武汉的美食

武汉美食介绍

武汉是湖北省省会，简称汉，由武昌、汉口、汉阳合并组成，地

处中国腹地中心，江汉平原东部。世界第三大河长江及其最大支流汉

水在此交汇，造就了武汉隔两江立三镇地理特征。那么这个城市的美

食又是什么样子的呢，一起来看看吧。

武汉美食介绍：热干面

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，

在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，

武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干

面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中

国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜

美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面

可谓享誉全国乃至世界。

武汉美食介绍：老通城豆皮

豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃，多做为早餐，一般在街头巷

尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有

提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作

的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外，在武汉周边县市，如：

恩施、鄂州市等，也很受欢迎。

老通城“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武

汉民间极具特色幼儿园家长会主题 的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最

初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老

通城”是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜

豆皮闻名，素有“土茯苓煲鸡 豆皮大王”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通

城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次，赞不绝口。

武汉美食介绍：精武鸭脖

精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃，因为起源于汉口的精武路而

得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，

具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很月亮诗歌 快成为

了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武

鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。

鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，

因为它味足够劲，回味血鳖 无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可

是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理

之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转

动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨

髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法，鸭脖

是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得

非常有韧劲，所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附

于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易

分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只

能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在

了。

武汉美食介绍：周黑鸭

鸭脖即鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品(主要是

麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱

鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于抗疫观后感 清朝

洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁

类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成

品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、

佐酒佳肴。

采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入

口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，

它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，

而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于

品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中

带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条

鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐

渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣

椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，

妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美

食;另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、

去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、

消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。

武汉美食介绍：五芳斋汤圆

五芳斋汤圆，为武汉名小吃之一芝加哥在哪 ，现已成为武汉市乃至湖北省知

名品牌和名优地产品。

武汉美食介绍：洪山菜薹炒腊肉

洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，行政人事部

营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一

起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单

方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧

太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"洪山菜薹炒腊肉。

武汉美食介绍：谈炎记水饺

"谈炎记"是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味

小品牌。始创于1920年。20世纪20年代，湖北黄陂人谈志祥下汉口

开作坊经营小吃馄饨，以其独特的精制手法，诚信地服务手段，赢得

了食客们的普遍赞赏，被誉为水饺大王。

武汉美食介绍：孝感麻糖

湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、

薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。

麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜

而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。

营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、

补肾等功效。

武汉美食介绍：面窝

面窝，是武汉汉族小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时

间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，

呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于

清光绪年间。

面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍

及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表

性店铺。