烘焙面包

当音乐慢慢响起，听见自己说爱你--心形牛奶面包

简介:

最近老无缘无故的心慌，昨天早上做梦，我在23楼的高楼边缘，

脸朝外坐在栏杆的外面，我想回身跨过栏杆，可怎么也抬不动脚。

一动我就会掉下去。我就这样坐着，风吹在脸上，吹乱了我的头发。

早上听见这个歌，不知道名字，“当音乐慢慢响起，听见自己说爱

你。。。”我想起那个梦。原来，那个歌叫，用自己的方式爱你。

我用这样的方式来说爱你，是不是可以？

材料:

高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油

奶酪45克，酵母4克，黄油22克

做法:

1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。

3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、擀卷两次放入土司模入模。

5、放于温暖处（38度下）发酵至8分满。

6、盖上盖子165度40分钟。

日式菠萝面包

简介:

数量：10个

材料:

中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面

糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67

公克，蛋20公克，奶油40公克，菠萝馅：250公克，酥油133公

克，全蛋83公克

做法:

1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，

搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

4.作法3分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。

5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上，再移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

6.烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙约12分钟即可。

【小疯煮食】电饭煲面包一起来做面包吧

材料:

高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色

拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺

做法:

1.将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞

2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟

3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中

4.面粉初步成团，继续一点点加水

5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准

6.将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可

7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收

8.揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开

9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵

10.发酵至2倍大

11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中

12.二次发酵至2倍大

13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟（电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖儿

了……）

14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅

15.搞掂！！这是粘破了的那面~

16.这是毫发无损的另一面~

17.切面1

18.切面2

酥皮菠萝面包

简介:

本来上周公司组织3.8节的活动的因故改在明天.每次外出我都会做

点自己的"干粮"当然这次也不例外.正好前天刚做了菠萝酱还没来得

及装瓶子这次就做菠萝酱的面包了.上青春的电影 周做的元宝酥的皮子也还剩点

这次全把它们用上.就叫<酥皮菠萝面包>.

材料:

高筋面粉380克，低筋面粉160克，鸡蛋一个，酵母粉6克，食用盐

1/3小勺，调合油三大勺，糖6大勺，牛奶220毫升

做法:

1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,

圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.

2.发酵好后,面团很软,很有弹性.

3.用面包机做的菠萝酱

4.菠萝酱成品.

5.酥皮请参照元宝酥做法

6.面团擀成椭园形

7.放上菠萝酱.

8.卷起.

9.把两头封口后朝里捏紧.

10.酥皮橄开.

11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.

12.用锋利的刀尖画出小菱形.

13.整形好后的面团再松弛15-20分钟

14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.

芝士火腿面包卷

简介:

这款面包绵软香醇，而且造型迷你可爱,大小朋友们都会喜欢的.玩

烘焙两年多了，在贝太学会了很多知识。在贝太创刊7周年之际，

用这盘玫瑰花般的小点心，祝贝太七岁生日快乐，越办越好！

材料:

高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，盐３克，糖２０克，全

蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶

酪约六十克，切成条状，共六条。

做法:

面团除黄油以外的材料揉出略有筋性，再加入黄油，揉面至扩展阶段，基础发酵至两倍半大。

基础发酵完成，取出。

１、拍扁排气，分割６个，滚圆，中间发酵１５分钟。

２、搓成水滴状，拉住窄的一端，向宽的一端擀开。

３、翻面，再稍拉长。整成一边宽，一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士（如图）。

４、卷起。

５、完成。

６、用刀从中间切为两半。

７、放入涂过黄油的蛋挞模里，（也可以放入小油纸模内）入烤箱内做最后发酵至两倍大，约４０分钟（烤箱内放

一碗热水）

８、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层，１８０度，烤１５分钟。

面包机制作面包

材料:

材料:250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有,

所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母

1.5小勺

做法:

牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里,再加入盐,糖,蛋,油

把面粉铺在1的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母,

把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单.700G的那一档,按开始

等待面包机工作完成,面包也就成了.

小诀窍:

若喜欢,可以在报警声怎么冲咖啡 响时加入提子之类的东西.

可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.

