婴儿辅食

以下四个是分阶段的

1~22适合4到6个月宝宝

23~47适合6到8个月宝宝

48~73适合8到12个月宝宝

74~100适合12到24个月的宝宝

1．米

粉

原

料：1

匙米粉，温水

做法：1匙米粉加入3

－4匙温水，静置后，

用筷子按照顺时针方

向调成糊状。

2．米汤

原料：大米

做法：将锅内水烧开

后，放入淘洗干净的

200g大米，煮开后再

用文火煮成烂粥，取

上层米汤即可食用。

功效：米汤汤味香甜，

含有丰富的蛋白质、

脂肪、碳水化合物及

钙、磷、铁，维生素

C、维生素B等。

3．鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：河鱼或是海鱼，

胡萝卜

做法：选择河鱼或是

海鱼，蒸熟，取出肉，

并小心将鱼刺全部除

去，压成泥即可。将

做好的少量鱼泥，连

同胡萝卜泥一起拌在

米粉里。

4．蛋黄泥

原料：鸡蛋1个

做法：将鸡蛋煮熟，

用筛碗或勺子碾成

泥，加入适量开水或

配方奶调匀即可。最

初要从1/8个蛋黄开

8．鸡

汤南

瓜泥

原

料：鸡胸肉1块，南

瓜1小块

做法：将鸡胸肉放入

淡盐水中浸泡半小

时，然后将鸡胸肉剁

成泥，加入一大碗水

煮。将南瓜去皮放另

外的锅内蒸熟，用勺

子碾成泥。

当鸡肉汤熬成一

小碗的时候，用20年后回故乡 消过

毒的纱布将鸡肉颗粒

过滤掉，将鸡汤倒入

南瓜泥中，再稍煮片

刻即可。

功效：鸡肉富含蛋白

质，南瓜富含钙、磷、

铁、碳水化合物和多

种维生素，其中胡萝

卜素含量较丰富。

9．肉末茄泥

原料：圆茄子1/3个，

精肉末1勺，湿淀粉

少许，蒜1/4瓣，盐、

麻油少许

做法：蒜剁碎，加入

精肉末中用湿淀粉和

盐搅拌均匀，腌20

分钟。

圆茄子横切1/3，

取带皮部分较多的那

半，茄肉部分朝上放

碗内，将腌好的精肉

末置于茄肉上，上锅

13．

香蕉

粥

原

料：香蕉1小段、奶

粉2勺

做法：将香蕉剁成泥

放入锅中，加清水煮，

边煮边搅拌，成为香

蕉粥。奶粉冲调好，

待香蕉粥微凉后倒

入，搅拌匀。

功效：香蕉中含有丰

富的钾和镁，其他维

生素和糖分、蛋白质、

矿物质的含量也很

高，此粥不仅是很好

的强身健脑食品，更

是便秘宝宝的最佳食

物。

14．牛奶蛋黄米汤粥

原料：米汤半小碗，

奶粉2勺，鸡蛋黄1/3

个

做法：在烧大米粥时，

将上面的米汤盛出半

碗；鸡蛋煮熟，取蛋

黄1/3个研成粉。将

奶粉冲调好，放入蛋

黄、米汤，调匀即可。

功效：富含蛋白质和

钙质，蛋黄中还含有

丰富的卵磷脂，对小

儿生长和大脑发育有

好处。

15．鲜玉米糊

原料：新鲜玉米半个

做法：用刀将玉米粒

18．

西瓜

汁

原

料：西瓜瓤适量

做法：将西瓜瓤放入

碗中，用匙捣烂，再

用消毒纱布过滤后取

汁即成。

19．苹果胡萝卜汁

原料：胡萝卜1个，

苹果半个

做法：将胡萝卜、苹

果削皮洗净后切成

丁，放入锅内加适量

清水煮，约10分钟

可煮烂。用清洁的纱

布过滤取汁即可。

功效：胡萝卜中含丰

富的-胡萝卜素，可

促进上皮组织生长，

增强视网膜的感光

力，是婴儿必不可少

的营养素。

20．胡萝卜山楂汁

原料：新鲜山楂1—2

颗，胡萝卜半根

做法：山楂洗净，每

颗切四瓣；胡萝卜半

根洗净切碎。

将山楂、碎胡萝

卜放入炖锅内，加水

煮沸，再用小火煮15

分钟后用纱布过滤取

汁。

功效：山楂富含有机

酸、果胶质、维生素

及矿物质等。其中维

始，

根据

宝宝

的接

受程度逐步添加至

1/4、1/3。

功效：补充宝宝逐渐

缺失的铁，蛋黄中的

铁含量高，同时维生

素A、D和E与脂肪

溶解容易被机体吸收

和利用。

5．土豆泥

原料：土豆

做法：将一只土豆去

皮并切成小块，蒸熟

后用勺压烂成泥，加

少量水调匀即可。

6．青菜泥

原料：青菜

做法：将适量青菜叶

洗净，加入沸水内煮

约1－2分钟后，取

出菜叶用粉碎机粉

碎，或在铜丝网上研

磨，滤出菜泥。

7．牛奶红薯泥

原料：红薯1块，奶

粉1勺

做法：将红薯（马铃

薯）洗净去皮蒸熟，

用筛碗或勺子碾成

泥。

