血燕

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燕窝资料：燕窝的分类

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燕窝的种类繁多。虽然如此，能够从燕窝的外形，‘巢身、巢色’，

体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝。

一、可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科素丸子 燕子的窝巢，虽然

学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，把它们分为三

种：官燕、毛燕和草燕。主要常见的燕窝有以下几种：

官燕

始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上

好的燕窝有〖贡燕〗之称。其医疗价值早为古人所认同，此外，在官

场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。由于品质

极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。官燕的原产地为泰国，印

尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。通常筑官燕的雨燕，是属于爪

哇金丝燕、白腹金丝燕等。金丝燕平均一年筑巢三香水名称 次。每年首次筑的

巢，巢身呈完美的盏型而且素质最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾

液筑成，只有些少许幼毛。第二期及第三期的官燕体型依旧完整，但

巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质光滑。其盏型呈

杯状或半碗状。平均巢身厚达30-50mm，长5-10

cm，宽4-8

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cm。其重量每个约8-12公克。除此之外，官燕味道香浓，不但

落水柔软而且膨胀幅度也很大。市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为

官燕类。屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类：血燕盏;金丝燕盏;白燕

盏。

1、血燕盏此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的

巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内

含铁成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。此外，

其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色

转变成血红色。相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢

都被掠走，并于一年当中第三次也是最后一次四国军棋布局 筑巢时，因唾液极少，

只好呕血而成的说法，并不足信。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，

味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

2、金丝燕盏无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产

量相较白燕盏来的少。此种官燕耐火，感冒可以喝牛奶么 质地爽滑而且炖好之后非常清

香，故深受食家及有需要的人仕的喜爱。金丝燕盏普遍上带金黄色或

呈黄色。其色泽有别于白燕盏，鉴于两大因素;燕子的唾液及燕窝于

燕屋或洞穴的位置。在筑巢期间，金丝燕口里吐出含结胶性很强的唾

液。经空气氧化后，牢固黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明。

此外，经长期日光下暴晒，燕巢也带黄色。在采摘燕窝期间，如处于

窝里的小燕子羽毛尚未长齐或还不能飞行，故工人不会采摘这些燕

巢。所以，有关之燕窝较老并带黄色。

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3、白燕盏在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是

屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短(平均每三个月就采

摘一次)。另外，因筑巢的金丝燕种类不同，屋燕及洞燕的结构相异。

白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。因此，

它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。处于岩洞白燕盏的质地就比

较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道

也清香润滑并带有质地爽口之感

。

毛燕

毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国，印尼以及马来西亚的沙

巴及砂劳越。砂劳越及沙巴州的燕窝洞遍布境内的国家公园，森林保

护区以及沿海的岛屿，尼亚亚(Niah)，峇南(Baram)等地方。毛燕主

要是灰腰金丝燕所筑造的巢。此种雨燕天性喜欢用唾液加上自己的毛

来筑巢(平均一个巢含有十到五十巴仙左右的羽毛)。

其土豆炒豆角 他种类的金丝燕，第二次甚至第欣赏作文600字 三次所筑的巢，因唾液不足，

倘夹有许多羽毛杂质，亦可归类为「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原产

地而异，但巢色普遍较暗，杂质较多，特别是绒毛，所以毛燕的加工

过程比较繁杂。毛燕基本上可分成两大类:

淡水燕及咸水燕。

1、淡水燕行家口里所说的淡水燕，是指于山洞里采摘的毛燕。

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此种毛燕所筑的巢，夹带许多羽毛杂质。它的盏型不一，体型面积差

异颇大。淡水燕的产地多为印尼，马来西亚，泰国，越南及缅甸。淡

水燕肉身色泽带米白色团队小游戏室内 或黄色。燕角(燕巢和洞穴相连的部分)则略带

黄色(俗称白角)。此外，位于某些洞穴的燕角因岩洞潮湿并经空气氧

化，及长时间被风化，所以多呈浅红色。在同一个山洞，如马来西亚

砂劳越州美里的毛燕，都可以容易地找到白角及红角的毛燕。

2、咸水燕，燕如其名;此种毛燕类所指的是沿海一带的雨燕在

附近的岩洞所筑建的燕巢。咸水燕也被称为海燕。此种毛燕所筑的巢

也和淡水燕一样，燕巢附带许多羽毛杂质而且盏型及面积差异很大。

海燕的产地为印尼。印尼国面积辽阔，以海为邻。环绕苏门达腊，寥

内群岛及爪哇一带的小岛屿，更成为雨燕的栖身之所。咸水燕燕身及

燕角都呈红色。燕巢呈红色及深红色基于以下几个因素：

(一)雨燕所食取的食物。金丝燕捕食的蚕螺海藻及昆虫含有钙

(补钙产品，补钙资讯)及铁质。由此，它们所吐出的唾液多为红色;

