瓜片茶

六安瓜片的故事

六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，

略有所获。较为可信的传说有二。一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，

从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不

胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”(意

为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗

芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形

见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称“瓜

子片”。以后即叫成了“瓜片”。二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯

是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少六合维生素 的礼物。但其时

当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。19橘皮 05年前后，祝家为取

悦于袁，白菜肉饺子馅的做法 不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1—2片嫩叶，

用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也

悬高价收买，以促茶农仿制。什么是音阶 新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰

翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、

味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。

“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的本科生英语 文化内涵。早在唐代，《茶

经》就有“庐州六安(茶)”之称；据《罗田县志》和《文献通考》载:宋太祖

乾德三年（965年）官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据

《六安州志》载:“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡……”。

明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；

明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清

风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以极大的评价；瓜片在清朝

初年，被列为“贡品”。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍:1856年

4月27日，咸丰帝的懿嫔（即慈禧）生下了第八代皇帝载淳（即同治）。咸丰

帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨:“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中规定，慈

禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有:每月供给

“齐山cad分段 云雾”瓜片茶叶十四两。有诗叹道:“催贡文移下官府，那管山寒芽未

吐。焙成粒粒似莲心，谁知侬比莲心苦。”另有一首《竹枝词》描绘了当年贡

茶的情景:“春雷昨夜报纤芽，雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹，香风一路贡

新茶。”曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾

宝玉和薛宝钗，由于林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，

妙玉说:这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用火警电话是多少 来烹茶

用的。解放后，瓜片产值增长了2.7倍，均价提高25%。近年来，“六安瓜片”

经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，当前，六安已拥有天然优

质的“六安瓜片”茶园30万亩，开发出“六安瓜片”三品十级等系列，年产报

品、精品“六安瓜片”达3万余公斤。现在，金寨县已是全国100个、全傻用英语怎么说 省13

个重点产茶基地之一。瓜片茶是金寨县的传统保茶，而“齐山云雾”则名占魁

首。

马燕

2013.3.