奶粉冲调好后倒

入红薯(马铃薯)泥

中，调匀即可。

蒸至

酥

烂，

取

出，淋上少许麻油，

拌匀即可。

功效：利于小儿补充

钙质。

10．青菜汁

原料：青菜

做法：将一碗水在锅

中煮开，洗近义词 净的完整

的青菜叶先在水中浸

泡20－30分钟后取

出切碎约一碗，加入

沸水中煮沸1—2分

钟。将锅离火，用汤

匙挤压菜叶，使菜汁

流入水中，倒出上部

清液即为菜汁。

11．南瓜汁

原料：南瓜100g

做法：南瓜去皮，切

成小丁蒸熟，然后将

蒸熟的南瓜用勺压烂

成泥。在南瓜泥中加

适量开水稀释调匀

后，放在干净的细漏

勺上过滤一下取汁食

用。南瓜一定要蒸烂。

也可加入米粉中喂宝

宝。

12．肉末粥

原料：新鲜猪肉

做法：将肉整块煮烂，

取出剁烂成末。

将适量肉末加入

菜粥或烂面条中煮沸

后食用。

削下

来，

搅拌

成

浆。用纱布将玉米汁

过滤出来，煮成粘稠

状即可。

功效：玉米富含钙、

镁、硒、维生素（E、

A）、卵磷脂和18种

氨基酸等30多种营

养活性物质，能提高

人体免疫力，增强脑

细胞活动，健康益智。

16．梨酱

原料：梨1个，冰糖

适量

做法：将梨去皮去核，

切碎，与冰糖一起入

锅煮，待梨酥烂以后，

一边煮一边用勺子碾

压，成糊状即可。

功效：不仅补充维生

素和矿物质，同时对

咳嗽的宝宝有辅助治

疗的作用。

17．鲜橙汁

原料：橙子

做法：将一只橙子横

向一切为二，然后将

剖面覆盖在玻璃挤橙

器上旋转，使橙汁流

入下面的缸内。喂食

时，可以加一些温水，

兑水的比例从2：1，

到1：1，然后是原汁。

生素

C含

量比

苹果

高10多倍。与胡萝

卜搭配的山楂汁可健

胃消食生津，增进宝

宝食欲。

21．西红柿苹果汁

原料：新鲜西红柿半

个，苹果半个

做法：将西红柿洗净，

用开水烫后剥皮，用

榨汁机或消毒纱布把

汁挤出。

苹果削皮蒸熟或

直接榨汁，取1-2汤

匙兑入番茄汁中。

功效：新鲜西红柿中

富含维生素B1、维生

素B2、尼克酸。

22．白萝卜生梨汁

原料：小白萝卜一个，

梨半个

做法：将白萝卜切成

细丝，梨切成薄片。

将白萝卜倒入锅内加

清水烧开，用微火炖

10分钟后，加入梨片

再煮5分钟取汁即可

食用。

功效：白萝卜富含维

生素C、蛋白质、铁

冬素等营养成分，具

有止咳润肺，帮助消

化等保健作用。

23．

肝肉

泥

29．虾仁豆腐豌豆泥

粥

原料：熟虾仁，嫩豆

35．南瓜红薯玉米粥

原料：红薯丁，南瓜

丁，玉米面，红糖适

41．清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼肉，葱、

姜、酱油、料酒各适

原

料：

猪肝

和瘦

猪肉，姜汁适量

做法：

．将猪肝和瘦猪肉洗

净，去筋，放在砧板

上，用不锈钢汤匙按

同一方向以均衡的力

量刮，制成肝泥、肉

泥。

．然后将肝泥和肉泥

放入碗内，加入少许

冷水、料酒、姜汁和

盐搅匀，上笼蒸熟即

可食用。

功效：有利于改善贫

血。

24．猪骨胡萝卜泥

原料：胡萝卜1小段，

猪骨适量

做法：

．猪骨洗净，与胡萝

卜同煮，并滴2滴醋

进去。

．待汤汁浓厚胡萝卜

酥烂时捞出猪骨和杂

质，用勺子将胡萝卜

碾碎即可。

功效：猪骨中的脂肪

可促进胡萝卜素的吸

收。

25．鸡汁土豆泥

原料：土鸡一只，土

豆1/4个，姜适量

做法：

．将土鸡洗净斩块，

入沸水中焯一下，慢

火熬汤，取部分汤汁

冷冻。

．土豆洗净去皮上锅

蒸熟，取出研成泥。

腐，

鲜豌

豆，

厚

粥，适量高汤，熬熟

植物油。

做法：

．熟虾仁剁碎备用；

嫩豆腐用清水清洗剁

碎，鲜豌豆加水煮熟

压成泥备用。

．将厚粥、熟虾仁、

嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、

及高汤放入锅内，小

火烧开煮烂后，加入

熬熟的植物油和少量

盐即成。

30．菠菜土豆肉末粥

原料：菠菜，土豆，

蒸熟肉末，适量高汤，

熬熟植物油。

做法：

．菠菜洗净开水烫过

后剁碎；土豆蒸熟压

成泥备用。

