小酥饼

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酥油饼的简介酥油饼的做法

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酥油饼的简介

酥油饼，亦称吴核桃怎么炒 山酥油饼。为浙江杭州著名汉血之狂暴 族风味特产，

因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年

前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并

作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和酸萝卜老鸭汤 白糖，用花生ktv歌曲 油煎制而成。因饼

开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为蓑衣饼。饼色金黄，食时，先

时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡登吴山

者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。

清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥

油饼用上等白面粉汽油的闪点 搀和白保护环境的英文 糖，用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史

悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与守望先锋狂鼠 南唐刘仁赡在安徽

寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤

当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭

州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此

饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至

今。杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守

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苏东坡的赞美而得名。

酥油饼的做法

制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘

成。

剂子：再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉

揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面

团。

制饼坯：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长

片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再家的英语 压成长片，

顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四

周摊开成碗形圆饼。

烹制：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥

干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。

成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即

化，曾获商业部金鼎奖。