炖酸菜的做法

12种酸菜的做法，狠下饭哦~

⽆论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。⽐如光闻到酸酸的味道，就⾜以令⼈沉醉的酸菜鱼；⼜⽐如既解馋

⼜不油腻的酸菜炖排⾻。还有酸菜饺⼦馅，酸菜炒芸⾖。。所有的下饭菜，⼀包酸菜通通帮你搞定~

辣炒酸菜

⾷材：酸菜100g、瘦⾁200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、⼩⽶椒5个、蒜适量、葱适量

做法：1)酸菜、瘦⾁、青辣椒、⼩⽶椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦⾁切⼩粒6)⾁丁加适量淀粉7)再加少量蛋

清混合8)酸菜浸泡⼀会⼉洗⼲净沥⼲⽔份切碎9)再次攥⼲酸菜中的⽔份10)热油滑⾁丁，盛出备⽤11)热锅凉油，爆⾹葱

蒜12)倒⼊辣椒继续翻炒13)再放⼊酸菜煸炒14)加⼊酸菜后多炒⼀会⼉，然后再倒⼊备⽤的⾁丁15)均匀翻炒⼀分钟，⾹

喷喷的开胃⼩菜出锅啦。

酸菜⾁丝⾯

⾷材：⾯条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪⾁100g、油适量、盐适量、酱油适量、⽣菜适量

做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)⾁切丝4)锅中放油炒⾁丝5)⾁丝炒熟后加⼊酸菜、红椒6)翻炒⾄⾹味出来，放⼊⽣抽7)⼊

⾷盐8)放⼊适量的⽔9)煮开后煮⾯10)⾯熟后放⼊⽣菜汆烫，即可

酸菜鸡蛋炒饭

⾷材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺

做法：1)热锅加油，下鸡蛋。2)炒⾄鸡蛋松散，下酸菜。3)炒⾄酸菜鸡蛋出⾹。4)下冷饭。5)炒⾄饭粒松散。6)下虾仁菜

脯炒⾄出⾹。7)转⼩⽕下葱花，炒⾄出⾹⼊味即可。8)⼀份酸菜鸡蛋炒饭完成，很⾹哦。

川版酸菜⽩⾁

⾷材：五花⾁400g、酸菜200g、油适量、盐适量感谢那个为我提灯的人作文 、泡红椒适量、姜适量、⼤蒜适量、胡椒粉适量、⾹葱适量、料酒适

量、花椒适量

做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2)将五花⾁放⼊⽔中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到⾁变软；把煮好

的五花⾁沥⼲⽔分，放⼊冰箱冷藏，冻硬后切成薄⽚；3)锅中油7成热后，放蒜⽚、姜末炒⽚刻，然后加⼊酸菜美女英文怎么说 和泡椒

炒⾹；4)加⼊开⽔，⼤⽕将汤熬开。然后放⼊切好的⽩⾁⽚，中⽕煮5分钟；然后调⼊鸡精、⾹油，起锅的时候，撒上

葱花。

酸菜炖猪蹄

⾷材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、⽼抽15ml、⽩糖3g、料酒20ml、⼤料4个、鸡精少许

做法：1)准备好所有的⾷材。2)猪蹄洗净冷⽔⼊锅焯烫，然后洗净剔除上⾯杂⽑。3)炒锅倒油爆⾹葱姜和⼤料。4)倒⼊

猪蹄翻炒。5)加⼊料酒炒⾹。6)加⼊⽼抽。7)再加⼊⽩糖继续炒⾄猪蹄上⾊。8)然后倒⼊砂锅加⼊适量的清⽔。9)加盖

⼤⽕煮开⼩⽕慢炖1个⼩时。10)炒锅稍倒⼀点油倒⼊酸菜炒出⾹味。11)然后加⼊猪蹄中。12)继续炖煮15分钟，加少许

鸡精关⽕。

酸菜鸡

⾷材：⼟鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、⽣姜⽚适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量

做法：1)酸菜洗⼲净切成段并挤⼲⽔分。2)鸡⾁洗⼲净剁碎，在锅⾥烧开⼀道，然后倒掉⽔并滤⼲⽔分。3)剔下来了鸡

油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。4)鸡油内放⼊葱段和⽣姜⽚，爆⾹锅。5)鸡块下锅翻炒。6)炒⾄鸡⾁紧实，放⼊开⽔。

7)⼤⽕煮开之后，放⼊酸菜⼩⽕炖45分钟直⾄鸡⾁软烂。8)然后放⼊少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。9)最

后撒上胡椒粉即可出锅⾷⽤了。

酸菜鸭⾁⾯

⾷材：鲜⾯条300g、鸭⼦半只、酸菜100g、油适量、盐适量、⾹油适量

做法：1)鸭⼦半只切⼤块。酸菜切丝。2)锅⼦烧热，放⼊⼤葱，煸炒出⾹味，放⼊鸭块，煸炒⾄颜⾊发⽩。3)放⼊酸

菜，煸炒。4)倒⼊⾜量清⽔，炖半⼩时左右，⾄鸭⾁熟烂，汤汁味美。（如果鸭⾁放的多，油多，这个时候可以适量将

油撇去）5)放⼊鲜⾯条。6)煮约3-5分钟，⾯条熟，加⼊盐。7)加⼊⾹油少许。8)⾯条出锅即可。

酸菜⽩⾁炖粉条

⾷材：酸菜100g、五花⾁100g、粉条200g、⼲辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺

做法：1)酸菜⼀包，⽤⽔冲洗⼀下，捞出挤⼲⽔分，备⽤2)⼲辣椒切碎，葱切碎3)粉条放⽔⾥浸泡⼀下⾄变软，剪短4)

五花⾁煮熟，切成薄⽚5)锅内放油，放⼊⼲辣椒炒⾹6)放⼊酸菜翻炒7)倒⼊1⼤碗⽔，煮开8)放⼊粉条和⾁⽚，煮⾄软

熟，调⼊盐和鸡精即可出锅

酱爆酸菜墨鱼仔

⾷材：墨鱼仔350g、油适量、盐适量、⽼抽适量、料酒适量、⽣姜⽚适量、酸菜适量、鸡精适量

⾷材：墨鱼仔350g、油适量、盐适量、⽼抽适量、料酒适量、⽣姜⽚适量、酸菜适量、鸡精适量

做法：1)速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。2)准备调料3)锅内⽔开后倒⼊墨鱼仔绰⽔30秒捞起洗净挤⼲⽔分4)

起油锅，油温5分⾁，下⼊⽣姜⽚和⼤蒜⽚爆⾹个人择业意愿 5)倒⼊⾖瓣酱爆⾹6)加⼊酸菜煸炒出⾹味7)加⼊适量开⽔8)倒⼊墨鱼仔，

加⼊适量料酒去腥。9)煸炒均匀加⼊⽼抽上⾊10)⼤⽕烧开后加⼊鸡精调味后熄⽕11)盛⼊碗中，撒上⾹菜末即可

红烧⾁焖酸菜

⾷材：五花⾁400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、⽣抽适量、蒜头适量

做法：1)五花腩⾁去⽪洗净2)切成⼩正⽅形3)飞⼀下⽔，去肥腻。4)捞起5)⽤冷⽔冲洗⼲净6)酸菜反复多洗⼏次，尤其菜

叶的沙要清洗⼲净。然后切碎。7)爆⾹蒜头8)倒⼊切碎的酸菜炒⼲⽔分。加⼊糖蚝油调味，⾄于盐视酸菜的咸度⽽加

减。9)再次爆⾹葱头蒜头10)倒⼊飞⽔的五花腩⾁番炒。11)倒⼊料酒12)倒⼊⽣抽13)加⼊两匙叉烧酱14)最后加⼊少量的

⽔再加少量盐，⼤⽕煮开后⼩⽕焖25分钟15)焖⾄收汁16)铲起备⽤17)焖完花腩的汁⽤来焖酸18)酸菜上碟备⽤19)在酸

菜⾯上摆上猪⽪朝上的红烧⾁即可。

家常酸菜鱼

⾷材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克

1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼⾻折成块，鱼⾁斜⼑改成⽚，酸菜切成薄⽚，鸡蛋取清与⼲细⾖粉调成蛋清⾖粉。

2)将油烧⾄五成热时，放蒜瓣、姜⽚、花椒粒爆出⾹味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼⾻块⽤猛⽕熬

煮，打尽浮沫，美菱冰箱质量排名 烹⼊料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3)鱼⾁窗口服务人员工作总结 斜⼑⽚成厚3毫⽶的带⽪鱼⽚，⼊碗，⽤川盐、

料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒⼊蛋清，拌匀使鱼⽚裹上⼀层蛋清，再将鱼⽚逐渐抖散，放⼊熬煮值得买的手机 的鱼汤锅内。4)

最后将油烧⾄五成热时，下泡辣椒末煽炒出⾹味后，迅即倒⼊汤锅内煮⼏分钟⾄鱼⽚断⽣，下味精提味增鲜，起锅倒⼊

汤碗内即成。

汤碗内即成。

酸菜猪⾁炖粉条

⾷材：东北⼤拉⽪75g、东北酸⽩菜100g、五花⾁100g、油适量、盐适量

1)东北⼤拉⽪在70度左右温⽔中浸泡7-8分钟；

2)五花⾁切正⽅⼩块

3)东北酸⽩菜切丝；

4)将泡好的⼤拉⽪捞出，过冷⽔冲洗，⽤⼿抓开以防粘连；

5)炒锅⼊油，中⽕，下⼊五花⾁煎⾄断⽣，然后下⼊姜⽚，煸炒出⾹；

6)加⼊半勺盐、⽼抽、料酒烹⾄⾁上⾊；

7)下⼊酸菜扒炒，然后加⼊半锅⽔，⼤⽕煮沸后转⼩⽕，炖⾄⽔分收⾄⼋成⼲；

8)最后下⼊拉⽪，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜⾊不够深可再加少量⽼抽