．将厚粥、熟肉末、

菠菜泥、土豆泥、及

适量高汤放入锅内，

小火烧开煮烂后，加

入熬熟的植物油和少

量盐即成。

31．鱼泥青菜番茄粥

原料：熟鱼肉，青菜

心，番茄，米粥，适

量高汤、熬熟植物油。

做法：

．河鱼蒸熟，鱼肉去

刺压成泥；青菜心洗

净后在开水中汆熟，

用刀剁碎备用。

．番茄开水烫后去皮

去籽，用刀剁碎；将

番茄先加入备好的高

量

做

法：

．将

玉米面用冷水调匀，

和红薯丁、南瓜丁一

起倒入锅中煮烂即

可，吃时根据口味加

入红糖。

功效：润肺利尿，养

胃去积。

36．虾仁菜汤面

原料：龙须面，熟虾

仁，青菜心，适量高

汤，熬熟植物油。

做法：

．将龙须面切成短小

的段，放入沸水中煮

软煮烂取出备用。将

熟虾仁剁碎，青菜心

开水烫后切碎备用。

．将碎面条、熟虾仁、

菜心及适量高汤一起

放入锅内，大火煮开

后小火再煮，待面条

烂熟后加熬熟的植物

油稍煮片刻即成。

37．冬瓜肉末面条

原料：冬瓜，熟肉末，

面条，适量高汤，熬

熟植物油。

做法：

．冬瓜洗净去皮切块，

在沸水中煮熟后切成

小块备用。

．将面条置于沸水中，

煮至熟烂后取出，用

勺搅成短面条。

．将熟肉末、冬瓜块

及烂面条，加入高汤

大火煮开，小火焖煮

至面条烂熟即可。

38．番茄鸡蛋什锦面

量

做法：

．将鳕鱼洗净放盘中。

．葱、姜切细丝置鱼

身上，淋上一小勺料

酒，半小勺酱油，入

锅蒸熟即可。

功效：有助于增强消

化功能和免疫力。

42．双蛋黄豆腐

原料：鸡蛋，熟咸鸭

蛋，内酯豆腐，葱丝

适量，麻油少许

做法：

．将鸡蛋放入锅中，

加水没过鸡蛋，上面

覆上蒸架。

．将豆腐放入盘中，

划成薄片，码上葱丝，

放蒸架上。水沸后5

分钟关火。

．将鸡蛋取出，取蛋

黄，和咸鸭蛋蛋黄一

小块一起用碗筛或勺

子研碎。撒在豆腐上，

淋上麻油。

功效：具有益气、补

虚等功能。

43．蒸苹果

原料：苹果

做法：

．将苹果洗净带皮放

碗内入锅蒸熟，待温

凉食用。

功效：可生津、开胃，

同时具有止泻功效，

是腹泻宝宝的极佳美

食。

44．肉糜蒸蛋

原料：精肉末，鸡蛋，

麻油、酱油、盐

做法：

．将精肉末中加入少

．取鸡汤2勺，加入

少许盐，稍煮，浇到

土豆泥中即可。

26．鱼泥豆腐苋菜粥

原料：熟鱼肉，盒装

嫩豆腐，苋菜嫩叶，

米粥，适量高汤、熬

熟植物油。

做法：

．豆腐切细丁，苋菜

取嫩芽开水烫后切细

碎，熟鱼肉压碎成泥

(不能有鱼刺)。

．将白粥加入鱼肉泥、

高汤（鱼汤）煮熟烂。

．再加入豆腐与苋菜，

及熬熟的植物油，煮

烂后加少量食盐即

可。

27．菠菜蛋黄粥

原料：菠菜，鸡蛋黄

1个，软米饭，适量

高汤，熬熟植物油。

做法：

．将菠菜洗净，开水

烫后切成小段，放入

锅中，加少量水熬煮

成糊状备用。

．将1个蛋黄、软米

饭、适量高汤（猪肉

汤）放入锅内先煮烂

成粥。

．将菠菜糊、熬熟植

物油加入蛋黄粥即

成。

汤内

煮烂

熟，

再加

入米粥，鱼泥、菜心

泥用小火炖开，加入

熬熟的植物油和少量

盐即成。

32．番茄土豆鸡末粥

原料：鸡胸脯肉末、

西红柿、土豆，软饭、

适量高汤、熬熟植物

油。

做法：

．取一只土豆洗净后

入锅加水煮熟，去皮，

切成小丁。西红柿洗

净后用开水烫一下，

切成小块。

．起油锅，将葱、姜

片入油锅煎香后捞

出，然后放入新鲜鸡

胸脯肉末，煸熟后推

向锅的一侧，然后在

锅中放入西红柿丁，

煸炒至熟，再把两者

混合一块。

．将鸡末、西红柿、

土豆丁和软饭一起放

入锅内，用文火煮

5—10分钟，加少许

酱油和盐，待粥香外

溢则成。

33．贝母粥

原料：川贝母，大米

粥，冰糖适量

做法：

．将贝母研成细末备

用。

．将大米粥先用小火

煮开，加入贝母粉、

冰糖，再用小火烧煮

片刻即成。

原料：鸡蛋半个，儿

童营养面条适量，番

茄、黄花菜、花生油、

葱丝、盐适量

做法：

．将黄花菜用温水泡

软，择洗干净，切寸

段；番茄洗净切块；

鸡蛋打散。

．锅中淋少许油，稍

热，放葱丝煸香，再

依次放入黄花菜、番

茄煸炒片刻，加入清

水。

．水沸后放入面条，

