西餐餐具摆放

西餐餐具礼仪常识

礼仪是人们约定俗成的，对人，对己，对鬼神，对大自然，表示

尊重、敬畏和祈求等思想意识的，各种惯用形式和行为规范。以下是

小编整理的西餐餐具礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

西餐餐具礼仪1

(1)刀叉的使用：吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左

手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开，

要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内;用餐结束或

不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉

下地并排横放在餐盘里。

(2)餐巾的使用。将餐巾平铺于大腿上，可以防止进餐时掉落下来

的.菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾

轻轻地揩一下嘴;女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐

时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。

(3)餐匙的使用。用来饮汤、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、

菜肴和饮料。餐匙入口时，以其前端入口，不能将它全部塞进嘴里。

刀是用来切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用

刀叉同时将食物送入口中;刀上沾上酱料不可舔食;用餐刀切割食物时不

要在餐盘上划出声音。

餐巾摆放的位置不同，寓意不同。当主人铺开餐巾时，就表示用

餐开始，当主人把餐巾放在桌子上，表示用餐结束。中途暂时离开，

将餐巾放在本人座椅面上。

西餐餐具礼仪2

1、西餐的餐具

广义来说的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘

又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究，正式宴会几乎每

上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉

刀(刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉分为食用

叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、

匙的规格明显大于餐用刀叉。

2、餐具排法

吃西餐的餐用到的有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不

同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：

正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方

放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。

面包、奶油盘放在左上方。

3、餐具的使用方法

(1)刀。

在宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按

着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才

能记住这一天 切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要

伸直小指拿刀，有的女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。刀

是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

如果用餐的时候，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用

法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的

蔬菜切成小片;而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，

则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食

物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可

怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。

(2)叉。

叉子的拿法会议纪要范文及格式 有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝

上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大

致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬

的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、

食指按柄上，其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的'中央位置，

如果太靠前，会显得笨手笨脚。左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴

里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。

动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，

咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，

不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜

时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子

整理一下。使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，

不要弄出声音;切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着

吃;不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可捡起

再用，应请服务员换一付。

如果在就餐的过程中，需要暂时离开一下，或与人交谈，应放下

手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八";字形状放在

餐盘上。它表示：菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放置呈"十"

字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。如果吃完了，或者不想再

吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表

示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。

(3)餐匙。

在正式的场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平

的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是

公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品

外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放

入口中，应以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原处，也不要将

其插入菜肴或"直立"于餐具中。

(4)餐巾。

一般说来，餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后，可

以将餐巾放在胸前下摆处，不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾

可以平铺到自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等

腰三角形，直角朝向膝盖方向;如果是长方形餐巾，应将其对折，然后

折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影

响他人。

餐巾有保洁作用，防止菜肴、汁汤落下来弄脏衣服;也可以用来擦

嘴，通常用内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具;还可以用来遮掩口

部，在需要剔牙或吐出嘴中的东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。如

果餐巾掉在地上，应另要一块，然后将地上的捡起来。

有事要暂时离席，餐巾应放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，

因为放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。

西餐餐具礼仪3

1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人

的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某

一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦

拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在

盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖

开餐巾再去折叠，不要在白菜鸡蛋馅饼 空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在

大腿淡妆需要哪些化妆品 上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。

注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生

可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地

放在餐桌上盘子的左侧。

3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多

么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话

而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露

出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可简笔画蛇 以有妙语出口，只是口中

有食物。

4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌

上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的

小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的

GreaPit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤

其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应

该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而

你还在喝汤是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，

找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如

果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧

台去取块纸餐名落孙山是什么意思 巾。

9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可呼吁造句 取，吸烟会影

响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸

烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥

匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总

之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。