海参怎么做

海参的做法

主料：海参(500克)、猪肉(肥瘦)(200克)。

辅料：鸡蛋(180克)、鸡肉(50克)、火腿(50克)、口蘑(50克)、冬

笋(50克)、白菜薹(100克)、淀粉(20克)。

调料：黄酒(25克)、盐(10克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、小葱(10

克)、鸡油(10克)、猪油(30克)。

做法：

1、刺血红蛋白高是什么原因 参糖蒜的腌制方法 除去腹膜，斜片成4厘米长、3厘米宽的薄片，下入冷水锅

烧开捞出，用开水泡上；

2、鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片；

3、将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，

上笼蒸10分钟取出；

4、白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉；

5、葱切成2厘米段；

6、猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿

淀粉30克，搅拌成馅；

7、将2个鸡蛋（约120克）打散，加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小

圆蛋皮；

8、蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形；

9、做好的烧麦怎样炸鸡腿 放入抹油的盘内；

10、再将余下的肉馅挤成直经2厘米的肉丸；

11、挤好的肉丸与烧麦一起上大教务处 上笼蒸熟取出；

12、炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开，将刺参下入锅中汆过，沥干；

13、将沥干半硬半软打一字 的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、

葱段；

14、炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡

沫，倒入盛有刺参的汤盆内，淋上鸡油即成。

工艺提示：

水发刺参：将干刺参下冷水锅烧开后离火；加盖在热水中涨泡2小

时，捞入盛有清水的木盆中，用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净，逐个在腹

部切口后换清水上火煮开，涨泡数小时，从切口处掏出内脏，再换清

水煮开，继续涨泡数小时，刺参柔软而有弹性即成。其中质老的要选

出来，多煮一次，使其涨发。

木耳海参猪肚汤

原料：猪肚、海参、木耳、胡萝卜、大葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、核桃的作用和功效 小茴香。

做法：

1、猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小

时捞出待用；

2、熟猪肚晾凉切条；

3、海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块；

4、锅战的词语 中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出；

5、另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即

可出锅装碗。

木耳海参猪肠汤是感情日记 广东名菜，最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种

维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用

于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。

两泡一蒸（注意无油、干净）

两泡：

1、第一次泡发，要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水，泡发的盆

子一定要很干净不能有油，自来水泡海参锡纸烤鱼 是不行滴，泡不大，妈妈们

都懂的，不信你回家问，第一次泡发大约一天一夜，海参这时候已开

始软了，也大了不少，用剪刀剪开海参的肚子去掉内脏，然后清洗干

净。

2、第二次泡发，重新换干净的纯净水泡海参2天到3天，这时候的

海参体积可以增加一倍，变得很软。

一蒸：入锅蒸海参，带水蒸到海参软糯，普通锅子可能要长一些，太

后常用压力锅，关心人的话 大约40分钟然后等它慢慢放气即可，软糯的海参即

可一早一个，早些年有的时候不蒸，专门准备一个暖瓶，倒满热水捂

一宿，随吃随取，不过现在早不那么，都是蒸的。

保存：蒸好后，放冷地方，用干净的筷子吃一个夹一个，筷子要干净，

沾上油或不干净的话，剩下的海参很容易坏。

简易版葱烧海参

原料：

四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒；

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒；

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，

加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。