快熟时淋上打散的鸡

蛋液、少许盐。

功效：清除自由基，

保护细胞。

39．蒸南瓜（红薯）

原料：南瓜或红薯

做法：

．将南瓜或红薯置于

盘子内，上锅蒸熟即

可。

功效：南瓜中的甘露

醇有通便功效，所含

果胶可减缓糖类的吸

收。

40．五彩冬瓜盅

原料：冬瓜，火腿，

干贝，鲜蘑菇，冬笋

嫩尖，小葱，姜，鸡

汤，鸡油少许

做法：

．将冬瓜切成1cm见

方的丁；干贝开水泡

软，切碎末；火腿片、

冬笋、蘑菇、姜切碎

末。

．把葱末以外的所有

原料一起放入炖盅，

入锅蒸至冬瓜酥烂，

许酱

油腌

一

下。

．鸡蛋加盐打散，加

入肉糜继续打，慢火

蒸15分钟，吃时淋

上麻油即可。

45．莲子百合银耳羹

原料：莲子，新鲜百

合，银耳，冰糖

做法：

．把原料洗净，银耳

掰碎，同入炖煲内慢

炖2个小时左右，至

原料酥烂即可。

功效：具有润燥清热

作用，非常适合咳嗽

的患儿。

46．松仁豆腐

原料：豆腐，松仁，

盐少许

做法：

．将豆腐划成片，撒

上少许盐上锅蒸熟。

．松仁洗净用微波炉

烤至变黄，用到拍碎，

撒在豆腐上。

功效：富含蛋白质，

碳水化合物和丰富的

矿物质。

47．洋葱虾仁炒蛋

原料：鸡蛋，洋葱，

新鲜虾仁，橄榄油，

番茄酱，原味沙拉

做法：

．将洋葱切成碎末，

虾仁拍碎切细末。

．将鸡蛋打入碗中，

加入洋葱末和虾仁

末，打散。

．橄榄油置锅中稍热，

倒入蛋液，炒散，加

28．

胡萝

卜泥

青菜

肉末菜粥

原料：胡萝卜，青菜，

蒸熟肉末，大米厚粥，

适量高汤，熬熟植物

油。

做法：

．将胡萝卜、青菜煮

熟制作成泥。

．锅内放入肉末、厚

粥、高汤（猪肉汤）；

再加入胡萝卜泥、青

菜泥，小火炖开后，

加入熬熟的植物油和

少量盐煮开即成。

功效：可润肺养胃、

化痰止咳。

34．芝麻粥

原料：黑芝麻、大米、

白砂糖适量

做法：

．黑芝麻炒熟后研碎。

．大米淘洗干净开水

浸泡1小时，再加入

适量开水煮至米酥汤

稠，加入研碎的黑芝

麻粉，继续稍煮片刻，

加入白砂糖。

功效：润肺补肾，利

肠通便。

撒上葱末即可。

功效：冬瓜含钾和维

生素Ｃ非常丰富，不

含脂肪。适合比较肥

胖的宝宝。

入番茄酱和沙拉，翻

炒一下即可。

功效：含有丰富的蛋

白质、钙、磷、铁和

维生素C，还含有丰

富的矿物质。

48．

小米

山药

粥

原料：鲜山药，小米，

白糖。

做法：

．将山药洗净捣碎，

与小米同煮为粥，然

后加白糖适量，空腹

食用。

功效：可治脾胃素虚，

消化不良，大便稀溏。

49．胡萝卜玉米渣粥

原料：玉米渣，胡萝

卜

做法：

．先将玉米渣煮烂，

后将胡萝卜切碎放

入，煮熟，空腹食。

功效：消食化滞，健

脾止痢。

50．八宝粥

原料：糯米，红枣、

55．

虾仁

鸡蛋

菠菜

刀切面汤

原料：面粉，鸡蛋，

鲜虾仁，菠菜，香油

少许，适量高汤，熬

熟的植物油。

做法：

．只取蛋清与面粉和

成稍硬的面团，擀成

条状后切成薄片。

．将鲜虾仁切成小丁；

菠菜洗净，用开水烫

熟，捞出后切末备用。

．将高汤放入锅内，

放入虾仁丁，待汤烧

开后下入刀切面，煮

熟烂，淋入鸡蛋黄，

再加入菠菜末，放少

许香油后盛入小碗内

即可。

功效：含丰富蛋白质、

61．蘑菇炖豆腐

原料：嫩豆腐，熟笋

片，鲜蘑菇，大葱，

蒜，姜，酱油、盐、

料酒、麻油少许，鸡

汤。

做法：

．豆腐放入盘中，加

入料酒，切成1.5cm

见方的小块。入锅蒸

40分钟。

．鲜蘑菇入沸水锅煮

1分钟，捞出，用清

水漂凉，切成片；笋

片切成小块；葱、姜、

蒜切片。

．将豆腐、笋片、葱、

姜、蒜片，加鸡汤倒

入砂锅，中火烧沸后，

用小火炖10分钟，

放入蘑菇片，加酱油

稍煮片刻，淋上麻油

即成。

功效：是小儿补钙的

68．

茄汁

虾仁

原

料：虾仁，番茄酱，

鸡蛋，熟青豆，植物

油适量，水淀粉，盐、

白塘少许，黄酒

做法：

．虾仁放入碗内，加

鸡蛋清、盐、水淀粉

均匀上浆。

．油温五六成时放入

虾仁，滑散后捞出控

油。

．原锅留余油，放番

茄酱煸炒后，再将虾

仁与青豆倒入锅中，

