牛肉丸煮多久才熟

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牛肉丸子的做法和配方水煮牛肉丸子的做

法

牛肉，对于物质生活提高的现代人来说，日常吃牛肉并不是

稀奇的事。因为牛肉中富含有丰富的蛋白质和含铁物质，所以，

牛肉在中国是仅次于猪肉的第二大最高消费肉类。生活中，我们

经常会做一些以牛肉为主要材料的美食，其中，牛肉丸子是一种

深受人们喜爱的食品，不仅吃起来清香，有嚼劲，而且营养丰富，

吃起来不油腻。下面我们就来了解一下牛肉丸子的做法和有关的

配方吧!

一、牛肉丸子

①材料

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25疫情青年 ㏄，太白粉

30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

②做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉

有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同

方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水

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的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

牛肉豆腐皮的做法大全 丸

原料：牛肉500克淀粉自省 20克白糖10克蛋清一个盐适量酱油

适量葱姜花椒水少许

二、牛肉丸做法

1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

2、将葱和蒜都切成末

牛肉丸的做法

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中观后感400字 ，加入适量的

花椒水打成泥。(如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越

好)

4、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使

肉有一定的黏性

5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸水杨酸类药物 子，挤出小

圆球后，用勺子挖出来

6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时红烧猪蹄子 候加点酱汁什么的就

可以吃了

8、锅中再次烧开水宴请礼仪 ，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将

牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

总结的几点小经验：

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散

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2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩

3、可以在牛肉中加入适量的肥春节趣事作文400字 肉，这样会使肉丸更嫩一些。

(我家没肥肉了，所以没放)

4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，

当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。

5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。

三、牛肉丸

①原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5

克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7

克。

②做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，

加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、

干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着

搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、

将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15

克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。4、炒锅上火并掺入清水，

下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉

后，捞出沥水即成。