是用它做的哦。

Fennel

中文译名：球茎茴香

球茎茴香Fennel

北方常用绿叶部分做茴香饺子，清香四溢，也有“回乡”之意。

球茎部分，可以切块加入黄油、面粉、牛奶和芝士等做成奶油焗菜，

或者直接与肉片爆炒也很不错。

Celeriac

中文译名：根芹菜

根芹菜Celeriac

顾名思义，是可食用的芹菜根。它的样子很难与芹菜联系到一起。

西式做法是打碎与土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇等一

起做浓汤。

中式做法切丁爆炒或者腌制做咸菜搭配白粥都可以。

Beetroot

中文译名：甜菜根

甜菜根Beetroot

甜菜根多用作榨糖娜的多音字 原料，在中餐中几乎没有运用到。鱿鱼 但澳洲人是

非常喜欢吃甜菜根的，菜中有它的身影就很Aussie。烹饪真的简单，

可以做沙拉，但土味很重谁吃谁知道。

超市里有腌制甜菜头罐头，口感会好些，夹在三明治汉堡里，或

切丝凉拌也可以炒着吃。和水果一起榨汁也可以尝试。

Rhuwps怎么做ppt barb

中文译名：大黄

大黄Rhubarb

大黄是一味中药，也是甜点中的常客，口感像山楂，煮过之后加

冰糖可以当甜点。虽然在超市里它都是和蔬菜陈列在一起的，但享用

它的最好方式，还是做成派、果酱和烘焙甜点，味道酸甜可口。