山药豆沙糕

糕点

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为

主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、

炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。

月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

常见分类

从工艺上分有八个大类：油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、

蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类

在中国按地区分类有12个流派：京、津、苏、广、潮、

西点。

糕点主食简介

糕点主食介绍：主食，是人们生命活动时所需“能申请信英语作文 量”的主要提供者，

是人类赖以生存的主要食品优美比喻句 。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成

的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，

如淀粉、蛋白质，维生素等。近几年来，随着我国人民生活水平的不

断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，

只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。中国营养学会制订

的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔

的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300

克~500克。主食的摄入量不能降至底线以下。我国的膳食结构原本

是科学的，尽管存在地域和习惯上的差异村干部入党申请书 ，使得人们在选用主食时出

现，南方以米饭为主，北方以面食为主，但都是以粮豆食品为膳食的

基础层。其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、

荞麦、莜麦、高粱、甘薯、土豆，还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤

豆等。它们的营养成分以碳水化合物为主，可产生大量热能，是人体

能量的主要供给者。然而这些不同“成员月经量多怎么调理 ”的成分、比例是有差别的，

如大米含少量脂肪，豆类含氨基酸、维生素B族，荞麦、燕麦含钙、

铁、锌等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方

式有：粗细间配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。

制作特点

糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调

味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成

品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业

中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以

作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它

是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

历史和分类

糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口

味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽

式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名

气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分

为以下几大类：

1糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;

2烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、

水晶饺等;

3油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛

等;

4杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。

近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工

技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙?即用烤箱

将原料烘烤熟的方法制熟。

由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可

能作全面的介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕

点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开

始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握

不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批

量化生产。

中国食谱常见糕点分类名称

鱼糕：(百花糕)[土豆蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国

鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕(荆州花糕)]

糕点

绿豆糕：[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、

安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、

乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕]

豆沙糕：[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]

赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]

梅花糕：[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕]

海棠糕：[上海海棠糕]

桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]

中式糕点(资料图)香糕：[软香糕孟大茂香糕、鸡骨香糕、宁式香

糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒盐香糕、五色香糕、白象香糕

(板糕)、绍兴香糕(进京香糕)]

蒸糕：[胡萝卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小仓蒸糕、三色蒸糕、

黄金蒸糕、翡翠蒸糕、大麦蒸糕、鱼肉蒸糕、鸡蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、

芋丝虾米蒸糕、膨化小米面蒸糕]

萝卜糕：[海南萝卜糕、方式萝卜糕、台式萝卜糕、芝士萝卜糕、

煮萝卜糕、珍珠萝卜糕、香肠萝卜糕、火腿萝卜丝糕]

冻糕：[崇庆冻糕、小豆冻糕桑叶冻糕、梅子冻糕、玫瑰香梨冻

糕、葡萄奶冻糕、榴莲冻糕、番茄冻糕、什果马蹄冻糕、包种茶冻糕、

草莓奶冻糕、肉皮冻糕、仙草糕、冻羊糕、桂圆杞子糕、]

油糕：(年糕、枣糕)[泡儿油糕、泡油糕、晋中油糕、乡宁白面油

糕、波丝油糕、烫面油糕、红袍油糕、八宝油糕、黄米油糕、彭县波

丝油糕、马鞍桥油糕、百酥油糕、窝子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、

方块油糕、江米油糕(软米油糕、糯米油糕、油浴饼)]

糕点

芋头糕：[五香芋头糕、腊味芋头糕]

灯芯糕：[贵州灯芯糕、江西灯芯糕]

云片糕：(雪片糕)[天长雪片糕]、

片糕：[四色片糕]、

打糕：[朝鲜族打糕、朝鲜打糕、枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉

糕、薄荷拉糕]

拉糕：[蒸马拉糕、蜂蜜拉糕]、

烘糕：[青册麻烘糕、开化焙糕、蛋烘糕、]

方糕：[扬州方糕、]

大方糕：[玫瑰猪油大方糕]

米糕：[韩国米糕]

灯盏糕：(等斩糕)[汀州灯盏糕]、

油炸糕：[宁武油炸糕、大同油炸糕、素糕]