美味法式长棍面包

简介:

这是自制法式长棍的食谱，可以做2条面包。如果吃不完，可以

做成好吃的蒜味面包。和面可是个锻炼胳膊的活儿。

材料:

活性干酵母15克，温水（摄氏45度）100毫升，水450毫升，面

包粉800克，盐1汤匙，砂糖1汤匙，蔬菜油5汤匙，麦片2汤匙，

蛋白1个，打散，芝麻籽1汤匙

做法:

1.用小碗将酵母在温水里溶解，放置10分钟左右让它形成奶油状。

2.用大碗，将酵母浆加450毫升水、1/3的面粉、盐、糖和蔬菜油一起搅拌到充分融合，然后加余下的面粉，每次

加一点并充分打散，形成面团后，取出来放在抹了少许面粉的台面上揉到柔软有弹性，大约8分钟时间。

3.在大碗里抹少许油，将揉好的面团放进碗里并翻转以沾上油。然后用一块湿布覆盖好放在温暖的地方1小时左右，

面团应该膨胀到2倍大小。

4.把面团分成两半，每一半都揉成23x30厘米的长方形，然后象卷蛋糕那样卷起来，从长的一方卷起。把两端封好，

接合处朝下放在事先撒好麦片的大烤盘里，

5.用锋利的刀在每个长面包上对角划3下，刷上打散的蛋白，并撒上芝麻。盖好让它发胀30分钟。同时，将烤箱

预热到摄氏200度。

6.在预热好的烤箱里烤35分钟，或直到呈金黄色为止。

蜂蜜葡萄干小面包

简介:

这款面包做的时候是晚上，由于俺通常是边上网玩，边做面包的。

到最后发酵的时候，在上网的俺早忘记了，等想起来时，感觉已

有点发过了，赶紧把它放进了烤箱里。发酵过了的面包内部组织

会比较粗，但也不影响它的香甜和松软度。虽然发的过了点，但

口感还是很不错的。本来做好后应该是一个一个的小面包的，但

由于发过了，一个个小面包都连到一块了，吃的时候俺就切片吃

了，哈哈。

材料:

高粉400克，蜂蜜70克，盐3克，发酵粉5克，牛奶200克，黄

油30克，葡萄干40克，蛋液40克

做法:

1.除黄油，葡萄干外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，10分钟后加入葡萄干揉出

筋膜后进行基础发酵。

2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成20份，揉圆，让面团松驰15分钟。

3.把一个面团压扁排气，再揉圆。

4.依次做完20个，排入烤盘中，进行最后发酵。

5.当发至3倍大，表面涮蛋液，撒点黑芝麻。

6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管15-20分钟即可。

情人节-心形香蕉面包

简介:

今天是情人节，做一款心形香蕉面包送给大家，祝天下有情人终成

眷属！

材料:

高筋面粉250克，香蕉泥约100克，白砂糖30克，温牛奶100克，

酵母5克，食盐1克，黄油20克

做法:

用榨汁机将香蕉碾成泥

把白砂糖、盐、香蕉泥倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀

酵母倒入温牛奶中溶解，再将酵母水分次倒入2中，边倒边用筷子搅拌

将面揉成团，把黄油加入揉至能拉出薄膜（边揉边摔）

揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2.5-3倍大小

发好的面团分成6份（80克一份），滚圆，松弛20分钟

把松弛好的面团压平放入心形模具中（模具上要刷油）蒸锅烧开水，关火，把心形模具放到蒸格上二次发酵15-20

分钟，待面团发到2倍大即可

烤箱预热180度，刷蛋液，撒芝麻，中下层（长帝烤箱倒数第二层）15-18分钟

小诀窍:

我是放在烤箱第二层烤的，所以面包表面上色不好。除了香蕉泥，还可以加南瓜泥、红薯泥，会觉得面包很松软，

像汤种面包。

毛毛虫肉松面包

材料:

高粉300g，蜂蜜15g，牛奶120g，奶粉30G，细砂糖20G，干酵母

5G，盐3g，鸡蛋1个，黄油

做法:

1.揉至扩展阶段

2.基础发酵;

3.分割滚圆松弛15分钟后,擀开

4.翻面,整成长方形

5.抹上蛋黄酱,洒上肉松

6.下端切几刀

7.自上而下卷起;

8.最后发酵,烤箱预热175度烤20分钟(我用了140度烤了20分钟)

可可双色面包卷

材料:

高粉熟悉的陌生人 250克，糖45克，盐4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黄60

克，黄油20克，辅料：可可粉15克，牛奶15克，热水10克

做法:

1.将可可粉中冲入热水,拌开,再加入约15克牛奶,调匀成厚糊状.

