普宁豆干

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广东各市特产大全

广州

泮塘马蹄糕、鸡仔饼、

泮塘马蹄糕晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香。

马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马

蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作

上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。

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鸡仔饼甜中带咸、甘香酥脆。

鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，是广东四大名饼之一。原名“小凤

饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。

佛山

蹦沙

作为广东一道有名的小食，“李禧记”蹦沙曾是许多人童年时代的一味零食。它留

在人们童年记忆中的不只是欢乐，还有那份伴随一生的味道。“李禧记”蹦沙入口

甘香酥化，咸中带甜，甜中有脆，吃上一口嘴角不禁滋起一股够香够咸够松脆的

爽劲。即使是上了年纪的老人，也不会因为太硬而咬不动。实可谓老少咸宜之佳

品。

深圳

金龟桔

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深圳龙岗区坪山镇金龟桔已有一百多年历史，相传是湘、赣交界山地的客家人移

植于此，桔大而鲜亮、皮易剥裂，肉清香可口，汁丰富且味道极甜，是解渴和助

消化的佳品。金龟桔果实个大色鲜，桔皮易剥，水分多，也很甜。

珠海

鱿鱼丝

鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，

是现代人喜爱的休闲食品。

东莞

蛋卷

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蛋卷是东莞的一种传统美食，是逢年过节、探亲访友时常备的礼品。过去许多阿

婆在小巷里亲自制作蛋卷，作为孙子点灯时派发给宾客的礼品，蛋卷口口酥脆，

蛋香浓郁。

如今，想吃蛋卷不必费心费力，市面上很方便就能买到，但要吃地道风味，特别

是有名的厚街蛋卷仍需花费一番工夫。想吃到好蛋卷，可以去厚街涌口村有名的

祥旺兴饼家，其手工制作的蛋卷一卖就卖了18年，而且风味始终如一，赢得众

人的好口碑。

中山

杏仁饼

杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是

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绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。中山杏仁饼入口甘香松化，肥而不

腻，齿颊留香。

惠州

梅菜

梅菜是广东惠州的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。惠州

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。乡间民用新鲜的制药厂车间 梅菜经凉晒、精选、飘盐

等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不给小桃的信 燥、不湿、不热，工作鉴定模板

不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼

等菜肴。

汕头

牛肉丸、老妈宫粽球、达濠鱼丸

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。汕头牛肉丸口感爽脆，美汁四溢，唇

齿留香。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑

着小担在今日的潮州市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面

的韩江一带，常有穿梭小42式太极拳口诀 舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供

卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制

作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸等，

各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以

用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

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老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的汉族传统名小食，节日食俗。以糯米为主

料，外形为六角球状，制作工艺要求严格，是一种口味独特的粽子。老妈宫粽球

食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。下次去汕头真的必须试

一下！

达濠鱼丸是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。此菜洁白细柔,酥脆清口，

为潮汕特产，也是潮汕的老字号小吃。现在，潮汕各地城乡，凡出产海鱼的地方，

都有鱼丸。

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江门

白糖糕

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕

点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，

看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加

入白砂糖蒸熟而成。

茂名

籺

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籺是米麦的碎屑，多用指粗食，韧软有余，黏而不腻。泛指稻、麦等的籽粒。也

指在广东省湛江，廉江，茂名等地传统的汉族小吃，美味可口。

肇庆

裹蒸粽

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裹蒸粽是广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃，食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘

香。端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又

叫裹蒸粽。

湛江

田艾饼

田艾饼是广东湛江著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食

冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。

河源

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野生菊花茶

野生菊花茶清香扑鼻，滋阴补肾。

梅州

柚子、菊花糕

梅州柚子果色鲜黄，淡淡飘香，果肉清甜，质脆嫩而化渣，下次去梅州别忘了尝

尝啦。

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菊花糕是广东客家地区汉族名糕点之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。菊

花糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，清凉去火有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”

的俗语。

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汕尾

千层糕

千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，层次不同，味道香甜可

口，宜热食。

清远

刀切糍

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刀切糍是广东省清远市汉族小吃，节日食俗。清远刀切糍滑溜扑香，口感极佳。

用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆

等，既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。每逢过年过节，家家户户都制作食

用。

韶关

饺俚糍

饺俚糍是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系，爽口香嫩，味道妙不可言。它

历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，

磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸

熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。

乒乓粿

揭阳乒乓粿是广东揭阳地区汉族民间传统的名点。揭阳乒乓粿透明软腻，品种繁

多，历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成

浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。

普宁

豆干

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普宁豆干外皮柔韧、内肉嫩滑，油炸更甚之，皮酥脆、肉嫩滑、尝之又脆又软，

香味久存唇齿间，令人百吃不厌！豆干的胡萝卜木耳炒肉 品种包括但不限于普宁豆干，黄皮豆

干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是

豆腐干的简称。

阳江

炒米饼

炒米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习

惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储

存。

腐乳饼、春饼、云片糕

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腐乳饼是广东省潮州著名的汉族传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香

味。腐乳饼用料奇特多样。听说腐乳饼饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不

焦燥。下次去潮州必尝！

春饼作为潮州传统名小食，皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲

大增,是由潮州古代民间小食演变过来的。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜

而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。

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云片糕又名雪片糕，是江苏，广东潮州等地汉族名点，其名称是由片薄、色白的

特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究。

云浮

慈姑糍

慈姑糍是地方特色喜庆小吃,俗称七仔糍或狗仔糍。有趣的是,慈姑糍的形状是仿

照小男孩的生殖器制作，象征着添丁发财。听说云浮慈姑糍软腻中带清爽，下次

去云浮的时候，你懂的。