家常菜谱做法

菜谱做法：

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1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

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2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

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3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

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4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大

火烧开，调入半茶匙盐提味。

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5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

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6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

菜谱小贴士：

备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用

生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨

里面有肉腥味

3，怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可

以了。

菜谱做法：

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1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

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2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易

将浮沫撇的很干净

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3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，

排骨熟透

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4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄

一层干淀粉

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5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

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6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

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7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

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8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

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9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

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10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够

深，可以滴几滴老抽

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11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

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12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

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13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

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14.撒上熟芝麻即可

菜谱做法：

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1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

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2.冬笋、木耳切丝

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3.泡红椒切末

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4.葱姜蒜切末

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5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

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6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

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7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油

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8.再下葱姜蒜末炒香

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9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒

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10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒

菜谱小贴士：

如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

剁辣椒3勺

盐1勺

菜谱做法：

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1.肉切成丝

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2.小葱切碎

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3.姜切丝

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4.蒜捣成碎末

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5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清

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6.放入1勺盐

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7.放入一勺料酒

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8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟

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9.放入3勺醋

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10.放入半勺盐

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11.放入两勺白糖

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12.放入一勺淀粉

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13.放入适量的水，搅拌均匀，备用

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14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝

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15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连

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16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝

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17.油锅加热，放入剁椒，炒香

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18.放入切好的蒜末和姜丝

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19.放入肉丝翻炒2分钟

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20.放入葱末翻炒

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21.放入调制好的料汁，收汁

菜谱小贴士：

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：

1王献之的故事 、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。

3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。

健康功效：

白萝卜：消食积、化痰、宽中

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

带皮五花肉600克

八角（大料）1-2个

老抽1汤匙生抽1汤匙（15ml）

盐1小匙

菜谱做法：

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1.准备所需材料

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2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

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3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

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4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

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5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用

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6.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

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7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

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8.翻炒均匀

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9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

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10.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）

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11.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮

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12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可

菜谱小贴士：

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油

腻。

炖肉时要加热水。

炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

料酒、冷水姜片、葱、桂皮、草果、大料、山楂干

冰糖、生抽、老抽

菜谱做法：

1.我买了现成的五花肉块，清洗干净以后，在冷水里加料酒，将五花肉浸泡15分钟

左右

2.这时候可以坐锅烧水，水里加姜片和料酒，水开后将泡好的五花肉焯一下，之后

冲洗干净备用

3.锅内油大约4成热，放入冰糖，等到冰糖化开放入准备好的肉炒糖色，待到肉均

匀的上了糖色后，加入葱、姜、桂皮、草果、大料、山楂干翻炒出香味，调入生抽，老抽料

酒，炒匀后加水，水量要没过肉

4.大火煮开转小火焖半个小时，之后捞出调味料，连肉带汤转移到砂锅中

5.关机重启 小火焖炖1个半小时以上。起锅前半小时加入胡萝卜块。等到肉块软烂胡萝卜绵

软入味，就可以收汁起锅啦

菜谱小贴士：

如果不加萝卜，就是苏式红烧肉

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

土豆：和胃、解毒、消肿

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

老抽生抽

盐

蒜末

菜谱做法：

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1.土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。

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2.五花肉切2*3cm左右的丁。

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3.蒜薹洗净切碎丁备用。

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4.蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。

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5.锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

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6.锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛

出五花肉待用。

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7.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五

花肉块，翻炒。

•

8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入全明星赛时间

八角（大料）、桂皮。

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9.加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧。当肉

烧软，放入土豆胡萝卜，师德演讲 加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

•

10.出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均

健康功效：

牛肉：补脾胃、益气、强筋骨

土豆：和胃、解毒、消肿

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

生抽适量

老抽适量

盐少许

鸡精少许

菜谱做法：

1.牛肉切成1厘米见方的块，飞水

2.锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀

3.烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，

大火煮沸，小火继续煮45分钟

4.土豆切滚刀块放入锅中

5.胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓

稠即可

健康功效：

牛肉：补脾胃、益气、强筋骨

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料：

柱候酱

菜谱做法：

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1.材料：牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，柱候酱。如果用牛腩就更好，那天没买到牛腩，所以

只能用牛肉了。

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2.牛肉切块，加进适量的料酒、麻油、蚝油、酱油，十三香和几滴米醋和牛肉拌匀腌着。在

腌着牛肉的空档，把土豆削皮切块，洋葱切块，胡萝卜削皮切块。

•

3.锅里下油，烧热，放姜片，倒进腌好的牛肉块大火爆炒。

•

4.牛肉爆炒到没见血水，就把切好块的胡萝卜、土豆，还有洋葱一起倒进锅里跟牛肉一起爆

炒。

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5.炒一会，然后倒进适量的水，水量刚好淹过就好。

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6.大火烧开，盖上盖子转中小火焖15分钟左右，加进3勺柱候酱盖盖子转小火再焖。酱的