2.将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团,然后加入黄油,继

续揉面至扩展阶段.

3.将面团分成相差40克的两块面团,将稍大一点的面团滚圆.

4.将可可糊加入小一点的面团中,揉制均匀成可可面团.

5.将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中,覆盖保鲜膜,发酵至

两倍大.

6.分别取出两块面团,擀开成大小均等的长方形.

7.将可可面团放在原色面团上,边缘整理整齐.

8.以长边为起点,由上而下紧密卷起.

9.分切六等份.

10.稍整理一下形状,间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内)

11.最后发酵至两倍大,刷蛋液.

12.烤箱180度预热好,中层15分钟左右.

小诀窍:

1.天气冷,发酵比较困难,除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速

度．

2.可可糊加入面团,开始会比较粘手,用摔面的方法坚持一会儿就好了.

3.如果不喜欢苦可可味儿，可以减少可可粉的用量，分割面团时掌握着两个颜色面团的量一致就可以了．

软式法国面包

简介:

这个方子比较早前就做过了，面团软而Q，印象很深刻。波波的小

餐包吃完了，再弄这个包，我和波波的早点就有着落了。

材料:

高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，盐4克，白油15克，

细砂糖40克，内陷：，番茄酱适量，肉松适量，马苏里拉奶酪适

量

做法:

1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，将黄油加入揉进面团，

至面团完成阶段

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，至原来2.5倍大左

右，用手撑轻轻压到面团上，排去大部份空气；再把边上的面团都

折向中间，捏弄不安全食品 ，收紧，把面团拿出翻面放入容器，再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

3.发酵好的面团取出，排去大部空气，分割成2分，滚圆，蒙保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好的面团，压扁，用擀面棍擀成一个长方片，放上适量马苏里拉奶酪，卷起排上烤盘；另外1分面片，放上

肉松，淋上番茄酱，从两边往中线叠，再对折（不喜欢奶酪也可以不放，包其他内馅或者不包都可以）

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右，用利刀在每条面团上斜着划三刀

6.烤箱预热190度，面团表面喷水，烤箱中层18分钟左右

蜜花豆软面包

简介:

买了厨师机了，收到就迫不及待的试了！好开心，也很激动做了蜜红豆，

看到孟老师有这款面包，刚好开做。不过很奇怪，我用孟老师的方子做

了2款面包了，总是面团非常非常的湿黏。这次这个用厨师机打，最后

面团还全部黏在缸底，我只好又加了面粉。但是每次用自由JJ的方子，

面团的湿度都是刚刚好的。不知道孟老师的方子为啥会这样?

材料:

高粉240g，细砂糖30G，盐1/4小勺，水110g，干酵母3g，黄油15g，蜜花豆适量，玉米淀粉适量

做法:

1.所有材料除黄油外，揉面至面团表面基本光滑后加入黄油，继续揉至出现薄膜

2.面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，基础发酵

3.面团发酵至2.5倍大，戳个洞，有一点点回缩即可。

4.面团分割4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.面团擀成圆形，反面（贴着台面的一面）沾上玉米淀粉。

6.没有沾玉米粉的那面均匀铺上蜜红豆。

7.再拿一块面团擀圆，盖在红豆上，两块面团捏紧收口，成面饼状。面饼正反两面都抹上玉米淀粉

8.放入模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

9.面团发酵至模具7-8分满即可。

10.在模具上盖上耐高温烤盘，压上重物（我用了鹅卵石，包上锡纸）

11.烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟即可。

杂粮红豆面包

简介:

重量：120公克份量：8个

材料:

中种面糰：396公克，速溶酵母11公克，水238公克，主面糰：170

公克，黑糖20公克，盐11公克，奶粉10公克，蜂蜜15公克，水

91公克，奶油45公克，其他材料：480公克，装饰谷粒200公克

做法:

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉过筛，备用。

2.将材料A放入搅拌缸中搅拌至扩展阶段，并作基础发酵90分钟，

即为中种面糰。

3.取出作法2发酵好的中种面糰，加入材料B(除奶油外)一起搅拌到至成糰，再加入奶油继续搅拌至扩展阶段。

4.将作法3的面糰分割切成每份120公克共8个小面糰，用手滚圆后松弛15第一次做饭作文600字 分钟，再桿压成牛舌状并抹上带壳红

豆馅，最后再捲成橄榄形状，面糰表面喷水后沾上装饰榖粒作最后发酵至1.5倍大。

5.放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤约20~25分钟即可。

可爱熊面包

简介:

在网上看到的，很可爱，不过我做出来的，跟原版的比差的有点远，

好像都看不出是熊熊了。现在做面包真是很痛苦呀，面包机还没修

好。不过想到家里只有我一个人，不用做太多。揉面也不是太辛苦。

我的面包是简易做法，做出来口感跟馒头差不多，不过就我自己吃，

我也无所谓啦

材料:

高粉150g，奶粉10g，水90ml，黄油15g，糖15g，酵母3g

做法:

1.先揉面，貌似要揉到出膜的状态，但是手工揉面实在太累，我就

揉了十五分钟。可能没出膜。

2.发酵，这种天气差不多1个小时就能发到两倍大了。

3.然后排气整形，弄成这样。我还包了豆沙陷的。

4.继续发酵到两倍大左右，差不多还是一个小时，然后表面刷鸡蛋液，180度烤15-20分钟就可以了。面包冷了之

后，融化少许黑巧克力，装在裱花袋里，按自己的喜好来花眼睛嘴巴就好了。

机烤白面包

简介:

这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三

明治和孩子的午餐。

材料:

干酵母1茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1

汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升

做法:

1.将所有配料按面包机上说明的顺序放进烤盘里，选“中档”，然

后按“开始”。烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。

奶油面包

简介:

家里冰箱里的奶油还是夏天的时候买的，也有一段的时间了，LG

不厌其烦的几乎每天都给我说，让我把原来的剩东西处理一下，所

以俺就得每天不厌其烦的做好吃的，哈哈。谁让咱看到食材就往家

囤积呢！家里冰箱的东西学生早餐食谱 也真该清理一下了，东西太多了，冰箱

又不大，塞的满满的，有时打一样东西得翻腾荷兰英文 半天。今天翻腾出来

还有夏天做冰激凌剩下的奶油，好在还没过期，赶紧处理了吧，这

东西老贵了，白白扔掉怪可惜的。每次去面包房的时候，总能看

到这款面包，吸引人的不只是面包，还有里面包裹的奶油！今天俺

在家就山寨了一次。

材料:

高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法:

1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行

基础发酵。

2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。

6.奶油打发，装裱花袋里。

7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。

肉松面包卷

简介:

方子来自俺亲耐滴自由姐，很成功（除了忘记放葱，反正俺也不

爱吃那个，呵呵）多谢自由姐~~

材料:

低粉50克，酵母粉3克，糖20克，盐2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克

做法:

1.原料：A:高粉：200克低粉：50克酵母粉：3克糖：20克盐：2.5克全蛋液：25克奶粉：5克水：130克

B:黄油：25克C：肉松、沙拉酱：适量

2.将A所有材料放入面包机揉至面团光滑后加入B揉至完成阶段，接着室温发酵（现在的温度室温发酵足以）至两

倍大后。

3.取出排气滚圆静置15分钟。

4.松弛好的面团取出擀成与烤盘大小相近的长方形。

5.放入烤盘，用叉子扎上小洞，室温二次发酵。

6.发酵好的面团取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花（俺没有所以忽略）。

7.烤箱预热170度，中层20分钟左右。

8.烤好的面包取出晾至温热，撕去油纸翻面抹上色拉酱，撒上肉松圈起定型20分钟后切开，如果喜欢在切面上抹

上色拉酱黏上肉松，就可以开动喽~~~

波特土司（汤种面包）

材料:

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，

牛奶115克，汤种72克，白油24克

做法:

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成

面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，

再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉

到面团光滑有弹性亦可)

