豆沙馒头的做法

世上最全的各式⾯点做法⼤全图解

蝴蝶馒头

⾷材：南⽠、酵母、⾯粉。

做法：

1、南⽠去⽪去籽洗净后切薄⽚，上蒸锅蒸⾄熟烂后倒出⽔份，趁热捣成南⽠泥。

2、待南⽠泥温度降⾄35度左右时，拌⼊适量酵母。

3、加⼊⾯粉，揉成光滑的⾯团，室温发酵⾄⾯团2倍⼤。

4、把发好的⾯团挤净空⽓后，分成若⼲⼩剂，取⼀个搓成细才条。

从细长条的两端同时向内打卷，⼀直卷到两个圈碰在⼀起，前端还留少许直条为⽌。

⽤筷⼦在并在⼀起的两个圆圈的下端（约1/3）处⽤⼒夹紧，成为蝴蝶⾝体。

5、把中间相连的部份⽤剪⼑剪开，并⽤⼿把它搓细搓长，⼀只蝴蝶就做成了。

年年有余点⼼

⾷材：澄⾯，奶油馅，⽟⽶淀粉，油

做法：

1、把澄⾯和10克⽟⽶淀粉搅拌均匀，然后倒⼊刚烧开河南介绍 的开⽔，边搅拌边加开⽔，搅拌均匀后，继续搅拌⾄⼿温。

2、再继续加⼊15克的⽟⽶淀粉搅拌均匀。

3、然后加⼊⾊拉油，揉成光滑的⾯团，再放⼊保鲜袋⾥发酵半⼩时。

4、取出⼀部分⾯?，揉圆，再⽤擀⾯杖擀成薄⽚，⽤模具切出圆⽚。

5、取圆⽚，包⼊奶黄馅，然后把右⾓包⼊⾥⾯，其余的边边像包饺⼦⼀样捏好，边上再捏出花纹。

6、取少许可可粉加⼊澄⾯拌匀，再加开⽔搅拌均匀，然后捏⼀⼩点，放在鱼头位置，做成眼睛。

7、⽤刻⼑刻出鱼头，鱼鳞⽤吸管刻制。

8、尾马⽤⼿捏扁，再⽤剪⼑剪出尾巴形状，摆在蒸笼⾥，把⾯团全部这样做出鱼的形状，摆好。

9、然后放⼊蒸锅⾥，⼤⽕蒸三分钟，取出放凉即可。⾷⽤。

“圣⾍”

⾷材:⾯粉200克,⽜奶95克,酵母1克，⼲红枣⽚⼀⼩⽚,⼩硬币⼀个(洗净,并⽤开⽔烫或煮过),绿⾖2个

做法：

1.酵母和⽜奶搅拌均匀,将⾯粉加⼊,揉成⾯团后反复⽤⼒揉⾯10分钟川农大 成光滑⾯团(⾯团为硬⾯团),收圆⼊盆,覆盖,于温

暖处发酵⾄两倍⼤.

2.取出⾯团,铺撒薄粉,继续反复揉⾯10分钟左右,排除⾯团中的⽓泡.

3.将⾯团分成四份:120克,80克,40克和剩余⾯团,分别揉圆,备⽤.

4.取120克⾯团⽤擀⾯杖擀开成圆形(暂时不⽤的⾯团⽤浸湿拧⼲的纱布盖好,以防风⼲),厚度约5mm,⽤剪⼑顺外边缘

依次剪开深度和宽度约为8mm的开边⼉,三个⼀组,间隔捏紧成花边⼉.

5.依此做完80克和40克的⾯团,并将三个花边⼉饼底摞起成'莲花座'.

6.将剩下的⾯团取40克揉成⼀头粗⼀头细的长条,做成“圣⾍”(蛇的形状)盘在5的饼坯上.再取⼀⼩块⾯团,捏成圆盆状,

底部蘸少许⽔,放在“圣⾍”头下做“聚宝盆”.

7.⽤⼩剪⼑在“圣⾍”⾝上剪出刺⼉,并在头部横向剪开成嘴,塞⼊红枣⽚和硬币,⽤绿⾖蘸⽔摁⼊头部两侧做眼睛,并在眼

睛后侧各剪⼀⼩⼑⽴起成“⾓”.

8.⽤剩下的⼩⾯团捏成⼏个⼩元宝状,底部蘸⽔,粘在“圣⾍”⾝边的空⽩处.

9.覆盖饧发15分钟,上锅蒸15分钟即可.

