吸顶式空调

餐饮连锁企业营运餐厅卫生标准

（1）.门厅、地面卫生

A．店门口卫生由迎宾负责，餐前须检查干净无纸屑，无明显污

渍、无乱张贴为标准，餐期15分钟不定时检查卫生状况；

B．杂志架整理由迎宾负责，应摆放整齐，无破损、干净整洁、

不零乱为标准，对杂志架里的杂志要进行定期更新；

C．招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准，达不到标准应上

报店长进行处理，直至达到标准为止；

D．餐厅大门卫生以无尘为标准；

E．地毯卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破

损、无变色为标准，如有破损及变色应建议及时更换；

F．餐厅台阶卫生以干净、无杂物、无油渍和水渍为标准；

G．餐厅玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍为标准；

H．鱼池以水质清辙见底、无落叶杂物为标准。

I．餐厅门口摆放物品春游诗句 的标准摇呼啦圈能减肥吗 ：摆放物（含花草盆景、广告

牌），广告牌需经常擦拭，以干净明亮、无尘灰为标准，花草盆景

以无尘、无纸屑、烟蒂、牙签坚果用英语怎么说 等杂物为标准；

J．餐厅灯具以完整、醒目、无变色、脱漆、无尘为标准，不亮

的灯泡应及时更换；

K．墙面卫生以干净、无划痕、无乱张贴、无尘为标准；

L．地板以干净、无明显纸屑、落叶、烟蒂、无其它杂物为标

准，放置物品必须摆放整齐；

M．服务人员必须养成随手清洁的习惯，对于能用手捡的物品及

时捡到垃圾桶，对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把

直至干净为止；

N．楼梯应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准，注

意拖地使用的拖把必须干净、无油渍、无异味，避免拖地时打滑；

O．餐厅以无蚊蝇标准；

（2）.桌面卫生

A．桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责；

B．桌面卫生以干净、无脱漆、无水印、无油污为标准，擦拭桌

面应先用安利桌面人像摄影精选 清洁剂喷洒，湿布擦拭干净再用干抹布擦，至干

净为止；

C．桌面台布应以干净整洁、无变色、无破损、污点为标准；

D．桌面摆放物以补充完整、摆放整齐、无破损、干净、无尘

灰、无油迹、无污垢为标准；

E．桌脚应经常擦拭，以无脚印、无脱漆、烟灰、牙签、无尘为

标准；

F．特别注意桌子四个边缘的卫生清洁，应以无污垢、油渍等为

标准；

（3）.沙发、椅子卫生

A．沙发椅子卫生由当值服务人员负责，以无黑斑、印迹、无破

损、无异物为标准；

B．沙发坐垫底下，靠背后面应以无异物、无尘、无污渍、无泥沙

等为标准，每天上班前应进行检查。

C.沙发表面如有破损及污物时应及时提出清洗或更换；

D.特别注意沙发底下及沙发脚、沙发侧面的卫生；

（4）.收银台、吧台卫生

A．收银瓦特改良蒸汽机 台卫生由收银员、吧员共同负责；

B．保持收银台用品，如电话、验钞机、计算器、电脑、收银夹

等，无自我介绍有趣 污渍、油污、无破损，能正常使用为标准；

C．收银台抽屉里面无害虫，摆放整齐、无异味为标准；

D．收银台背景陈列物必须保持无尘灰、无破损、无污渍、无油

迹，摆放合理整齐为标准；

E．保持整个收银台表面干净无尘、无破损、无划痕为标准；

F．收银台功放、影碟机、音响、碟片、电话应以摆放整齐；

G．吧台饮料应摆放整齐，LOGO统一朝外摆放，里高外低为标

准，展示冰箱也相同标准；

（5）.出餐口的卫生标准

A．出餐口卫生由出餐人员负责；

B．出餐口台面的东西以摆放整齐，方便使用、无水印、油垢、

无异物、食物残渣为标准；

C．出餐口器具托盘应以摆放整齐、无异味、无印迹、无油迹、

无垢、无水迹等为上学用英语怎么说 标准；

D．出餐口的地面应以无油污、无水迹、无纸屑等为标准；

（6）.桌面吊顶及墙壁卫生

A．吊顶及墙面卫生由店长或店长指定人员负责，以无划痕、印

迹、无脱落、无乱张贴、无蜘蛛网等为标准；

B．吊顶上排气扇、吸顶空调（或中央空调）、挂机、喇叭、

烟、喷淋、排气扇、吊灯、筒灯以无尘、无油垢、污垢、干净亮

泽，能正常使用为标准；

C．窗帘以干净整洁、无污渍、无印迹、无蚊蝇吸附、无破损、无

变色为标准；

D．大厅空调以能正常使用，无污垢、无吸附物、无尘、干净亮泽

为标准；

（7）.大厅绿化、盆景、装饰品、灭火器卫生

A．大厅绿化及盆景以干净无尘、无微笑面对生活作文 老化、枯死、摆放合理整齐为

标准；

B．餐厅摆放灭火器以小孩发烧物理降温 无过期、无尘、显眼、摆放合理为标准；

C．大厅墙面挂画壁画以无尘、无油污、无印迹、无破损、摆放合

理、显眼为标准；

D．大厅柱子以干净、无尘、无划痕、无损坏、无印迹、无乱张贴

为标准；

（8）.包厢卫生

A．包厢卫生由当值人员负责；

B．包厢应以东西摆放整齐、合理为标准，摆放物品应以无尘、无

损坏、无油污为标准；

C．包厢地板应以无水迹、无污垢、无损坏、干净亮泽为标准；

D．包厢其余卫生参考其余卫生标准；

（9）.清洁用具的卫生

A．营业厅清洁用具如：拖把、灰斗、拖桶、纸篓、毛巾、清洁桶

等；

B．所有大件清洁用具应有专门的摆放位置（尽可能放不显眼

处）；

C．清洁用具每次用完后应及时清洁，以无异物、无油污、无异

味、无积水、无积垢为标准；

D．清洁用具以分类存放合理、整齐为标准（所有用具使用后及时

归位）；