加黄酒、白糖、精盐，

再淋入水淀粉，翻炒

几下，淋上麻油即可。

功效：健脾开胃。

69．凉拌藕片

原料：藕，白砂糖，

红豆、桂圆肉、莲子、

花生、核桃各适量

做法：

．将原料洗净后同入

电饭煲内熬煮成粥放

入冰糖即可。

功效：全面补充营养

素，强身健脑。

51．鱼肉松粥

原料：大米，鱼肉松，

菠菜

做法：

．将大米淘洗干净，

开水浸泡1小时，连

水放入锅内，旺火煮

开，改微火熬至粘稠。

．将菠菜洗净，用开

水烫一下，切成碎末，

放入粥内，加入鱼肉

松、精盐，调好口味，

用微火熬几分钟即

成。

功效：补充蛋白质和

钙质。

52．红嘴绿鹦哥丝面

原料：西红柿、菠菜、

豆腐、排骨汤、细父爱的句子 面

条，葱。

做法：

．将西红柿用开水烫

一下，去掉皮，切成

碎块。

．菠菜叶洗净，开水

捞一下去草鞣酸，再

切碎；豆腐切碎。

．放入少许油，用切

碎的葱花呛锅，倒入

排骨汤，烧沸。将西

红柿和菠菜叶倒入锅

内，略煮一会儿。再

加入非常细的面条，

面条软即可出锅。

53．虾肉肝菜什锦软

碳水

化合

物。

56．鸡肉白菜饺

原料：饺子皮，鸡肉，

洋白菜，芹菜，鸡蛋

液，适量高汤，熬熟

的植物油。

做法：

．将鸡肉末放入碗内，

加入少许酱油拌匀。

．洋白菜和芹菜洗净，

分别切成末。鸡蛋炒

熟，并搅成细末。

．将所有原料拌匀成

馅，包成饺子，并下

锅煮熟。

．在锅内放入高汤，

撒入芹菜末，稍煮片

刻后，再放入煮熟的

小饺子，加少许香油

和酱油。

功效：富含营养。适

合不喜欢吃米饭和粥

的婴幼儿。

57．虾蓉小馄饨

原料：大明虾，小馄

饨皮，小葱，紫菜，

盐、麻油少许

做法：

．取明虾仁用刀拍碎，

拣出虾肠，剁碎，淋

入麻油少许、撒上一

点盐花，搅成泥蓉。

．用筷子挑指盖大小

的虾蓉包进馄饨皮

中，入锅煮熟，撒上

小葱末和紫菜。

58．清蒸鲜鱼

原料：鲜鱼，大葱，

姜，火腿，香菇，酱

油、盐、料酒各少许，

黄金搭档。

62．香菇豆腐炖泥鳅

原料：泥鳅，豆腐，

香菇，葱白、生姜片、

味精、植物油、精盐、

白糖均适量

做法：

．泥鳅在清水中养2

天，滴植物油几滴，

宰杀后洗净。

．香菇泡发洗净切块；

豆腐切成大小适中的

块，用热水焯一下。

．油烧到四成热，下

葱、姜，把泥鳅炒黄，

加水、精盐、白糖、

豆腐、香菇，旺火煮

开后，小火煮40分

钟即可。

功效：补中益气。

63．苹果酪

原料：苹果，甜奶酪，

面粉，白糖、橄榄油

适量

做法：

．苹果洗净去皮切

0.8cm厚的片，入淡

盐水浸泡。

．面粉中加入甜奶酪

和白糖，加水搅成稀

糊状。

．起油锅，将苹果片

裹上均匀的稀面糊，

下锅煎黄，取出再入

微波炉加热2分钟，

使里面的苹果烂熟，

即可。

64．木瓜炖银耳

原料：青木瓜，银耳

适量，冰糖适量

做法：

．将木瓜洗净去籽置

于碗内，放进摘碎的

香醋

少许

做

法：

．藕切薄片，入开水

锅中焯熟。捞出拌上

白砂糖，淋上香醋即

可。

功效：解腻，开胃。

非常适合长牙宝喷薄欲出 宝磨

牙。

70．芝麻酱拌凉皮

原料：凉皮，芝麻酱，

黄瓜，胡萝卜，芝麻

酱，鸡汤，盐、麻油、

香醋少许

做法：

．凉皮切成1cm宽

3cm左右长的段，入

开水烫一下，捞出晾

凉。

．黄瓜和胡萝卜去皮

切细丝；芝麻酱加盐，

再慢慢加入鸡汤研

开。

．将凉皮、黄瓜丝、

胡萝卜丝倒入研好的

芝麻酱中，淋上麻油、

香醋，拌匀即可。

功效：对小儿大脑发

育很有益处。

71．香椿芽炒蛋

原料：香椿，鸡蛋，

小葱，盐、油适量

做法：

．将香椿入开水中烫

一下，切成碎末；小

葱洗净切碎。

．鸡蛋打散，放入香

椿和香葱末，撒少许

盐，向一个方向打均

匀，入热油锅中煎熟

即可。

面条

原

料：

面

条、熟鸡肝末、新鲜

虾肉、菠菜末、鸡蛋，

植物油、适量高汤，

熬熟的植物油。

做法：

．将虾肉挤干水分后

切碎，加少量蛋清，

芡粉混合后备用。

．起油锅，加入葱和

姜片煎香后捞出，放

入虾肉煸炒至熟，放

入开水烫过的菠菜煸

炒片刻。将煮熟的鸡

肝用刀剁成碎末。

．将面条放入开水锅