紫薯玫瑰花馒头

⾷材：

⼩麦⾯粉250克、紫薯200克、酵母(⼲)2.5克、⽔(温)15克

做法：

1、将酵母⽤温⽔完全融化，倒⼊⾯粉中，再倒⼊煮熟冷怯的紫薯泥，⽤⼿将⾯团和到三光（⾯光，⼿光，盆光）

2、将⾯团放在盆中，盖上⼀块湿布，放温暖处⾃然饧发1-2个⼩时左右，当今是晚春初夏，温度⼤概是25度左右，⼀般

室温发酵2个⼩时⾜够了

3、将发酵到1.5倍⼤的⾯团取出，在案板上撒上⼲⾯粉，将⾯团揉搓，排空⽓体

4、将⾯团先分成每个80克左右的中等⾯团，再取⼀个80克的⾯团⽤⼿搓成10CM左右的长条，切成6个⼩剂⼦，其中⼀

个⼩剂⼦切的分量稍微少点，搓成橄榄状，⽤来做花⼼

5、将其余5个⼩剂⼦按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆⽚，圆⽚的边最好擀的薄点，⽤⼀根筷⼦在⾯⽚中央垂直

压出⼀条中⼼线，然后将橄榄状⾯团放在最底下的⾯⽚上，⽤开始包裹着橄榄状⾯团往上卷，⼀直卷到卷光，然后⽤⼿

指往中⼼掐⼊左右旋转拧断，收⼝朝下放即可。

莲花卷

⾷材：⾯粉500克，酵母5克⽩糖10克猪油（或奶油）10克⾖油适量。

做法：

1、将⾯粉放在案板上⾯，加⼊酵母、⽩糖、猪油（或奶油）和清⽔225克，调制成软硬适当的⾯团，静置饧酵，待⾯团

⿎起将⾯团搓条下成50个剂⼦，⽤双⼿将剂⼦擀成圆饼，表⾯刷上⾖油，先叠成半圆，再叠成三⾓，在⾓的顶端向下横

切四⼑⽴起，⼩的⼀端在上⾯摞在⼀起，⽤⼑的背⾯从上向下压⼀下，使两端翘起即成⽣坯，静置饧酵10分钟待⽤；

2、将饧酵好的⽣坯摆⼊笼屉当中，上旺⽕蒸制8——10分钟即熟既可装盘⾷⽤。

枣花馒头

⼀、奶味⾹蕉蛋羹

原料：

⾹蕉1根，⽜奶100ml，鸡蛋1个。

做法：

1、⾹蕉去⽪⽤勺⼦压成泥；

2、鸡蛋磕⼊碗中打散，搅拌均匀；

3、往蛋液中加⼊⾹蕉泥和⽜奶⼀起拌匀；

4、蒸锅加⽔烧开，将调好的⾹蕉蛋奶液⼊锅⽤中⽕蒸熟即可。

⼆、⾃⼰做⾹蕉饼

原料：

⾹蕉、⾯粉少许、鸡蛋⼀个、⽜奶少量、糖少许、盐⼀点点、油⼀⼩勺（可省）。将⾹蕉压成泥，和所有材料混合。

做法：

1、将材料调鼠标灵敏度怎么调 成饼糊；

2、平底锅放⼀点油，将⾹蕉糊倒进锅⾥，⼩⽕煎；

3、煎⾹⼀⾯后，翻⼀⾯继续煎。超级简单哦！

三、芹菜叶鸡蛋饼

做法：

1、芹菜叶摘好洗净切碎；

2、放⼊⼤碗中加⼊⾯粉，放⼊鸡蛋、⽩糖，调成糊状；

3、平底锅烧热，放少许油；

4、放⼊⾯糊，扒平煎⾄微黄；

5、反⾯煎⾄微黄；

6、放在砧板上切开装盘。

四、⽕腿番茄奶酪鸡蛋卷

做法：

1、鸡蛋打成蛋液，⼊盐拌匀，⽕腿肠切丝，奶酪⽚切丝，番茄洗净去⽪切⼩丁；

2、油热⼊⽕腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出；

3、平底锅烧热转中⼩⽕⼊蛋液，旋转锅⼦摊成蛋饼；

4、蛋饼底部刚凝固表⾯未凝固时，铺上炒好的⽕腿番茄丝和奶酪丝，马上⽤铲⼦卷成卷即可。

五、关于青春的故事 苹果蛋饼

原料：

苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，⾊拉油适量

做法：

1、将鸡蛋打散，加⼊鲜奶及糖搅拌；

2、将苹果去核，切成花⽚；

3、烧热平底锅，加⼊油，再将蛋浆倒⼊锅中⽤⼩⽕煎；

4、将苹果⽚铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

六、DIY蛋黄焗南⽠

做法：

1、南⽠削⽪去籽，切长条；

2、滚⽔⾥放点盐，南⽠条下⽔煮熟，捞出控⽔；

3、锅⾥倒少许油，放⼊咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；

4、蛋黄炒碎后，把滤好⽔的南⽠条倒进翻炒，使南⽠条均匀蘸满咸蛋黄；