量视乎个人喜欢的浓淡来放。

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7.加酱之后，要偶尔翻动一下，以防粘锅，看到酱汁差不多收干前就关火。

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8.如果喜欢多点酱汁的话，在加水的时候水量稍为多点。土豆的松软，牛肉块吸收着胡萝卜

和洋葱的清甜，简单喜欢得不得了。

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

羊腿肉

葱姜

菜谱做法：

1.先把羊肉用开水抄一下，把血水煮掉，水里加入姜，料酒，花椒，八角。

2.把煮好的羊肉放到炒锅里小火炒，然后加入干辣椒，五香粉，葱姜，生抽一起炒，

然后添水炖，大概四十分钟。

3.羊肉炖烂以后加入土豆块和胡萝卜块，加盐，鸡精，添水继续炖二十分钟。

4.把汤水靠干以后出锅前把香葱末撒一些即可。

菜谱小贴士：

刚过来内蒙时候吃不习惯这边的羊肉炖土豆，后来经过改良已经爱上这边的羊肉了，哈哈！

健康功效：

红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

新鲜香菇6个

盐少许

菜谱做法：

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1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，

红枣和枸杞洗净，姜切四片

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2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫

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3.将切好的姜片放入

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4.加入泡好的香菇

•

5.泡过的红枣和枸杞也一起加入

•

6.加盖大火煮开后用小火炖

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7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹

•

8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖

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9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可

菜谱小贴士：

1.煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。

2.煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。

3.鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。

4.如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。

健康功效：

红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

土鸡半只

菜谱做法：

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1.鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘

锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放

一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）

•

2.鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入汤煲内，中火煲

•

3.将鸡油菌去蒂，洗净，备用

•

小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟

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分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

花椒：温中、止泻、止痛

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

鸡脯肉150克油炸花生米1小把

老抽1茶匙

盐1/4茶匙水1汤匙

菜谱做法：

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1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分

钟

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2.葱姜蒜切片

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3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

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4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

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5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

•

6.再下入葱姜蒜片翻炒

•

7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入

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8.炒匀，最后放花生米

健康功效：

醋：消食积、解毒、补血

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

酱油：升压、补血、护齿

食材用料：

鸡腿肉

干红辣椒鸡蛋清

一点鸡汤

豆瓣辣酱

盐

菜谱做法：

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1.．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开

•

2.．将鸡腿里的骨头去掉

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3.去掉外皮和筋膜、小骨头

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4.切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀

•

5.．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小

会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）

•

6.．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

•

7.倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）

•

8.小火慢慢把花生炸熟

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9.一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油

温过了花生会很快上色

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10.将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常

说的“碗芡

•

11.．热锅温油鸡丁入锅

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12.迅速滑散

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13.炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊

•

14.．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味

•

15.．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿

•

16.．放入鸡丁翻炒

•

17.．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）

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18.炒出红油和香味再烹入料酒

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19.．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

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20.．最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮

食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘

健康功效：

番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

明虾15只

生抽一汤匙

菜谱做法：

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1.明虾15个，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥

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2.明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分

钟

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3.塔吉锅中，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入

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4.入微波炉高火王实甫 叮1分钟

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5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面

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6.盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜即可

菜谱小贴士：

1.虾要开背，比较容易入味。

2.生抽要选择颜色淡一点的，这样做出来的虾红亮好看。

3.各家微波炉功率不同，我家微波炉功率是750W的，根据自家微波炉功率来调整烹饪时间

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清热

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料：

水三碗（750ml）

家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1块

菜谱做法：

•

1.冬瓜切左右的片备用

•

2.西红柿切滚刀块备用

•

3.锅中倒入三碗水，约750ml煮沸

•

4.加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开

•

5.放入冬瓜片

•

6.再放入切好的西红柿块

•

7.盖上锅盖中火煮约5分钟

•

分钟后打开盖子放入香菜即可

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清热

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

猪肉馅250克

番茄一个

清水60克

蛋清一个

盐5克生抽5克

美极鲜5克白胡椒粉4克

菜谱做法：

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1.肉馅放入大碗中，调入盐。

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2.料酒。

•

3.生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀。

•

4.分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌。

•

5.再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

•

6.锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心。

•

7.握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中。

•

8.待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

•

9.倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。

菜谱小贴士：

这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。肉馅

中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。下丸子

前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清热

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料：

三碗水750ml

家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1块

菜谱做法：

•

1.冬瓜切左右的片备用。

•

2.西红柿切滚刀块备用。

•

3.锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。

•

4.加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开。

•

5.放入冬瓜片和切好的西红柿块。

•

6.盖上锅盖中火煮约5分钟。5分钟后打开盖子放入香菜即可。

健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

大土豆1个

小红椒2个

葱姜几片

盐1茶匙辣椒油1汤匙

菜谱做法：

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1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮。

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2.青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。

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3.先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。

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4.然后这样再继续切片，就稳定了。

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5.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。

•

6.切好的土豆丝放入凉水中浸泡。。

•

7.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。

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8.倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。

