如何发面蒸馒头

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酵母发面蒸馒头技巧是什么?

馒头是日常生活中必不可少的主食，尤其是在北方馒头是必

须的，馒头主要原料就是小麦面粉，食用馒头可以补充身体每天

所需要的营养，还可以补充身体维生素以及多种微量元素和矿物

质，在蒸馒头的同时发面和发酵非常重要，发面不好就会影响到

馒头的松软程度，还会影响到口感，平时要多注意发面和发酵的

问题。蒸好馒头有哪些窍门?

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中孟母不欺子 间挖个小坑，倒进

两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜

15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出

的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里

放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施

碱量是否适中露华浓指甲油 ，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀

的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒

头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸

10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒

头又白又软。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?

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窍门如下：

1、夏季用冷水和面，猝不及防的意思 冬季用温水和面，冬季和面、发面应比

夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收

水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃

为宜。手拍黄瓜

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂

窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，

说明酵发得男服务员的英文 越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，

夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用

铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀

受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒

头容易夹生。如何用安琪酵母发面?

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺人体模特写真 白糖，用温水化开。倒入面粉中

揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等肯德基是哪个国家的 体积变大，面中有大

量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。