内，面条软熟后捞入

另一小锅内，加入高

汤及虾肉、菠菜、鸡

肝末后旺火煮开，小

火再炖片刻，把打好

蛋液的四分之一甩入

鸡汤内，煮熟后加适

量食盐即成。

54．番茄鸡蛋菜汤面

原料：煮烂切碎的细

面条、切碎的葱头、

去皮后切碎的西红

柿、鸡蛋、小青菜心，

适量高汤，熬熟的植

物油。

做法：

．先将洋葱煸炒至香

软，再加开水烫过的

青菜心煸炒片刻后，

在锅内加入肉汤、面

条、西红柿碎块，一

起煮开，用小火煨

5—10分钟，至面香

外溢。

藕粉，葵花籽油少许

做法：

．鲜鱼清洗干净，葱、

姜、火腿、香菇切细

丝。

．鱼背上剜斜刀，入

开水锅中烫一下，去

腥。捞出后放盘中，

将葱、姜、火腿、香

菇丝塞入花刀内和鱼

腹中，淋上酱油、料

酒、盐和葵花籽油少

许，上锅蒸熟即可。

功效：富含各种营养

素和DHA，促进幼儿

大脑发育。

59．豆腐鲫鱼汤

原料：豆腐，鲫鱼，

火腿，葱、姜末少许，

料酒、醋、盐、食用

油少许

做法：

．将鲫鱼洗净，鱼身

抹少许盐，可防止粘

锅。

．锅中放入食用油烧

至7成热，放入鱼稍

煎一下，再放入各种

调料，加清水煮沸后

加入豆腐，再煮10－

15分钟，待汤色乳白

时，撒上葱末即可。

功效：蛋白质含量全

面且优质，增强抵抗

力。

60．香煎土豆片

原料：土豆，原味沙

拉，植物油

做法：

．将土豆洗净去皮切

成8mm左右厚的片，

入油锅煎至双面焦黄

银

耳，

将冰

糖洒

在银耳上面，用大火

蒸熟即可。

功效：有助于宝宝消

化吸收。

65．牛奶西米露

原料：牛奶，西米，

香蕉，白砂糖少许

做法：

．西米用冷水浸泡1

小时；将香蕉打成泥。

．将西米连同浸泡水

一起煮沸，至西米成

透明状，加入牛奶和

香蕉糊稍煮即可。

功效：补充营养素。

66．三鲜蛋羹

原料：鸡蛋，虾仁，

蘑菇，精肉末，葱、

蒜适量，食油适量，

料酒、盐、麻油少许

做法：

．蘑菇洗净切成丁；

虾仁切丁。

．起油锅，加入葱蒜

煸香，放入三丁，加

料酒、盐，炒熟。

．鸡蛋打入碗中，加

少许食盐和清水调

匀，放入锅中蒸热，

将炒好的三丁倒入搅

匀，再继续蒸5—8

分钟即可。

功效：补充丰富的铁、

钙和蛋白质。

67．马蹄狮子头

原料：马蹄，五花肉

末，生姜，生粉，蛋

清，酱油、食盐少许

做法：

功

效：

香椿

独特

的挥发气味能使蛔虫

不能附着在肠壁上而

被排出体外。

72．奶油通心粉

原料：意大利通心粉，

胡萝卜，去皮青豆仁，

蘑菇，奶油，鸡蛋，

牛奶，橄榄油少许

做法：

．将通心粉放入热水

中煮熟；将胡萝卜和

蘑菇切成细丝。

．用橄榄油将半个鸡

蛋炒散，将胡萝卜丝、

蘑菇丝、青豆仁和奶

油倒入快炒后，倒入

半碗鸡汤煮软，放入

煮熟的通心粉、牛奶

略煮一下即可。

73．肉燥盖浇饭

原料：夹心肉末，冬

笋片、黑木耳、冬菇、

圆葱适量

做法：

．冬菇温水浸软挤干

水分后切细粒，留浸

冬菇的水待用。

．将冬笋片、黑木耳、

冬菇和圆葱分别切成

碎丁。

．油入锅稍热，爆香

圆葱丁，加入肉末及

配料炒匀，加入调味

料及冬菇水，小火焖

至汤汁浓稠，浇上稀

薄的湿淀粉，再稍加

热，将肉燥盖到软烂

的米饭上。

．将鸡蛋打匀后倒在

面条上，再烧至凝结

成块后，加精盐，盛

入碗内即成。

起泡，在一面涂上适

量原味沙拉即可。

功效：提供均衡营养，

并适合出牙宝宝磨

牙。

．马蹄、生姜切末，

与所有原料一起搅拌

至粘稠，用手捏成大

小适中的肉圆，上锅

蒸熟即可。

74．

番茄

牛肉

原

料：番茄，牛肉，姜、

葱适量

做法：

．将牛肉在淡盐水中

浸泡半小时后切成

1cm见方的小块；番

茄切小块。

．将牛肉放入电饭煲

中加水炖30分钟。

．锅内加少许油，油

热后加葱、姜爆香，

放进番茄翻炒一下，

倒入牛肉和汤，放盐

再煮20分钟左右，

至肉烂汤浓即可。

功效：补充蛋白质和

维生素Ａ。

75．香干肉丝

软豆干，精肉，小葱，

韭黄，姜丝、糖、鸡

精少许，浓湿淀粉、

稀湿淀最近好听的歌 粉各1小勺

做法：

．将精肉切成细丝，

拌入少许糖和精盐，