•

9.加入青辣椒和盐，翻炒均匀。

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10.加入蒜。

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11.加入辣椒油。

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12.拌匀关火即可。

菜谱小贴士：

切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。

土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：

辣椒油少许

盐3-5克

鸡精少许镇江香醋少许

菜谱做法：

•

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

•

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

•

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

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4.干辣椒切小段备用。

•

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝

会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸

的口感。

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6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

红辣椒1个

干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）盐1小匙

菜谱做法：

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1.准备材料

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2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

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3.再将土豆片切成细丝

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4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

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5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

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6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

•

7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

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8.加入土豆丝

•

9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

•

10.放入红椒丝翻炒均匀

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11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

•

12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

菜谱小贴士：

1.将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

2.切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

3.也可以加点生抽，也很好吃。

4.切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方

便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

5.加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

6.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料：

蒜末儿

彩椒丝儿

菜谱做法：

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1.土豆切丝儿

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2.放进清水多洗几遍，冲去淀粉

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3.锅里放底油，7、8分热放入干辣椒，蒜末儿，白醋爆香

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4.放入土豆丝

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5.最后放入彩椒丝儿翻炒

菜谱小贴士：

可以放少许的盐。彩椒丝儿没有的话，可以不加，只是为了装饰用^_^

健康功效：

苦瓜：明目、清热、消暑

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

菜谱做法：

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1.苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿

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2.鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀

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3.热锅，加适量油

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4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即

健康功效：

苦瓜：明目、清热、消暑

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

盐3克

鸡精2克

菜谱做法：

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1.先把苦瓜洗净。

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2.切开去掉籽。

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3.斜刀切成片。

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4.备好2个鸡蛋。

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5.炒锅入适量油，待有8成热。

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6.放入苦瓜翻炒。

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7.放入盐翻炒两下。

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8.打入两个鸡蛋，和苦瓜一起翻炒到鸡蛋熟加点鸡精即可。

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9.和苦瓜一起翻炒。

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10.放入鸡精调匀即可。

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11.盛入盘中，即可享用

健康功效：

酱油：升压、补血、护齿

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

大豆腐400克色拉油20克

郫县豆瓣酱10克精盐2克

五香粉2克

菜谱做法：

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1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。

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2.热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。

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3.将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。

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4.放入清汤，精盐，酱油，五香粉。

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5.倒入豆腐块，稍微炖一会儿。

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6.用水淀粉勾芡，加入味精调味。

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7.炒拌均匀后，出锅装盘即可

健康功效：

乌骨鸡：补肝肾、清虚热、扩张血管

白萝卜：消食积、化痰、宽中

食材用料：

菜谱做法：

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1.生姜切片，葱切断。

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2.白萝卜切片滚刀块。

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3.乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。

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4.将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。

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5.加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香

菜味道也不错的。

健康功效：

白萝卜：消食积、化痰、宽中

排骨：补肾、益气、润燥

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

盐5克

姜片10克

清水适量

菜谱做法：

1.排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效

去除排骨的血腥味

2.排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟

3.排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

白萝卜：消食积、化痰、宽中

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

新鲜玉米1根,切成四段

葱花1小撮

盐适量水适量

菜谱做法：

1.排骨飞水后，冲洗干净，放入高压锅内，加足量的水，放入玉米，葱白和拍扁的

姜，盖好，大火烧到高压锅喷气后转中小火接着炖20到25分钟，想要排骨软一点就烧的时

间长一点

2.关火，等高压锅自然跳闸后，打开，捞出葱白扔掉，然后加入桂圆，萝卜，枸杞

和适量的盐，大火烧开后再次转成中小火炖15分钟（不用高压功能）。临起锅前撒上葱花

就好

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

甜玉米一根

排骨炖料一包

盐适量

菜谱做法：

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1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白

醋几滴，盐适量

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2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块

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3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来

的血水，关火，把排骨捞出洗净

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4红烧划水的做法 .砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包

放入，用大火烧开后转小火

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5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加

多了，否则排骨大闹天竺演员表全部 就该变味了

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6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可

菜谱小贴士：

汤，既有营养，也比较容易消化。不过，喝汤是有讲究的哦。很多人以为，喝汤是一件很简

单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。

今天看到养生书上说：喝汤的时间很有讲究，书上说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，

越喝越胖”，让我们就把汤放在饭前喝吧。

健康功效：

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

筒子骨头3块猪踺子肉1小块

甜玉米2根

菜谱做法：

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1.把猪骨和腱子揉洗干净并用烧开的水煮一下去血水

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2.西红柿洗净备用

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3.玉米和骨头，姜一起放入锅里，加上清水后开大火烧开

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4.然后再加入西红柿一起煲1个半小时即可。喝的时候加盐调味

食材用料：

小土豆500g辣椒粉2小勺

花椒粒1小勺

盐适量

菜谱做法：

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1.小土豆洗净（不去皮）；辣椒粉，孜然粉，盐兑匀

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2.小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可

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3.锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁

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4.土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香；加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可