5、最后出锅装盘，撒少许⾹菜点缀即可。

七、法式巧克⼒吐司

材料：

⽩吐司2⽚，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1⼤匙，奶油2⼤匙，⾹草精数滴，巧克⼒酱适量，奶精适量，碎巧克⼒适量

做法：

1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加⼊⾹草精拌匀即为蛋汁；

2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁⾄饱和度五成状态；

3、将奶油放⼊平底锅中加热融化，接着放⼊吐司煎⾄两⾯皆呈⾦黄⾊即可熄⽕；

4、将煎好的法式吐司放⼊盘中，先淋上巧克⼒酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克⼒即可。

⼋、腰带吐司卷

材料：

⽩吐司4⽚，马铃薯1个，红萝⼘1条，青⾖仁20公克，苹果1/4颗，起司⽚4⽚，美奶滋适量

做法：

1、马铃薯蒸熟，捣成泥状；红萝⼘切丁煮软；青⾖仁先汆烫再泡冷⽔，以维持⾊泽鲜绿；

2、苹果洗净，连⽪切成⼩丁；起⼠⽚全部对切成两半备⽤；

3、将马铃薯泥、红萝⼘丁、青⾖仁、苹果丁及美奶滋混拌均匀，做成内馅备⽤；

4、取⽚⽩吐司，铺上作法3中的内馅，再依照卷寿司的⽅式将⼟司卷起，最后将起⼠⽚围在⼟司卷的中央做为腰带即

可……

寿司虽然是⼀种外来⾷品，但是其制作⽅法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配⽐和寿司的佐

味料等⼏个⽅⾯，就能够制作出⾊、⾹、味、形俱佳的寿司来。

⼀、寿司的选料

寿司的种类很多，⽽且在原料的选择上范围也很⼴。寿司常⽤的主要原料为寿司⽶⽇本粳⽶，其特点是⾊泽⽩净，颗粒

圆润，⽤它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较⼤的黏性。

包卷寿司的外⽪所⽤的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋⽪、⾖腐⽪、春卷⽪、⼤⽩菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特⾊。馅料所⽤的原料有海鱼、蟹⾁、贝类、淡⽔鱼、煎蛋和时令鲜蔬如⾹

菇、黄⽠、⽣菜等等。

⼆、寿司的配⽐

寿司的配⽐指的是煮寿司饭时⽶和⽔的⽐例，调制寿司醋时盐、糖、醋的⽐例，以及调制寿司饭时醋和饭的⽐例。

1、⽶和⽔的⽐例

寿司⽶淘洗净，沥⼲⽔，盛⼊电饭锅中，按⽶和⽔1:1的⽐例掺⼊清⽔，煮熟成寿司饭。注意，如果⼀次煮的寿司饭较

多5份以上，就应适当减少⽔的⽤量，例如6碗⽶只需加5碗⽔即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在⽶中加⼊少量的

糯⽶。

2、盐、糖、醋的⽐例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是⽤盐、糖、醋按１∶５∶１０的⽐例调制⽽成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放⼊锅中

加热，晾凉后即可使⽤。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的⽐例

调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加⼊到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅

拌时最好使⽤⽊勺和⽊制的盛具，且要⽤⽊勺对加了醋的寿司饭进⾏“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿

司时，因馅料中有⽣鱼⽚、鲜虾等，就需要蘸浓⼝酱油并涂抹适量的绿芥末；⽽吃⼿握寿司时则最好不要蘸酱油，这样

才能吃出它的原味。

才能吃出它的原味。

除了浓⼝酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐⼀⽚醋姜，不仅有助于佐味，⽽且能使寿

司变得更加清新味美。

做寿司全过程

原料：

⽶250克（没有寿司⽶，建议⽤普通⼤⽶代替，如果觉得不够粘可以加⼀些糯⽶）

鸡蛋1个

⾹菇⼀朵

黄⽠半条

胡萝⼘⼀根

三⽂鱼若⼲

蟹柳若⼲

海苔（要烤过的

⼤⽶

制作步骤：

1.把⽶煮上，和正常煮饭⼀样

2.煎鸡蛋：⼀个鸡蛋，打散，加⼀点盐，⼀点糖，(糖⼤概是盐的3-4倍，后⾯放糖盐的⽐例与此同)，凉⽔(半个鸡蛋那么

多)。

煎⼀会之后把两边往中间翻

再翻

然后翻⾯，动作要快,不要折断。

三⽂鱼切⽚或条，⽚要斜剖。剖的不好的可以最后放在海苔卷⾥。

⾹菇加点糖，盐，酱油，煮熟。

所有东西切成条.

⽶醋：两⼩勺甜⽶酒(没有也没关系)。

⽶醋可以⽤⽩醋，糖和清⽔⾃⼰调。

最后⽶饭是⾹甜的，并没有酸味，只要⼀点点⽩醋就可以。

所有原料准备好，等⽶饭晾凉就可以开始了。

⽶饭和⼿的温度差不多就可以开始了

海苔的光⾯向下，⽑⾯向上铺在⽵帘上。

准备⼀碗凉⽔，先把⼿弄湿，湿的标准是⼿上有⽔但没有⽔掉下来，再抓⽶饭。

铺的时候要⽤湿⼿把⽶向两边推开,不要把⽶粒弄碎，在前头留⼀点空。

把各种材料铺上去，铺两个条宽。

缝隙间⽤⽐较软的东西填，⽐如⾹菇丝，鸡蛋，三⽂鱼。

开始卷

侧⾯

卷好后固定⼀下

打开

切成⼩段

饭团⽐较简单，⽤⼿把饭捏成⼩团，盖上⽣鱼⽚或整虾。

可爱⼩草帽---南⽠馒头

⾷材明细：南⽠适量、⾯粉适量、酵母5克、⼩苏打适量。

1、南⽠去掉外⽪，切⽚蒸熟后⽤勺⼦压成泥。

2、⾯粉倒⼊盆中，加⼊温热的南⽠泥，酵母和成⾯团，⽆需另外加⽔了。

3、和好的⾯团放温暖处发酵到2倍⼤。

4、发好的⾯团，加少许的⼩苏打在案板上揉均匀，取⼀份⼩⾯团揉圆稍微压扁，另⼀份⼩⾯团擀成⾯⽚不要太薄，再

取⼀⼩块⾯搓成长条。

5、把揉圆的⾯团放在⾯⽚上，连接处围上⼀圈⾯条。

6、⼀⼩块⾯压扁⽤筷⼦夹出蝴蝶结形状，压在⾯条的连接处。

7、做好的馒头放⼊锅中⼤⽕蒸20分钟就好了。

棒棒糖花卷

⾷材明细：⾯粉800克，奶粉50克，胡萝⼘泥150克，⾖沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。

