食礼

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创古诗文名句 编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

中国古代传统饮食礼仪

时间2021.03.10创作：欧阳治

教学目标

1、了解中国古代传统数学思维怎么培养 饮食礼仪

2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯

3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯

教学重难点

文明的规范的饮食礼仪常识

教学过程

中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备

的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记礼运》

说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国至迟在周代时，

饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在

古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影

响，成为文明时代的重要行为规范。

一、宴饮之礼

有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社

会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须

有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个

社会成员的行为准则。

汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人

折香酥核桃仁 柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入

客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首

席。

席中座次，以左为首座，客人坐定，由主人敬酒

让菜，客人以礼相谢。

宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒

上菜，也有一定的规程。

现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主

宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。

上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上

全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

二、待客之礼

如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼

记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这

些礼仪的具体内容。

首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进

行，要遵循一些固定的法则。

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，

调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，

葱末之类可放远一点；还要注意摆放的方向，左右不

能颠倒。这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚

礼，主要还是为了取食方便。

再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完

事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，

要作陪伴，主客必须共餐。陪伴长者饮酒时，酌酒时

须起立，离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必

如此，少者才返还入座而饮。如果长者举杯一饮未尽，

少者不得先干。

侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口

饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得自己先吃饱

完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。少者吃饭

时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准

备回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。

尊卑之礼，历来是食礼的一个重要内容，子女于

父母，下属对上司，少小对尊长，要表现出尊重和恭

敬。

三、进食之礼

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，，各

个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯。但

是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在

一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会

团体内，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中。

进食礼仪，按《礼记曲礼》所述：

“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐

得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，

是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食

案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。

“食至起，上客起，让食不唾。”宴饮开始，馔

品端上来时，作客人的要起立；在有贵客到来时，其

他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，

不可置之不理。

“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客

坐。”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面

向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落

座。

主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。”

进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进

食的顺序遍祭。

“三饭，主人延客食胾（z切成的大块）。然后

辨肴，客不虚口。”所谓“三饭”，指一般的客人吃

三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。

宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人地理学家 ，要

等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，“客不

虚口”，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在

进食而客自虚口，便是不恭。

卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于

客，然后客坐。“宴饮完毕，客人自己须跪立在食案

前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人

的鹿茸血片 仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，

复又坐下。

当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少

承继了古代食礼的传统。我们现代的不少餐桌礼仪习

惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古

老饮食传统的。

餐桌上的仪态

何时入席

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

如果你是客人，等主人示意你坐下时，才坐下。

如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里，你就坐在

最靠近他的位置。

如果你是主人，则以和缓的动手，指向某张椅子

并对客人说：“请坐这里。”

自行取菜

自行取菜时明智的做法是，在第一轮的时候只拿

少量的食物。

暂停进食

当你暂停用餐，无论是要停下来喘口气、聆听别人的

说话，或者离席去打电话，请把你的叉子和刀子向内

带点角度，一左一右的斜放在盘子上。

酒桌上的礼仪.男人必学.ps移动快捷键 女人必知

如果自己真不能喝，就别开第一口，端着饭碗夹

了菜一边吃着去

如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了

规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔

一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二：韬光养晦，厚积团支部年度工作总结 薄发，切不可一上酒桌就充

大。

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非

你丫是领导。

规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视

乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可

比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你

随意，方显大肚。

规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要

瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，

还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒

而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把

准备敬领导甲的人拦下。

规矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯

底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领感恩母亲的句子 导，

知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺

序，不要厚此薄彼。

规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝

你的酒？

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不

多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟

你喝酒。

规矩十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，

自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，

酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去

一个一个倒酒，不然后面的带志的成语 人没酒怎么办？

规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让

自己的酒杯空着。跑不了的～

规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失

态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，弟弟的英语怎么写 不要手指乱指，喝汤

噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。

规矩十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你

喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能

不能喝酒还真能看出来。

规矩十七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎

么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子

要低。

规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

欧阳治创编2021.03.10

清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，

一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

文明人，懂礼仪，有仪态，知尊卑，敬老幼，

时间2021.03.10创作：欧阳治