苏州面条

54FoodandLife食品与生活

苏

|食尚|饕win10自动更新怎么关闭 餮风尚|

州本地人离不开汤面，面条承

载了苏州人民血液里流淌的对方位五行

独一无二的苏州味道的记忆。

除了“宽汤、紧汤、重青、免青”等俚

语，老苏州人还喜欢吃头汤面。早在民国

时期，就有上海人专门起早坐早班火车，

去苏州吃一碗头汤面。如今漫步在苏州的

大街小巷，随处可见老字号面馆，如“朱

鸿兴”“观振兴”“陆长兴”等。据不完

全统计，光苏州城里就有近3000家面

馆，足见苏州人对汤面的喜爱。

苏州老字号面馆“裕兴记”创建于

清朝末年，主营苏式面与苏帮菜浇头。

解放初期“公私合营”，“裕兴记”这

块老牌子便淹没在社会的大变革之中。

第三代传人杨裕苏于本世纪初欲重

振老字号，并以自己的名字注册了“裕

苏・裕兴记”商标。新年励志的句子 他继承传统的烹制方

文|樱桃

裕兴记老字号的回归

裕兴记面馆（陆家嘴形象店）

上海市张杨路579号三鑫世界大厦

工商银行隔壁

188****4725

裕兴记面馆（南京西路店）

上海市威海路8影入平羌江水流 30号

137****9976

裕兴记面馆（人民广场店）

上海市湖北路151号

139****8228

法，重现“裕兴记”失传30多年的经典

美食“两面黄”“三虾面”“秃黄油面”

及“枫镇大肉面”，一时间，食客纷至沓

来，苏州多家媒体电台相继进行报道。

如今，“裕兴记”在苏州、上海、

南京、无锡等城市相继开出分店，值得

注意的是，上海有多家名为“裕兴记”

的面馆，但只有南京西路店、人民广场

店以及今年1月开业的陆家嘴形象店才

是正油酥饼怎么做 牌“裕兴记”！

富贵满堂套餐（可供2~3人享用）

该套餐由2碗面（拌面）、3碟蟹（秃

黄油、蟹粉、蟹脚肉）、2道菜（松鼠鳜

鱼、鸡头米虾仁）以及一些小菜组成。

秃黄油为纯蟹黄、蟹膏，无蟹肉；

蟹粉是蟹肉与蟹黄油炒制而成；蟹黄、

蟹膏、蟹肉均由店内工人每日手工拆

出，现拆现做，且只取当天蟹，不隔夜，

以保证食材的鲜度和风味。

上桌趁面最热之时，将蟹黄精华混

拌于幼滑筋道的细面中，面条越细，挂

上的动漫肉片在线观看 汤汁越浓稠。蟹油将整碗面染得澄

黄油亮，用筷子夹住一块蟹黄，绕上两

圈面，鲜味通过舌尖在味蕾中绽放，若

加一勺蟹醋更能凸显蟹肉的甜味。

蟹天蟹地套餐（可供2人享用）

该套餐由2碗面（拌面）、3碟蟹（秃

黄油、望厦条约 蟹粉、蟹脚肉）、1只熟醉蟹以及

一些小菜组成。

熟醉蟹精选新鲜优质蟹，添加20多

种香料与陈年花雕酒浸制36小时以上，

醉汁甜香浓郁、蟹硫酸铜化学式 肉入味三分、酒香沁

人，每天限量供应，想吃要赶早哦！

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