1、⾯粉分三份和胡萝⼘泥，⾖沙，⽔和成三⾊⾯团，醒发半⼩时，分别擀开成⼤⼩差不多的薄饼，叠加在⼀起，从⼀

边卷起成筒状。

2、切开插⼊⽵棒，醒发⼀会，⼊蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。

另外把⾯饼按扁，包⼊馅⼼，⼜变成了另外的⼀种花⾊⾯点。

⽟兔馒头

⾷材明细：⾯粉600克、酵母6克、⽩糖45克、⽔适量。

1、⾯粉中加⼊酵母、⽩糖和温⽔和成⾯团，饧15分钟。分割成每个50克的剂⼦。

2、搓成50公分的长条，对折起来。

3、从右边卷起，左边向上弯曲。

4、⽤两个⽛签捏⼀下，把头和⽿朵整出来，⽤⼩⾖点上眼睛，剪出嘴和脚来。

5、放⼊蒸笼，⼤⽕烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包⼦

⾷材明细：⾯粉500克，⽜奶300克，花⽣馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

1、所有原料放在⼀起揉成⾯团。醒发半⼩时，搓条下成⼩剂⼦，包⼊花⽣馅，搓成象刺猬⼀头尖的形状。

2、⽤⼩剪⼑剪出⼀根根的⼩刺，⽤⿊芝⿇做眼睛。醒发⼀会，放⼊蒸箱蒸熟。

⾷材明细：⾯粉300g，紫薯2个，⽜奶130g，⽩糖70g，奶粉10g，酵母4g

1、红薯去⽪洗净

2、切块上锅蒸熟

3、正好的紫薯⽤勺⼦压成泥

4、将⾯粉，⽜奶，⽩糖，奶粉和酵母混合均匀

5、揉成光滑的⾯团，在温暖处发酵⾄2倍⼤

6、取三分之⼀的⽩⾯团加紫薯泥揉成紫薯⾯团

7、将剩下的⽩⾯团分成⼩剂⼦

8、紫薯⾯团也分成⼩剂⼦

9、取⼀⽩⾯团擀成圆形，放⼊揉圆的紫薯⾯团

10、包好收⼝

11、⽤⼑⼦在其表⾯划⼗字

12、做好的紫薯开花馒头

13、将做好的馒头放⼊蒸锅，醒20分钟。⼤⽕蒸15分钟，关⽕后焖3分钟即可

菊花⼩馒头

⾷材明细：发⾯

1、⾯条⼀个

2、搓成长条

3、S形对着卷起来

4、卷在⼀起

5、⽤筷⼦⼀挤

6、⽤⼑把四个⾓切开，稍加整理旧好了

和馒头⼀起上锅就好了

紫⽶玫瑰馒头

⾷材明细：⾯粉500g，酵母粉5g，紫⽶汤适量。

1、紫⽶加适量清⽔熬成紫⽶汤放凉备⽤。

2、将熬好的紫⽶汤和酵母粉⼀起加⼊⾯粉中揉成⾯团。

3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处⾃然醒发。

4、醒发好的⾯团。

5、将发好的⾯团揉匀，排⽓。

6、揉好的⾯团下剂⼦擀成圆形的⾯⽪，把5张⾯⽚依次重叠在每张的1/4处。

7、将叠好的⾯⽚卷起来。

8、再从中间切开。

9、断⾯朝下，即成两个花坯，再整理成型。

10、将做好的⽣胚盖上⽑⼱醒15分钟。

11、将醒好的⾯团放⼊蒸锅中。

11、将醒好的⾯团放⼊蒸锅中。

12、旺⽕上汽蒸15分钟，再关⽕虚蒸5分钟即可。

花式饺⼦--饺⼦的35种包法正宗做法/图解/步骤：

1.和⾯和馅料的具体操作⽅法可以见我的另⼀个菜谱“包饺⼦全步骤”，在此不做累述。这篇菜谱只讲解花式饺⼦的包法

哈～

2.【平饺】拿出⼀张⾯⽪，在中间放上馅料后将⾯⽪对折，将半圆形的饺⼦⽪捏合在⼀起，没有任何花纹，是⼀种最基

础的饺⼦。

3.【波纹饺】先包好⼀个平饺，然后⽤⾷指和拇指⽤⼒的在饺⼦⽪的边缘部位掐出波浪来，不会捏饺⼦褶的可以试试这