(二)因岩洞潮湿及长时间的风化并经空气氧化，燕巢多呈红色;

(三)

岩洞靠海，海水带咸。经化学作用造成燕巢带红色。海燕因燕身

呈红色而且多毛，所以市场上的需求并不高。但内行人则视之为宝，

因为咸水燕适合加工成为手工燕。另外，它也成为马新一带，备受欢

迎的花燕及金丝燕的主要原料。

草燕

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草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习

惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕

巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，

外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上“有

草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，另类创业 所以也称为菲

律宾草燕。草燕的加工相较毛燕来得简单。在加工厂，工人需把草丝

及杂物和唾液分开后，才能进一步处理。之后，在按市场的需求编排

成各种形状。草燕的香味较屋燕及毛燕来的逊色。此外，在市场上，

草燕的价格较其他种类的燕窝便宜。因此，市面上所流行的即食燕窝

大部份就是用它制成。草燕可规划为两大类：屋草燕及洞草燕。

1、屋草燕，故名思义，就是指在屋里筑巢的燕子所做的燕窝。

它与屋燕的差别只在于筑窝的燕子种类不同而已。此种草燕也是用它

们的唾液加以草碎在屋里筑巢。一般上，屋草燕颜色较屋燕的绿色。

在成品方面，屋草燕通常有几种形状，如燕丝，燕条，燕片及燕碎等。

2、洞草燕则为飞入岩洞筑巢的草燕所建的窝。它们也是用草丝

混合唾液来筑巢。洞草燕的形状差异很大。有些洞草燕可以很清楚的

看见盏型但有些则不呈盏型。除此，洞草燕多带黄绿色。洞草燕是市

场上即食燕窝的主要原料之一。此外，洞草燕经加工后，通常也以燕

丝，燕碎，燕条及燕饼等形购买到

二、按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网

等。

其中前面三种依据采摘运输后的破损程度再可分出等级，燕饼

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由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基

粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状

物，口感细腻润滑。

三、按采摘地点分为屋燕、洞燕。

洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐

被屋燕所取代。屋燕是东南亚一带的特产。在印尼，早从荷属殖民时

期已有人经营屋燕。屋燕也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕

窝。由此类推，燕子筑巢的屋子也称为燕屋。如果没有细心观察，燕

屋跟一般房屋并没有两样。相较平常的房子，燕屋的四周较民屋多了

一些圆形的小孔。小孔的作用是通风，让燕屋的空气更加流通。另外，

燕屋的主人在燕屋的顶部四方开辟窗口，方便燕子早晚出入燕屋。总

之，屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

这种燕屋分布在印尼个个角落，沿海地区及爪哇一带;更是燕屋的集

中地。马来西亚半岛，砂劳越以及沙巴也是殖养屋燕的重要据点。此

外，泰国南部的一些地区也开始经营燕屋。

屋燕通常一期孵两粒蛋。屋燕的蛋非常细小，即使孵出来的小

燕子，也大不到哪里去。虽然身体如此小，但小燕子爪部已经发育健

全，它们可以抓紧燕巢避免跌下来。小燕子一天一天长大。十二天的

时候还需要人工喂哺，二十四天后已经可以自行进食，到三十六天时

它们则已能自由飞行了。燕屋的工人会定期检查燕巢，如果巢内有燕

蛋，便会保存至孵化后才采摘。当确定巢内没有燕蛋，工人会小心翼

翼的把燕巢割下来送到工场处理。由於燕窝上面黏满燕子的毛和杂

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质，因此必须送到燕窝工场加工及净毛。

四、此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的

说法均指盏型完美的极品头生燕窝(即巢天地特等白燕、特等血燕)。