加入湿淀粉搅粘。

．将豆干切成细丝；

小葱、韭黄切寸段。

．起油锅，放入姜丝

爆香，放入肉丝滑散，

变色，放入豆干、葱

段和韭黄段，适量加

盐和鸡精炒熟，淋入

81．

琥珀

桃仁

原

料：核桃仁，熟芝麻，

糖半碗

做法：

．油入锅烧热，倒入

核桃仁中火炒至白色

的桃仁肉泛黄，捞出

控油。

．去掉锅内的油，倒

入2勺开水，放入白

糖，搅至熔化，倒入

核桃不断翻炒至糖浆

变成焦黄，全部裹在

核桃上，再撒入芝麻，

翻炒片刻即成。

功效：补充营养素和

不饱和脂肪酸。

82．四色炒蛋

原料：鸡蛋，青椒，

黑木耳，葱、姜、水

淀粉适量

做法：

．将鸡蛋的蛋清和蛋

黄分别打在两个碗

内，并分别加入少许

盐搅打均匀。

．青椒和木耳分别切

菱形块。

．油入锅烧热，分别

煸炒蛋清和蛋黄，盛

出。

．再起油锅，放入葱

姜爆香，投入青椒和

黑木耳，炒到快熟时，

87．

青椒

土豆

丝

原料：土豆，青椒

做法：

．土豆刨好丝后入淡

盐水中浸泡，以防止

变色，保持脆爽。

．油锅烧热，放入青

椒丝煸炒片刻，倒入

土豆丝炒熟，加少许

盐翻炒片刻即可。

88．红烧鲻鱼

原料：鲻鱼，葱、蒜、

姜适量

做法：

．鲻鱼洗净，在鱼身

两侧切斜刀，均匀的

抹上少许盐。

．起油锅，待油五成

热时，放入鲻鱼煎炸，

至两面呈金黄色时，

放入葱、蒜、姜爆香，

淋入少许料酒酱油和

糖，稍煎片刻，倒入

一大碗开水。

．用中火炖15分钟

左右，至汤汁浓稠即

可。

功效：鲻鱼味甘性平，

开胃健脾。对消化不

良、小儿疳积、贫血

有一定辅助疗效。

89．冬瓜荷叶汤

原料：冬瓜，嫩荷叶

做法：

94．

什锦

炒饭

原

料：软米饭，鸡蛋，

胡萝卜丁、青豆、熟

火腿丁、虾仁丁、熟

冬笋丁，湿淀粉

做法：

．虾仁丁浇入湿淀粉，

加少许盐和蛋清，抓

散上浆。

．油入锅烧热，鸡蛋

打散倒入锅中，快速

用筷子滑散，倒入上

好浆的虾仁，翻炒一

下；再倒入什锦丁翻

炒，断生后倒入米饭，

撒上盐和鸡精，翻炒

均匀即可。

95．火腿麦糊烧

原料：面粉，鸡蛋，

火腿丁、虾仁丁、洋

葱丁、葱末、奶酪

做法：

．将面粉和鸡蛋倒入

大碗中，稍微放点盐，

一边加水一边搅拌均

匀，加水量使面粉鸡

蛋液呈浆状即可。再

将各种配料丁倒入，

搅拌均匀。

．煎锅内均匀地淋入

少许油，舀入1大勺

浆液，转动煎锅使浆

液均匀铺满锅底，小

火煎至上面变色变

稀薄的湿淀粉稍炒即

可。

功效：补充蛋白质和

钙质。

76．炒三丁

原料：鸡蛋，豆腐，

黄瓜，淀粉少许，葱、

姜适量

做法

．将鸡蛋黄放入碗内

调匀，倒入抹油的盘

内，上笼蒸熟，取出

切成小丁。

．将豆腐、黄瓜切成

丁。

．热锅入油，葱姜爆

香，再放入蛋黄丁、

豆腐丁、黄瓜丁、加

适量水及细盐，烧透

入味，水淀粉勾汁即

成。

功效：补充蛋白质，

可以除热、解毒。可

治疗咽喉肿痛。

77．鹌鹑炖枸杞

原料：鹌鹑，枸杞

做法：

．将鹌鹑洗净，与枸

杞一同放入炖盅内，

加少许盐隔水蒸两个

小时即可。

功效：补脾益气，养

血明目。

78．黄瓜蜜条

原料：黄瓜，蜂蜜适

量

做法：

．将黄瓜切成条状，

放锅内煮沸后去掉汤

汁乘热加入蜂蜜，再

次煮沸即可。

功效：黄瓜清热止渴，

利水消肿，蜂蜜润燥

加入

少许

盐，

再倒

入炒好的蛋清和蛋

黄，水淀粉勾芡，即

可。

功效：补充蛋白质和

维生素等。

83．嫩菱炒鸡丁

原料：嫩菱角，鸡胸

肉，鸡蛋，红椒，姜、

葱、水淀粉各适量

做法：

．鸡胸肉切成丁后加

入盐、鸡蛋清和水淀

粉抓匀待用。

．嫩菱角去壳后切成

丁，入开水锅中焯一

下捞出；红椒切成丁。

．油锅稍热，入鸡胸

肉滑散，加入葱、姜

炒一下，再加入红椒

煸炒片刻，后加入菱

角翻炒，同时加入少

许盐，洒上水淀粉，

片刻即可。

功效：菱角有消暑解

渴的功效。

84．清炒南瓜

原料：嫩南瓜，姜、

蒜少许

做法：

．嫩南瓜切片或切丝，

入姜爆油锅炒熟，加

入蒜末、盐翻炒片刻

即可。

功效：降糖降脂，保

护肝肾。补充多种营

养素。

85．番茄炒蛋

原料：番茄，鸡蛋，

