膻味

1

如何去掉羊膻味？炒羊肉的方法

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温岁晚

热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少

白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。

如何去掉羊膻味？炒羊肉的方法

如何去掉羊膻味？

烹调羊肉的方法有很多，只有对症下药，才能达到最好的去膻

效果。

爆炒，起锅加香油。

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到

半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，

这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱什么茶养胃最好 爆羊肉经典的做法是，

一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加

入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，

羊肉的膻味基本就没了。

煮、炖、焖，加白萝卜。

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温

热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少

2

白萝卜的辣味，也能减七开头的四字成语 少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互

补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡大白菜的做法 萝卜或红枣、陈皮等

一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

做馅，拌花椒粉。

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，

而且还能让馅更加鲜嫩。

涮，配小料。

涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、

腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

羊肉的产地也会影响膻味的大小。

一般西北、内蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山东的山羊

膻味重。此外，新鲜羊肉膻味较小，而冷冻时间长的膻味大些。

炖煮羊肉的方法

1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊

肉煮熟后，羊膻气味会小了很多。如果水萝卜放的比较多，膻气味基

本闻不出了。

2、在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

炒羊肉脖子上长癣

3

1、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的

去除羊肉的膻气味。

2、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是

为关于感恩的文章 了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

3、放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻气味，在炒

或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。