猪油糕：(脂油糕)[咸猪油糕、苏州猪油糕]

猪血糕：(米血、米血糕)[香辣猪血糕]

血糕：[安阳血糕]

鸡糕：[桃酥鸡糕、涟水鸡糕、莲蓬鸡糕、]

虾糕：[夹心虾糕、炸虾仁糕、软炸虾糕、下川虾糕、蚝油虾糕、

台山虾糕]

肉糕：[玫瑰肉糕、麻城肉糕、糯米肉糕、道袍肉糕]

狮子糕：(寿王糕)[西充狮王糕]

千层糕：[碧绿千层糕、红枣千层糕、泰式千层糕、奶油千层糕、

蛋黄千层糕]

九层糕：[玫瑰九层糕、佛山九层糕、健康九层糕]

千页糕：[味和千页糕]

烘糕：[合肥烘糕、酥皮烘糕、青山麻烘糕、麻烘糕、蛋烘糕]

定胜糕：[红沙定胜糕]

桔红糕：[苏式桔红糕、永春桔红糕、食珍桔红糕]

麻糕：[五香麻糕、常州大麻糕]

状元糕：[金山状元糕、阿嘉伯仔状元糕、金泽状元糕]

糕点

马蹄糕：[双色马蹄糕、酥皮马蹄糕、金黄马蹄糕、山楂马蹄糕、

泮塘马蹄糕、煎马蹄糕]

糕粑：[南丹糖糕粑、黄糕粑、玫瑰糕粑(方糕粑、卢糕粑)]

土豆糕：[韩国土豆糕]

玉米糕：[清香玉米糕、巴国玉米糕]

芝麻糕：[仁寿芝麻糕]

粟子糕：[麻仁栗子糕、重阳粟糕(重阳糕)、熟栗糕、法式栗子

糕]

水晶糕：[莲蓉水晶糕]

八珍糕：[绍式八珍糕、西塘八珍糕]

玉带糕：(灌云大糕、桂片糕)[一品玉带糕、安徽一品玉带糕]

贡糕：[顶雪贡糕、怀宁贡糕]

蜜糕：[玫瑰百果蜜糕、玉米膨香蜜糕、薄荷水蜜糕]

养身糕：[十全大补糕、黑芝麻降糖糕、健脾益气糕、红枣益脾

糕、龙眼山药糕、八宝参糕、八仙糕、拔毒糕、三色糕、藕粉桂花糖

糕、绍式八珍糕、五白糕、山药扁豆糕、阳春白雪糕、玉露糕、枣泥

山药糕、八宝山药糕、麻仁栗子糕、菱粉糕、养颜糕、芡实六珍糕、

竹荪肝糕、仙传茯苓糕]

菜肴：[湘妃糕、京糕拌梨丝、香炒糕稞、鱼糕丸子、求职简历模板下载 八珍炒糕

(焖蛋)

茶糕(肥儿水浒传读后感400字 糕)]

