猪肉怎么做最好吃

猪肉怎么做好吃又简单(二)

作者：彭亚光

来源：《烹调知识》2019年第5期

做法十泡椒炒肉丝

配料:泡辣椒、泡嫩姜、瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精。

做法:先将瘦肉切丝,加少许纯碱腌10min,洗净沥干后,放油、生粉、盐、味精调味。泡辣

椒、姜切片备用。放油起锅,把腌好的肉丝炒香,盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒,加糖调味,

最后跟肉丝拌在一起即可。

做法十一葱爆肉片

配料:猪肉200g,葱白50g,素油75g,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、

姜丝适量。

做法:1.将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;

2.炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,

依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

做法十二柏林猪酸白菜

用料:带皮猪腿肉2500g胡萝卜50g,葱头350g,芹菜100g,白菜500g,净土豆100g,

香叶5片,糠25g,醋精10g,盐25g,茵香籽5竞,油100g,清汤适量。

制法:1.将白菜切粗丝,用15g盐腌后挤干水分。取葱头100g切丝用油炒黄。放白菜丝

一起炒至半熟,放入不锈钢锅内加适量清汤、香叶1片及茵香籽焖之。当白菜焖熟时放糖、醋精

调剂口味,并擦上生土豆末,微沸调剂浓度。待用。

2.将猪腿肉切方块(每块250g),放锅内加兰花的盆栽方法 适量水,放盐15g、香叶4片、切碎的葱头250

g、胡萝卜50g,煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。

特点:量大实惠,味香不腻。

做法十三生炒蒜苔肉

配料:五花肉250g,蒜苔150g,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,清水

4大匙。

做法:1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,四班口号 切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),

放入辣椒abab式成语 丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

注意:1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

做法十四酱炒肉丝

配料:1.猪肉150g,切丝。2.甜面酱一大匙。3.酱油两大匙、淀粉一匙,加水XXx厕所 兑成芡汁。

4.大葱白50g,切丝。5.盐适量。

做法:1.锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发

白。

2.把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。

3.再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的平安的英文 芡汁铲匀。

4.起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香。

做法十五京味酱爆肉

主料:猪里脊。

辅料:菠菜、鸡蛋。

调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。

特色:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。

做法:1.将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;

2.取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备

用;

3.坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁

大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

做法十六酸菜白肉

主料:酸菜、猪五花肉。

辅料:粉丝、海米、干辣椒。

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜工科专业排名 。

操作:1.将猪五花合并ppt 肉煮熟,晾凉后切成片;

2.坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5

min后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

做法十七酱瓜炒肉丝

原料:猪肉300g,酱瓜适量,葱花2汤匙,酱油1汤匙,水1汤匙。

做法:1.将猪肉洗净,切成丝;把酱瓜切成小丁或薄片。

2.炒锅里倒入油1汤匙,置火上烧热,爆香肉丝,依次放入酱瓜丁(片)、酱油、水和葱花,翻

炒均匀后出锅。

注意:酱瓜就是酱黄瓜,有散装的,有瓶小脚裤配什么鞋 装的;猪肉选用肥瘦相间的更好。

做法十八五香菜花

主料:菜花。

辅料:猪肉。

调料:盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油。

操作:1.将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用。将猪肉洗净切成肉片,加入盐、料酒、水

淀粉上浆待用,枸杞水发待用;

2.坐锅点火,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约

七成熟时捞出;

3.另置炒锅,坐锅点火,倒入食用油,至四成熟时放入切好的肉片关于消防安全的知识 ,煸炒至变色,放入料酒,将

焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成。

特点:清香鲜嫩,保健养生。(全文完)