种，出来的效果还是不错的。

4.【折边饺】先包⼀个平饺，然后⽤⾷指和拇指捏起饺⼦⽪边缘依次向顺⼿⽅向进⾏折叠状捏合，会有⼀个向前推送，

捏褶，推送，捏褶的动作，保持好每个褶的距离，出来的饺⼦就会很漂亮啦^_^

5.【锁边饺】还是先包⼀个平饺（看，平饺多重要？）然后将饺⼦边⾯向⾃⼰，从⼀⾓开始由外向⾥折叠，第⼆下开

始，每⼀下都将⾯⽪向⾥进⾏180度扭转的折叠，依次压到前⼀个褶的上⾯，最后⼀个褶往⾥压就可以收⼝了。锁边也

是⼀种基础花型，⾯⽪要是⼤⼀点就是⾲菜盒⼦啦^_^

6.【⽉⽛饺】将饺⼦⽪对边捏合在⼀起，取侧边三分之⼀处捏合，将多余出来的⾯⽪依次向下边折叠捏合直到中点的位

置，左边也是，将多余的⾯⽪依次向下⽅折叠捏合，同样做完后饺⼦背⾯是很整齐的褶，好像半弯的⽉⽛。

7.【⼩⽉⽛饺】这个饺⼦其实当时是想拍虾饺的包法的，结果脑袋短路拍错了=_=。。。这个和⽉⽛饺的区别就是没有

特地调整两边⾯⽪往⾥捏合的皱褶倒向，所以完成图会⽐较随意，当然包法也会⽐较快。【虾饺】是不⽤对折先捏合

的，⽽是由⼀边开始⽤中指依次将⾯⽪推拢过来依次捏合，在饺⼦后⽅形成⼀个圆肚⼦，前⾯捏合的半⽉形扇⾯很⼩的

⼀种捏法，⼿法跟包包⼦差不多。⼿法可以参考下⾯包⼦的图。

8.【⼩包饺】其实，就是包⼦的包法啦。。。有的饺⼦馆会把蒸饺包成这样，当然像我这种上⼝捏合的也可以煮。⾯⽪

平摊，捏起⼀个⾓捏合，然后每⼀下都⽤中指兜起⾯⽪的边向内收拢然后和拇指握住的⾯⽪进⾏捏合，如果只是将中指

带过来的⾯⽪和拇指捏合的话，依次最后包完的⼩包饺中间会留个洞洞，能看到⾥⾯的馅（只能蒸熟了哈）不想留洞的

话需要每次拇指和中指捏合的同时还要跟旁边的已经收拢的褶捏合在⼀起，就是我做的这个样⼦了。（可以煮）

9.【⼩锁饺】将饺⼦⽪放好馅后，两⼿捏住⾯⽪的两侧⼤概三分之⼀的位置进⾏捏合，然后⽤两⼿拿住捏合的两边向⾥

聚拢，然后将⿎出来的中间的⾯⽪取两边能形成对称褶的位置，压向两边捏合，出来的成品每⾯都像平均分成三部分似

的，样⼦很规整，包起来也很快。

10.【蛤蜊饺】取⼀张⾯⽪放好馅料后，⽤两⼿的⾷指顶起两侧的⾯⽪向中间收拢，然后将中间⿎起的⾯⽪向下压合就

完成了，饺⼦外观看起来有点⼉像蛤蜊。

11.【四边饺】拿⼀张⾯⽪放好馅后对折捏合中点，然后分别⽤两⼿的⾷指向内取⼀个平均点向内窝折，然后将四条边

缘各⾃捏合就完成了。这个先取中点再捏合两边的是平⾏四边饺，直接取⾯⽪等距离四个点，分别向上提起捏合成就是

⼀个正四边饺了。

12.【⼿拎锁边饺】将⾯⽪对折捏合中间三分之⼀处，两侧⽤⾷指围拢到中间捏合处分别各⾃取中捏合，形成个平⾏四

变形，将左右两侧的短边分别捏合成蛤蜊饺的样⼦，然后⽤锁边法将⾯⽪锁好边，从侧⾯看很像个有波浪边的⼿拎包

^_^

13.【折兜饺】⾯⽪对折捏合好中间，然后左右两边也各⾃取适当位置进⾏捏合，这时⾯⽪捏合了三点，左上⽅和右上

⽅都留出⼀处多余的⾯⽪，⽤⾷指将多出这两个⾯⽪左右交叠在⼀起就完成了。折兜饺在后⾯看像是有个⼩兜兜，很可

爱的。

14.【⼆重折兜饺】跟折兜饺的步骤基本⼀致，⾯⽪对折，这次取五个点进⾏捏合，留出四个多余的⾯⽪位置，从内到

外依次交叉折叠到⼀起，形成两重兜褶，这款饺⼦包完后⾯也是很整齐漂亮的。

15.【草帽饺】也叫元宝饺。先包⼀个平饺，然后左右⼿分别捏住饺⼦两侧的外⾓，向饺⼦肚的⽅向旋转捏合在⼀起，

