鲜柠檬

柠檬

柠檬

导读：生活小常识柠檬

柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为

美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，

但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文

献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚

速尔群岛出现，富含维生素C。它是"坏血病"的克星。

药用价值

柠檬果皮含黄酮类化合物炒鸡心 ：rutin、diosmin等，前者即芦丁，

后者即柠檬素，或所谓维生素“P”。柠檬花、叶及果皮都含柠檬精

油，是烯萜类的种种氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等类，其中以果

皮含的右旋柠檬烯d-limonine最多，占油量中的90%，其次为

methylheptanone、terpineol及凝固性的柠檬油素等。种子又含

limonin。柠檬还具有许多药用价值，可以利尿并缓解风湿和肠道疾

病，还可用于治疗坏血病。

柠檬能增强血管弹性和韧性早安朋友圈 ，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症

状。国外研究还发现，青柠檬可以使异常的血糖值降低。

柠檬

柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。

营养价值

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、

钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、

橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低思可以组什么词 量钠元素等，对人体十分

有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们

正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C

来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变

少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出

现坏血症；它还有很多用途，如预防感冒、刺激造血和有助于降低多

种癌症的风险等作用。

柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多

食用。

注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠

檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力

及暗适应性，减轻疲劳等。

日常用途

柠檬

1、鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去

种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

2、制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片

2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封

严，一周后即可饮用

3、柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬

汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

4、柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，

即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，

达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。

5、柠檬除臭保鲜：将2-3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对

清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中，可以除

白，使泡菜清脆爽口。

6、柠檬可用于进行发电。

7、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

柠檬

8、除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入

肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气

味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

9、使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

10、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用

柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无

味的食物成为风味极佳的菜肴。

11、制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白

会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

12、使果酱增香：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱

时加些柠檬皮。

食疗价值

抗坏血病

柠檬是"坏血病"的克星。坏血病是一种维生素缺乏症。人们从肾

柠檬

上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学

结构，并确定它是抗坏血酸的要素，因此人们称柠檬为“神秘的药果”。

柠檬生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠

檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，

很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬

泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用

它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。法人代表证明书 中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅

中，也少不了柠檬这一调味品。

预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防

和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现，青柠檬中含有一种

近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

常吃柠檬清热化痰

柠檬

柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，

如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿

浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温

水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

具有抗菌消炎功效

柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗

菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身

体。

延缓衰老抑制色素沉着

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，

还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具马可演的电视剧 有很强的抗

氧化作用，对促进肌肤从没离开 的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分

有效。柠檬在化妆品中主要用途是美白，因为它含有丰富的维C；因

为刺激性大易过敏，长期食用，长痘痘，不建议直接敷脸，。

柠檬“宜母子”消除晨吐

两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕

柠檬

妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买以多藏而经岁久为尚，汁

可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅

一嗅，有消除晨吐的效应。

经济价值

柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠

檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物

的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷，果胶既是生产高级糖果、

蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷主要

用于治疗心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高

级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因

此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。

食用方法

在西式烹饪中，柠檬有很多种用法，可作为装饰也可作为原料。

柠檬可以代替盐，还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、

蛋糕、冰激凌调味，还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋，为牛肉、

猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或

糖渍食用，也可以为酱和甜点调味。

柠檬

柠檬皮水

原料：柠檬皮适量。

制法及用法：水煎，饮之。

功效：能行气，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。

加盐鲜柠檬汁

原料：鲜柠檬汁，盐适量。

制法及用法：鲜柠檬汁，加盐少许。温开水送服。

功效：生津解暑。

柠檬泡腾

原料：鲜柠檬汁，泡腾颗粒

制法及用法：先将Crastan泡腾颗粒溶于水中，再把柠檬汁加入，

即可得到美味的柠檬汁饮料，加冰更加清凉解渴。

柠檬

功效：有解暑和助消化之功效，适宜餐后饮用。

适宜人群

宜食：柠檬适宜暑热口干烦渴、消化不良、胃呆呃逆者食用；适

宜维生素C缺乏者食用；适宜孕妇胎动不安时食用；适宜肾结石者食

用；适宜高血压、心肌梗死患者食用，可起到保护血管、改善血液循

环的效果。

忌食：柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食过多。牙痛者忌食，糖

尿病人亦忌食用。另外，胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。

小编语录：

1、冲泡的时候先可将绿茶或者红茶用开水冲泡，待水温热时，

放入做好的蜂蜜柠檬一两片，就是蜂蜜柠檬茶喔。

2、睡前洗脸后，用一点儿柠檬蜜拍在脸上，几分钟后用清水洗

去，就是一次简单的面部护理。

3、清晨一杯温开水或矿泉水，加一两片蜜渍柠檬清肠喔。

柠檬

4、蜂蜜一定要腌过柠檬片，这样才能保鲜时间长。

5、任何密封好的玻璃罐都可以。把玻璃罐放在滚水里煮一下，

然后自然晾干，或用厨房纸巾擦干。再装柠檬，保存的时间会更久。

不要用塑料瓶，都知道任何塑料容器用久了都不行，更何况是柠檬，

酸性有腐蚀性。可怕的塑化剂。

6、蜂蜜和柠檬融合后，柠檬会出水，所以蜜就变稀了。这个是

正常现象。冲水的时候，可以放片柠檬，再舀两勺蜂蜜柠檬汁儿。一

起泡。

7、刚腌好的柠檬后，柠檬片会往上浮。因为柠檬出水后，蜜比

水重，所以蜜就会沉下去。泡久了就慢慢好了。所以不用担心哈。

8、看到有人说，泡出来的柠檬水苦涩感很重。原因一是这个可

能和柠檬以及蜂蜜的品种有关系。二是，切柠檬片的时候，两头可以

多切掉点，皮和果肉之前的那个白色东西少的话，也会减轻苦涩。三

是水温太高。最好泡个3天左右，应该不会有了。但其实我想说，我

泡出来的，真的没有苦涩的味道，只有头一天没喝完的柠檬，泡到第

二天早上的水，是有苦涩味道的。柠檬的苦涩味还可能跟籽责任担当作文 有关，特

别是切片时被切破的籽，冲泡会有苦涩味，因此切片后尽量把柠檬籽

柠檬

去掉后进行腌制或冲泡，就不会苦了。

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