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大

左右

4.发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状，用擀面杖擀成长面

片,卷起

5.土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取

出盖上土司盒盖(土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，

同样也可以在微波炉操作这一步）

6.烤箱预热165度,烤箱下层40分钟左右

小诀窍:

第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，

或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要

直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

心形面包

简介:

心形面包：各位元旦快乐！圣诞快乐还没说完几天，元旦又快乐了！

放假，放假，哈哈，飞雪最喜欢的就是放假了。因为这样就有更多

的时间折腾美食了。最近，飞雪在这儿参加了一个厨具试用比赛。

所以，大家会看到飞雪用一些稀奇古怪的厨房用品。今天呢，飞雪

用的是一个饺子器。说起饺子器，一般小猫卡通图片 是用来做饺子的。但飞雪今

天用来做面包了哈。玩也是玩嘛，图的就是一个热闹。要在二周内

做出四到五个品种，飞雪倒吸一口冷气，虽然这个面包做得不怎么

样，还是拿来充数吧。不过毕竟是面包哈，祝我们大家来年都吃饱，

喝好。但不要长得跟面包似的，就好。以后的西点，飞雪会增加一个小燕子品尝敢言。没办法，我做的西点，她挨

个吃过，她不说，不行啊。

材料:

高筋面粉250克，低筋面粉50克，白糖45克，盐1克，酵母4.5克，水135克，鸡蛋一个，肉松少许

做法:

1，所有材料除黄油外，搅拌成团后，加入少许黄油，揉至出膜，发酵两倍大后滚圆。

2，分成两份，每份擀成一个长方形放在饺子器上，上面放8份肉松

3，再放另一份在第一块面皮上面

4，用擀面棍按压，出现八个小长方形面包坯子

5，也可以用成心形的

6，放在烤盘上，稍醒一会儿

7，上面刷蛋液，洒芝麻

8，烤箱175度预热，上下火第二层20分钟左右。

像蛋糕一样的杨梅面包

简介:

一看到这个面包，你得说，错了吧！这哪里是面包，不是蛋糕嘛！甭

忽悠人啦!确实，我家里的人也被糊弄了。其实是我想整形成皇冠型，

结果没成功，只好弄成这样了。也倒好，不用什么整形技术了。杨梅

当季，我想尝试熬一点杨梅果酱，结果发现杨梅并不适合熬果酱，熬

是熬出来了，可是由于杨梅的果肉非常细小，熬完了几乎看不出啥，

就看到紫呼呼的一团。酸甜倒是酸甜的，就是杨梅的味道淡的很了。

材料:

高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气

干湿不同，所以水量要酌量添加），黄油20克，糖25克，奶粉10

克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。

做法:

1:高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加）黄油20

克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。

2：我看着杨梅果酱的汁颜色很深，本来是想揉进面团会很漂亮的，用五分之三面团加了15克杨梅果酱汁进去。

3：结果揉出来颜色并不很深，一点都不漂亮，本来想做一个颜色参差的花冠面包，用8寸的活底蛋糕烤模，结果

这下不行了。

1：揉杨梅汁的面团发酵2-2.5倍大。

2：普通甜面团发酵2-2.5倍大。

3：发酵完成的面团压扁排气。分割成两份。

1：原味面团和杨梅汁面团都滚圆松弛。本来想做花冠面包，手快的我，已经给模子涂抹黄油了，这下只好硬着头

皮继续做下去。

2：松弛过的面团，擀成圆形模具那样大，放入模具。

3：在面饼上涂抹杨梅果酱。

1：继续的放一层面饼，涂抹一层果酱，放在最上面的面饼刷鸡蛋液。

2：上面撒我以前做的酥松粒。轻松做酥松粒的方法请看下面的酥松粒面包的链接。

3：烤箱加热水保持38度左右，发酵至模满。根据个人烤箱温度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分钟。上色后

怕烤焦可加盖锡纸。

小诀窍:

面包烤出来了，家人看到都以为我做的是蛋糕，呵呵，切开后也很像蛋糕，能糊弄人一把的。

吃起来味道还不错，有果酱的酸甜滋味。就是杨梅的味道并不浓。而且几乎不用什么整形技术，擀大饼只要做过饼

的都会吧！