东北酸菜

东北酸白菜怎么腌

东北酸菜属于一种非常可口的食物，有很多人都喜欢吃东北酸菜，

因为它的口感好，并且还有开胃的功效，能够很好的促进消化。下面

小编为你整理了一些东北酸白菜的做法。

东北酸白菜的配料

东北酸白菜的做法步骤

1.白菜摘掉外侧的老叶子洗净泥土，切掉菜根。如果容器不够大，

可以把白菜对半入党的思想汇报 剖开，但不建议切丝

2.把白菜放进腌菜缸，放好一层白菜洒一层盐，全程要保证无油，

否则菜容易烂。

3.白菜装好后先不加水，放半天时间，等白菜腌出水后再加水，

冷水就可以。

4.加好水好在最上面放上重物防止白菜浮起，放在10度以下，0

度以上的屋子里，腌满二葛粉怎么吃比较好 十天后就可以吃了。温度太高会烂，太低不

酸。

东北酸白菜的小贴士

做好酸菜的关键是水、盐与白菜的比例及腌制时间和制作过程中

的封闭性，稍微搞不好就会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，

乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的

氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料

膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄

泥铂金硬度 封好，目的一样。

新的方法就不用了，有盖子的属鸡的多大 盖严，没盖子的用塑料膜封，总之

不要让氧进入，为了消耗水咳嗽痰里有血 中氧气六级评分 ，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜

的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。但是不建议使用酸菜鲜。因

为酸菜鲜目前看来尚无明确界定。目前大众认为是属于防腐剂的一种。

但酸菜鲜的使用不止是抑制了杂菌的生长，也会一定程度上的抑制乳

酸菌的发酵，从而对酸菜本身的风味及营养素的保留与转化产生一定

的影响。