侧⾯看起来很像⼥孩⼦戴的⼩草帽哦～云吞也是这个包法。

16.【元宝饺】这款元宝饺必须⽤⽅形的⾯⽪，但是出来的效果也更形象哦～取⼀张⽅形的⾯⽪，放好馅料，按正⽅形

拿好向上翻折三分之⼀盖住馅料（第⼀张图的⾯⽪上下放颠倒了=_=。。）再顺势向上翻折三分之⼀取齐，将折叠两次

的这⾯下部捏实，双⼿拉住两个⾓向下弯折捏合到⼀起，⼿法和草帽饺⼀致。

17.【家常饺】⾯⽪对折捏好中间，然后左⼿右⼿形成个窝将⾯⽪放在⼿⼼⾥，右⼿拇指和左⼿拇指成交叉状，⼀起⽤

⼒向中间捏合（我⼀个⼈拍滴。。。。就当右⼿在那吧。。。）⼀般饭店的饺⼦都是这么包滴，是最好包的饺⼦，就是

没什么褶。

18.【葵花饺】葵花饺是要⽤到两张⾯⽪的，家⾥如果包饺⼦馅没够⽪剩下了的时候，⽼妈⼀般都是包这个来消耗的。

为了清晰我上下⽤了两个颜⾊。⾯⽪放好馅料之后上⾯再附上⼀张⾯⽪，将圆形的边缘全部捏合，然后⽤锁边饺的⽅法

依次对准圆⼼扭转180度捏褶，做成的饺⼦⾮常像⼀朵盛开的葵花，适合作为饺⼦摆盘的中间。

19.【鸳鸯饺】先做两个平饺（为了突出颜⾊差异，⼀般这种鸳鸯饺都是⽤两个颜⾊的⾯⽪来做的）然后将两个平饺对

齐成⼀个圆形，拿我这个举例，如果上⾯是绿⾊压在⽩⾊上⾯捏合，那么下⾯就是⽤⽩⾊压在绿⾊上⾯捏合，有⼀点像

太极的样⼦，然后像葵花饺⼀样将所有外边缘进⾏锁边就完成了。还有⽤⼀个⾯⽪包的鸳鸯饺，是敞⼝的蒸饺，忘了弄

了，以后有机会再拍吧。

20.【⾦钱饺】⾦钱饺要⽤到四个平饺，可以不同颜⾊，也可以都染成黄⾊的，过年时包⼏个拿⼲黄花菜装饰就更像铜

钱了。^_^四个平饺⼀个压⼀个的围成⼀个圆圈（如果要弄成⾦钱形压合的时候中间注意留出空来）然后，还是将圆形

锁边就完成了。《注意：正常如果包鸳鸯饺孕妇适合吃什么鱼 和⾦钱饺⾯⽪都是很⼩的，⽤作拼接的⼩平饺也是⼩⼩的，包出来才秀⽓好

看》

21.【三⾓饺】在⾯⽪上放好馅料后，在圆周取等距离的三个点，提起向中间捏合就完成了。北⽅有个常见的⾯点，我

们叫糖三⾓，就是这么做的，⾯⽪换成发⾯内馅换成红糖就⾏了^_^

22.【波纹三⾓饺】按照三⾓饺的包法包出个三⾓饺，然后⽤拇指和⾷指在三条边缘上依次掐出波纹的褶皱来就完成

了。⼀般这种都是饭店做花式蒸饺或者⽔晶饺⽤的较多。

23.【双喜饺】取⾯⽪等距离四个点，分别向上提起捏合成⼀个四边饺，然后两两将边缘⾯⽪捏合，盼望的英文 形成两个⼩窝。⾥

⾯可以放上带颜⾊的馅料做成花式蒸饺。

24.【三喜饺】在⾯⽪上放好馅料后，在圆周取等距离的三个点，提起向中间捏合，然后⽤拇指和⾷指分别插⼊两个未

完全捏合的⾯兜中间将两块⾯⽪捏合在⼀起，依次将三个⾯⽪都和相邻的⾯⽪捏合在⼀起（中间稍留点空隙的话⾥⾯还

能形成个⼩花会⽐较漂亮），然后在兜⾥放上彩⾊馅料就可以上锅蒸了，三喜饺形成的兜⽐较⼤，将外边缘捏⼀个⼩褶

装馅料的时候会⽐较兜住馅。

25.【四喜饺】这个还⽤说么？们，跟三喜饺完全⼀样的步骤，可以举⼀反三，包个五喜，六喜，七喜随你啦，不

累述。

26.【成双饺】先包出⼀个等边的四边饺，四条边缘分别都捏合上，然后取上沿的两侧⾯⽪向上旋转捏合，下沿的两侧

⾯⽪向下旋转捏合，形成双兜，取好事成双之意。饺⼦外形从侧⾯看还有点像⼩粽⼦，两个兜⾥放上馅料也可以做花式

蒸饺。

27.【三元饺】按三⾓饺包出个饺⼦，三个边缘的⾯⽪记得多往⾥捏⼀些，然后拿起⼀条边缘顺时针转圈捏合到第⼆条

