碧螺春茶叶

大国香碧螺春茶

碧螺春茶，中国十大名茶之一。碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞

庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。相传，当地

的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，

人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶叶受到怀中热气熏蒸，

奇异香气忽发，采茶人惊呼：茶叶“吓

煞人香”，堪称“国香”，颂称“大国

香”，此茶由此得名。有一次，清朝

康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞

人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺二英文怎么写 春”，

从此，康熙帝之题名传说与大国香美名，世代相传。

中国的太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺，美不胜收。洞庭山位于

太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹

立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是

茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特

色的品质特点。中国名茶碧螺春茶条索纤细，茶叶卷曲成螺，茶片满

披茸毛，茶叶色泽碧绿。茶叶冲泡后，茶液味鲜生津，清香芬芳，汤

绿水澈腾冲战役 ，叶片底细匀嫩。尤其是被称为高级碧螺春的大国香茶，可以

先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，茶片展叶放香，这是大国香碧螺

春茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这

样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三

鲜（指色、香、味）自古少”，碧螺春大国香茗茶，当属上品。

名茶碧螺春从春分开采，至谷雨相生相克五行 结束，采摘的茶叶为一芽一叶，

对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。碧

螺春一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒

茶。目前碧螺春大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——

炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉

并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。

中国茶王皇牌大国香碧螺春，茶风格独具，驰名中外，“碧螺飞

翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝

一杯萝卜猪肉丸 碧螺春，仿如品赏传说中的江

南美女。碧螺春茶名之由来，还有

一个动人的民间传说。云昔年，在

太湖的西洞庭山上住着一位勤劳、

善良的孤女，名叫碧螺。碧螺生得

美丽、聪慧，喜欢唱歌，且有一副

圆润清亮的嗓子，她的歌声，如行云流水般的优美清脆，山乡里的人

都喜欢听她唱歌。而与隔水相望的洞庭东山上，有一位青年渔民，名

为阿祥。阿祥为人勇敢、正直，又乐于助人，在吴县洞庭东、西山一中国最贵的酒店

带方圆数十里的人们都很敬佩他。而碧螺姑娘那悠扬宛转的歌声，常

常飘入正在太湖上打鱼的阿祥耳中，阿祥被碧螺的优美歌声所打动，

于是默默地产生了倾慕之情，却无由相见。

有一天，阿祥为保卫洞庭乡邻与碧螺的安全，维护太湖的平静生

活，负重伤，乡邻们赶到湖畔，将已身负重伤英雄——阿祥救回了村

里，碧螺为了报答，要求把阿祥抬到自己家里，亲自护理，为他疗伤。

一日，碧螺为寻觅草药，来到阿祥受伤处，猛发现生出了一株小茶树，

枝叶繁茂。为纪念阿祥功绩，碧螺便将这株小茶树移植于洞庭山上并

加以精心护理。在清明刚过，那株茶树便吐出了鲜嫩的芽叶。碧螺于

是她跑上山去，以口衔茶芽，泡成了翠绿清香的茶汤，双手捧给阿祥

饮尝，阿祥饮后，精神顿爽。她的心里充满了喜悦和欣慰。当阿祥问

及是从哪里采来的“仙茗”时，碧螺将实情告诉了阿祥。阿祥和碧螺的

心里憧憬着未来美好的生活。于是就把这株奇异的茶树称之为碧螺

茶。后人每逢春时采自碧螺茶树上的芽叶而制成的茶叶，其条索纤秀

弯曲似螺，色泽嫩绿隐翠，清香幽雅，汤色清澈碧绿。

碧螺春茶的冲泡和品饮方法，与众不彭彭和丁满 同。通常泡茶，往往先放茶

叶后冲水，而碧螺春则相反，先注水，后投茶。品饮碧螺春，最好用

洁净透明的玻璃杯，欣赏其杯中的奇妙

变化。其方法是：先将80毫升左右的开

水注人杯中，然后投入3-5克碧螺春，只

见白色茸毛上下漂浮，犹如“雪花飞舞”

随着嫩芽刘易斯卡罗尔 下沉后慢慢舒展展，许多乳白

色的小水泡像白浪喷珠。此时再冲入开

水，展开的碧绿色芽叶，随开水上下翻滚，仿佛天上的“翠云浮动”，

经过三四分钟后，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤翠绿的芽叶交相辉映，

像“春染海底”、“绿满宫”。欣赏了碧螺春在杯中的奇妙变化后，随着

一股清香徐徐而来，细（嚷）慢品碧螺春的花香果味，使人感到心旷

神怡，仿佛置身于洞庭东西山的茶园圃之中，领略那“入也无处不飞

翠，碧螺春香百人醉”的意境。

自清代起迄今，名茶碧螺春茶蜚声中外，文人墨客，茶叶专家

留下许多篇章。清代词人李药客盛赞碧螺

春：“谁摘碧天色，点人小龙团，太湖万顷

水，渲染几经年。”……龙井洁，武夷润，

岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。”清

代郑光祖在《一斑录杂述》（1839年）中描

述：“茶贵新鲜，则色、香、味俱备。色贵

绿；香贵清；味贵涩而甘。吸茗可以祛腥腻、

润喉咙。不必希卢陆高风，而齿颊饶有韵趣。浙地以龙井之莲心芽，

苏郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。”从此，世人把中国名茶碧蜾春

称谓为皇牌大国香，以纪念康熙皇帝的赐名与尊贵，碧螺春，也一直

被公认为中国十大名茶前列。