元宵汤圆

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元宵和汤圆的区别

阅读精选（1）：

吃过元宵和汤圆的朋友不难发现，两者口感不一样，元宵劲道，

汤圆细滑。这是为什么呢？除此之外，它们两兄弟还有什么不同之处

呢？今个儿我们一齐来补习补习元宵和汤圆的区别。

一、皮儿的原料：

两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。

二、馅儿的原料：

1、元宵：最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是

白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一齐的，感觉

特像月饼里的五仁儿馅儿。

2、汤圆：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

此刻人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆

儿也打破传统，向水果口味儿进军了，近两年还出现了咖啡、抹茶等

西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

三、制作工艺：

1、元宵：是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后

把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇（此刻是用机器），摇到馅

儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

2、汤圆：做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，

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醒透；然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，能够像饺子馅

儿一样散着，也能够揉成小球儿；最后揪一块儿面，捏成片儿，把馅

儿包在里面，揉成球断眉的男人的命运 儿就能够了。

四、口感：

1、元宵黄山的云海 ：表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较

粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。

2、汤圆：表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤

圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来

的汤比元宵清亮。

五、烹饪方法：

1、元宵：除了煮以外，元宵还能够炸着吃，或者拔丝、蒸、烤

都行。

2、汤圆：吃法比较单一，一般就是水煮。

阅读精选（2）：

俗话说，正月十五闹元宵。按中国传统民俗，这天人们除了看花

灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。

说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原

料、外形上差别不大，实际是两种东西。下面让橙子我带领大家一齐

了解元宵和汤圆的区别吧！

由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等王昭君出塞的故事 做

馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别。

北方“滚”元宵

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元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切

成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，生活中的智慧 然后再过水，

继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大

功告成。

由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤

会苏州故事 比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲

”，果香和米香浓郁。

汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子

时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在

糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

超市里满是各种口味各种名牌的汤圆，但橙子总感觉不是童年的

那个味道，各种添加剂、防腐剂也让橙子望而却步。为了能够追回童

年的记忆在十五之前橙子探寻济南大街小巷就为了寻找那个老味道。

功夫不负有心人，最后还被橙子我找到了：）——爱特蛋

糕店。

虽然是机器滚筒替代了原先的手工笸箩，但是看到那滚圆的元宵

在滚筒里翻来覆去越变越大的过程，还是让橙子我兴奋不已。售货员

介绍，做元宵的配料都很新鲜就做这不到一周的时间，过了十五，你

也没机会吃到。

超市里的汤圆味道都太过香甜，而爱特蛋糕店做出的元宵回归了

传统元宵的制作工艺，不添加任何防腐剂，口味更传统。橙子我买了

3种我最喜欢的口味：黑芝麻，花生和枣泥，剩下的几种口味，我回

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头再来买，这东西就是吃个新鲜，也不易放太久。橙子感觉，这个元

宵十分适合馈送老人，能找回熟悉的味道那就是一种幸福。

阅读精选（3）：

说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原

料、外形上差别不大，实际是两种东西。下面一齐了解元宵和汤圆的

区别吧!

北方“滚”元宵

1元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯

米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方

才大功告成。

2由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。

3元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝

麻、桂花什锦等。

4元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬

实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

南方“包”汤圆

1汤圆的做法有点儿像包饺子：

先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让英文文章 它

“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用

(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的

区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极

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强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状

的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做

得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已

内含足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。

2汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的

品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，

把糯米粒用水泡过后，连水带米一齐上磨(象磨豆浆那样)，而且最好

用石磨磨打开word 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，能够冷藏三四天(时间长

了会发酸)。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵

不同的一个特点。

3汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加

入肉丁、火腿丁等馅料。

4南方的汤圆有多种“流派”，此刻最出名的是宁波

的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油

和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子

里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网

膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现

代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一

试。

元宵与汤圆的食用禁忌

由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料

无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、

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慢性胰腺炎、消化潜力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或

不吃。

对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，

推荐多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中内含较多的水溶性维生

素包藏祸心 ，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分

都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。