葱、蒜适量

．冬瓜洗净连皮切块，

荷叶剪碎煎汤，煮沸

后去掉荷叶，加入冬

瓜块和盐继续煮熟即

可。

功效：冬瓜消肿利尿，

荷叶生津止渴，清热

消暑。

90．苦瓜豆腐瘦肉汤

原料：苦瓜，豆腐，

精肉

做法：

．将苦瓜洗净切块，

猪肉切片用精盐、料

酒拌稍腌。

．豆腐稍煎加水煮沸，

水开后入苦瓜，稍煮

片刻，入腌好的瘦肉

片。

功效：清热解暑，对

暑疖和痱子有辅助治

疗作用。

91．丝瓜香菇汤

原料：丝瓜，香菇，

葱、姜适量

做法：

．丝瓜洗净刨皮切片，

丝瓜泡软后切丝；葱、

姜切细末。

．油锅稍热后将香菇

炒一下，加清水煮沸

后，加入丝瓜和调料

煮熟即可。

功效：丝瓜清热消暑，

香菇解毒。

92．淮山冠冕造句 鸭子汤

原料：山药、鸭子，

枸杞，干百合，姜，

大葱

做法：

．鸭子切块，开水烫

一下，除去杂质；姜

拍碎；葱切段。

硬，

翻面

再

煎，

至两面焦黄即可。

．切成2cm大小的菱

形块即可食用。

功效：补充能量及多

种营养素。

96．奶酪鸡蛋三明治

原料：原味面包片，

鸡蛋，熟火腿、奶酪、

西红柿，原味沙拉酱

做法：

．平底锅小火加热，

将两片面包片切去四

边入锅中烤至单面焦

黄，取出。

．锅内倒入少许油，

将鸡蛋打入，煎成荷

包蛋。

．面包片没有烤过的

一面朝上，涂上少许

沙拉酱，放上火腿片，

再放一片横切的西红

柿，放一片奶酪，放

上荷包蛋，最后盖上

另一片面包片。

．将三明治切成

1.5cm见方的块。

功效：重点补充蛋白

质和钙质。

97．松仁玉米烙

原料：甜玉米，松仁、

炼乳、鸡蛋清、生粉

适量

做法：

．将甜玉米粒入开水

锅中焯一下，捞出控

水。

．将玉米粒、炼乳、

鸡蛋清、生粉混合搅

匀；松仁过油炸至微

解

毒。

79．

丝瓜

木耳

原料：丝瓜，木耳，

蒜，水淀粉适量

做法：

．丝瓜刨皮切片；木

耳洗净；蒜切细末。

．油入锅烧热，投入

丝瓜和木耳煸炒，将

熟时放入蒜和盐，淋

入稀薄的水淀粉，翻

炒片刻即可。

功效：清暑解毒，通

便化痰。木耳是补血

佳品。

80．香酥腰果

原料：腰果

做法：

．腰果洗净置于微波

炉中加热1.5分钟晾

凉即可食用。

功效：补充营养素和

不饱和脂肪酸，健脑

益智。

做法：

．鸡蛋切块；鸡蛋打

到碗里搅打均匀，油

锅入鸡蛋炒散，盛出。

．起油锅，入番茄翻

炒，加入糖，稍焖一

下，再加入盐，翻炒

片刻，加入鸡蛋，撒

上葱、蒜末，翻炒片

刻即可。

功效：补充蛋白质和

胡萝卜素等。

86．卤猪肝

原料：猪肝，葱段、

姜片适量，香料包1

个(内有花椒、八角、

丁香、小茴香、桂皮、

陈皮、草果各适量）

做法：

．将猪肝反复清洗后

用淡盐水浸泡30分

钟，除去激素。

．清水烧沸，加入葱、

姜，放入猪肝煮3分

钟，撇去浮末，加入

其他调料，小火慢煮

20分钟，食时切片即

可。

功效：补铁补血，更

补维生素Ａ，预防夜

盲症，还可预防软骨

病。

．将

鸭子

放入

砂锅

加适量清水和姜、葱、

料酒一起大火煮开，

转小火慢炖1个半小

时左右。

．山药切块放入鸭子

汤内，再慢炖30分

钟即可。

功效：鸭肉共食可消

除油腻，还可滋阴补

肺。

93．水果沙拉

原料：苹果粒、梨子

粒、芒果粒、木瓜粒、

猕猴桃粒、哈密瓜粒、

黑莓或桑葚、草莓，

甜味沙拉、甜味奶酪

适量

做法：

．所有原料一起入大

碗中搅拌均匀即可。

黄。

．不粘煎锅中涂一层

油，均匀摊上玉米粒，

撒上松仁，煎至底面

微黄即可。

98．什锦沙拉

原料：水煮鸡蛋，熟

火腿丁、胡萝卜粒、

甜豆、甜玉米粒、熟

土豆粒，原味沙拉适

量，橄榄油少许

做法：

．将鸡蛋切成1cm见

方的丁，和所有原料

一起入大碗中搅拌均

匀即可。

99．萝卜仔排煲

原料：子排、黑木耳，

萝卜，姜、蒜

做法：

．将仔排用盐腌上1

天，用时入开水锅中

煮沸，捞出去杂质。

．将水烧开后，把子

排、水发洗净的黑木

耳、切滚刀块的白萝

卜一起放入锅里。再

放黄酒、姜蒜，大火

煮开，再小火慢慢地

炖，直至肉香萝卜酥，

加入少量鸡精即可。

功效：润肺补脑