其他：酥炸大豆糕、软脂糕、重阳糕、步步糕、翠玉豆糕、豉豆

糕、双色豆糕、蜜糕、潮糕、甑糕(水晶龙凤糕)、敛糕(敛校)、牛筋

糕、镜糕、题糕、峨嵋糕(白糖糕)、凝糕、伦教糕[白糖伦教糕]、松

花糕、粽糕、喇嘛糕、印花糕、灯草糕、盒糕、粘糕(年糕)、韩国粘

糕(米糕)、沙糕、丝丝糕、神仙糕、姜糕、棉花糕、十景糕、豆面糕

(驴打滚)、大麻糕、豌豆糕、圆糕、印糕、烙糕、花纹糕、伦敦糕、

大龙糕、菊花糕、柿子糕、荸荠糕、松仁糕、松子糕、寿糕、茯苓糕、

花生糕、枣泥糕、饼糕、越桔糕、龟糕、薄荷糕、果蔬糕、魔芋糕、

糯米糕、艾糕、芙蓉糕、羊糕、撑腰糕、虎皮糕、牛蒡糕、栗糕、榆

钱糕、地栗糕、香蕉糕、香橙糕、草席糕、山楂糕、莲子糕、龙须糕、

苦槠糕、芡实糕、麦芽糕、起糕、厚糕、福寿糕、熨斗糕、香酷糕、

金糕、苕糕、莲肉糕、南瓜糕、京脂肪成分 糕、牛头糕、冰凉糕、藕粉糕、地

瓜糕、迎春糕、一品糕、黄金糕、铁板糕粿、水晶楂糕、御带糕、白

糖崧糕、献场糕、扶风鹿糕、谢灶糕、砵仔糕、艺术糕团、龙湖炖糕、

清汤泡糕、大梨糕、泸州白糕、双糕润、豆渣儿糕、钵仔糕、火炙糕、

草糕粿、晋南泡泡糕、蒸蒸糕、甑儿糕、油炸螺丝糕、乌饭糕(黑糕)、

阜宁大糕、奶层糕、拔丝楂糕、盆儿糕、潮汕朥糕、羊胡子糕、烙糕

子、绩溪菜糕、百果糕、满煎糕、吉红糕、五通桥月糕、芝麻卷糕、

甘薯南瓜糕、豆茬糕、卷沙糕、粢饭糕、活捉拿糕、农家土糕、食禄

糕(食鹿糕)、四色水糕、江米蜜糕、桔味印糕、大同黄糕、金糕魔芋、

肉豆腐糕、三色糕卷、水果杏仁糕、粗粉糕、树皮糕、马来喳喳糕、

豆瓣泥糕、黄松糕、提丝发糕、素枣糕、龙游发糕、猪油百果松糕、

棉城冬瓜糕、豌豆糌粑奶渣糕、藏族酥酪糕、苹果四层糕、咸蛋黄豆

瓣糕、日式麦片黑糖糕、宝圩沙糕、闽式芝麻酥糕、西藏酥酪糕、泰

式粟米椰汁糕、鲜果布丁京糕、南瓜干儿糕、腊味萝卜糕、花生芝麻

糊糕、芋蓉冬瓜糕、粘米固肠糕、茶香马拉糕、洛神花山楂糕、参

燕八珍糕、冰馅宝斗糕、双糯玫瑰糕、人参果奶渣糕、香蕉糕、菊花

枸杞雪梨糕、五味沙糕、玉米膨香蜜糕、家制山楂糕、水花佛手糖糕、

荚沙荞糕、绍式松子糕、糯米面蒸牛头糕、大溪蛎灰糕、花生瓜子枣

豆糕、榛仁巧克力甜糕、XO酱炒萝葡糕、江米夹沙糕、莲子获苓麦

冬糕、椰汁板兰糕、蜜仁糕、桂花白糖猪油汽糕、七彩粿汁糕、老隆

牛筋糕、嵌桃麻糕、椰汁马豆糕、廿八都铜锣糕、海澄双糕润、胡萝

卜甜糕、台式萝葡糕、和连红糕、蜂蜜歌单推荐 雪梨菊花糕、叶榭软糕、益林

大糕、南通林梓潮糕、水晶银菊糕、燕稞千孔糕、陡门头灯盏糕、百

果糕、油八果糕、松子黄干糕、橙香鸳鸯糕、太后御膳泡泡糕、小担

蒸子糕、桂花糖蒸新栗粉糕、芝麻奶层糕、五味斋重阳糕、南通嵌桃

麻糕、椰浆面煎糕、石港窨糕、八玉参糕、台南芋头糕、细奶渣糕、

艾蒿糕、玉米面糕、面枫糕、豌豆澄沙糕、提子黑糖糕、花式酥糕、

柿饼干糕、双炊糕、绿豆椰糕、白丰糕、山楂金糕、豆腐大菜糕、新

津黄糕、芝麻酥糕、红果京糕、台式葡萄糕、杏仁雪花糕、九层咸糕、

泾河大糕、碗儿糕、糍饭糕、碗耳糕、清明菜糕、becau是什么意思 条头糕、小茶糕、

小蛮糕、糯米馅糕、马拉糕、双色糕、蜜仁糕、玫瑰镜糕、鸡豆糕、

雪花荸荠糕、竹荪鱼糕、都匀冲糕、舂糍糕、人参薯蓣糕、花生酥糕、

椰汁板子糕。