边缘的⾯⽪根部，第⼆条也是顺时针转圈捏合到第三条边缘的⾯⽪根部，最后第三条顺时针转圈捏合到第⼀条⾯⽪的根

部，饺⼦就完成了。还可以在饺⼦形成的三个⼩兜⾥放上彩⾊的馅料做成蒸饺。

28.【四达饺】先包好⼀个四边饺，⾯⽪边缘可以多留⼀些，然后像三元饺⼀样，每条⾯⽪的边依次顺时针捏合到下⼀

个⾯⽪的根部，最后收尾捏合到第⼀个⾯⽪上。这种包法留出的兜装馅料会⽐较少，可以根据需要进⾏不同选择。这个

饺⼦是取了四通⼋达，⼼愿达成的意思，尤其绿⾊的饺⼦看起来很像是能达成⼈⼼愿的四叶草，如果褶往⾥捏就更像了

_>

29.【五福饺】跟前⾯的饺⼦⼀个包法，不累述了。五福饺也是⾮常适合做成彩⾊的饺⼦的，我是喜欢看起来像朵花

的，就把兜的边缘⼜都捏了个褶，想装馅料饱满的可以不捏。都是⾃由发挥的。

30.【五瓣花饺】将饺⼦⽪分五等份捏合，边缘都捏紧实，然后⽤指甲细密的在边缘掐出⼀条条的细纹出来，然后将花

瓣弯折下来到适合的⾓度就可以了。

31.【梅花饺】这个更简单，也是将饺⼦⽪分成五等份捏合，然后⽤两个⼿指捏住每个边缘的上部扭转90度，调整下花

型就可以了。其实还有个梅花饺，我忘了拍，那个更漂亮，有机会再弄吧。。。。（我怎么总忘东忘西的-_-#）

32.【钱袋饺】你看我多财迷。。。弄个铜钱⼜整个钱袋。。。这个饺⼦⽆⽐简单，就是把⼀张饺⼦⽪摊开，放好馅，

⽤两⼿的拇指⾷指⼀起兜起所有的⾯⽪向中间⼀掐，就完成了，其实⾯⽪⽤⽅的就是烧卖啦^_^～～但是如果⽤圆⾯⽪

做，边缘出来⾃然的波浪看起来就很像个钱袋⼦哦～

33.【麦穗饺】这个饺⼦⼀直是我⽐较喜欢，但是⼀直包不太好的，先取⼀张⾯⽪，⽤左⼿⾷指捏⼀个褶（如果喜欢圆

脑袋的就捏⼀个向内的褶），然后⽤右⼿的拇指和⾷指交替向前推送⾯⽪并捏合，就是拇指推⼀个褶再换⾷指推⼀个

褶，⼀直到尾部直接捏合，就做成个好像麦穗的饺⼦啦！（话说⽼妈包这个超漂亮的，我就包的不太好T.T泪⽬。。。

）

34.【⾦字塔饺】先将⾯⽪向内折叠，叠出⼀个三⾓形，然后翻转⾯⽪《注意，翻转啊！》在背⾯中间放上馅料，然后

提起三个边进⾏捏合，形成个⽴体的⾦字塔形的饺⼦，最后将翻转出来的装饰⾯⽪整理成型就完成了～这个做彩⾊的或

是⽔晶饺也是超漂亮的。

35.【蝴蝶饺】先捏住⼀侧的⾯⽪向⾥捏褶，形成个M状的褶（这个是蝴蝶头部，注意⽐例别太⼤了），然后以M为头部

捏起两⽚较⼤的⾯⽪作为翅膀，接着把剩下的⾯⽪向内窝折做成蝴蝶的翅膀下部，最后，最后将四个翅膀处的⾯⽪都整

捏起两⽚较⼤的⾯⽪作为翅膀，接着把剩下的⾯⽪向内窝折做成蝴蝶的翅膀下部，最后，最后将四个翅膀处的⾯⽪都整

理开（我忘了拍（；））这是个简单的做法，还有个难的我还没研究明⽩，下次可以⼀起补齐，哈活着活着就老了 哈。。。翅膀的部分

可以多留⼀些⾯⽪，出来的效果好看，我就弄⼩了。。

36.【⾦鱼饺】和蝴蝶饺⼀个弄法，先捏个M褶出来，这个是⾦鱼眼睛，得留可以放进豌⾖⼤⼩的位置，然后将剩下的

包成平饺样捏合，留出尾部（其实我犯懒了，不嫌⿇烦的可以把⾦鱼后背做成麦穗饺的样⼦，会很好看），然后在鱼鳍

的位置⽤⼿指捏出波纹，鱼尾抻长整理成扇⾯就完成了，对了别忘记安眼睛哦～

37.完成图

38.合影^_^

39.合影Y(^_^)Y

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