丝瓜炒虾仁

1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡

4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇

7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝

10.凉拌娃娃菜11.凉拌黄瓜银耳12.红烧茄子

13.大虾14.香菇油菜15.青椒爆炒腊肉

16.十全十美丸子汤17.糖醋里脊18.鱿鱼须

19.油炸地瓜丸、春卷20.油炸花生21.果盘

详细做法如下：

1.红烧排骨

食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒

调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐

1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，

撇去煮出来的浮末和脏东西

2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用

3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以

多放几个）

4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖

5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色

6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分

钟

7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半

个小时左右

8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许

香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。

2.糖醋鱼

鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3

大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤

半杯

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在

鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用料酒、

盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；

2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一

半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；

3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头

稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；

4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄

酱炒约半分钟，加醋、糖。

5.起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成！

3.辣子鸡

食材：一只鸡（或者是两三个鸡腿）、干辣椒一小碗、葱一棵、花椒半小碗、

蒜、芝麻、姜

调味：食用油、盐、白糖、

1.将鸡肉剁成小块，放入盆中，加入适量的盐（爆炒的时候不再放盐，可以

腌制的时候多放一些盐）、胡椒粉、料酒、生抽（味极鲜）、打入一个鸡蛋、用手

抓匀、再放入一勺淀粉，再次用手抓匀，最后放入一勺食用油

2.干辣椒切成小段，放入碗中备用

3.蒜瓣切成蒜末，香葱切成小段，姜切成姜末，放入碗中备用

4.青花椒增加的是麻味，红花椒增加的是香味，喜欢吃麻辣的，可以多放入

一些青花椒，来提高菜品的麻味

5.起锅烧油，将腌制的鸡块放入油中炸五六分钟，捞出，停顿片刻后，复炸，

这样炸出来的鸡肉更加的酥脆

6.起锅烧油，将干辣椒段、花椒放入炒香，放入蒜末和姜末，放入白酒少许

（可以防止炒糊，也可以去腥味）

7.将炸好的鸡块放入，翻炒片刻后，放入一勺白糖，继续翻炒

8.快出锅的时候，放入少许的白醋，撒入一大把芝麻，翻炒，装盘

为了使菜品看起来更加的让人有食欲，这个时候可以将撒入一些香菜段，来

增加菜品的色彩！

4.醋溜山药片

食材：山药、胡萝卜、红辣椒、青辣椒、葱

调味：耗油、盐、味极鲜、香醋

1.山药去皮，清洗干净后切成菱形片，放入盘中备用

2.胡萝卜切成菱形片，放入盘中备用

3.红辣椒和青辣椒都切成方块，放入盘中备用

4.起锅烧油，放入葱花，炒香后，将山药倒入锅中，放入香醋少许，耗油少

许，味极鲜少许（一定要少，味极鲜放多了炒出来的山药就会颜色变深，没有了

清淡的模样），山药容易糊锅，这个时候，可以在锅中加入少许的凉水

5.山药快要炒熟的时候，将胡萝卜和青辣椒、红辣椒倒入，翻炒四五分钟后，

装盘。

5.蒜台炒鸡蛋

食材：蒜苔、红辣椒、鸡蛋、葱花

调味：盐

1.蒜苔切成两寸左右长，切好洗干净，放入盘中备用

2.鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋煎成鸡蛋块，放入碗中备用

3.红辣椒切成红辣椒丝，放入碗中备用

4.起锅烧油，将葱花放入炒香，将蒜苔倒入，放入盐一小勺，少许的凉水，

翻炒四五分钟

5.蒜苔快熟的时候，将红辣椒丝和鸡蛋块一并倒入

6.翻炒一分钟左右，关火，装盘，一道简单的蒜苔炒鸡蛋就做好了。

6.清炒白玉菇

白玉菇的营养价值很高，但是，很多人说白玉菇这道菜不好做，今天，我给

家分享一个清炒白玉菇的做法，做出来的菜品不仅仅味道鲜美，菜品的式样也精

美漂亮，大家可以试着做一做。

食材：白玉菇、木耳、胡萝卜、青椒、鸡蛋、蒜、葱、姜、淀粉

调味：味极鲜、耗油、盐

1.白玉菇清洗干净后，对折切成两段，放入盘中备用

2.木耳泡发后，清洗干净，放入盘中备用

3.青辣椒切成小四方块，放入盘中备用

4.蒜切成蒜末、葱切葱末，姜切姜末，放入小碗中备用

5.起锅烧油，鸡蛋液倒入油中，做成鸡蛋块

6.鸡蛋盛出来后，将蒜末、姜末、葱花放入油中爆香，将白玉菇和木耳、胡

萝卜片放入，爆炒，加入耗油少许，味极鲜少许（一定要少，防止后面鸡蛋变色），

盐少许

7.快要炒熟的时候，将青辣椒放入，爆炒

8.淀粉汁倒入菜中，大火收汁，此时可以放入香油少许。

一道美味的清炒白玉菇就做好了，大家快来试试吧！

7.丝瓜清炒虾仁

丝瓜清炒虾仁是一道十分清淡的菜肴，做出来的味道也是鲜美，大家不妨跟

着尝试尝试。

食材：丝瓜、鸡蛋、虾仁、葱、蒜、淀粉、红辣椒一个

调味：盐、耗油、味极鲜少许、食用油

1.丝瓜去皮后，切成滚刀块，放入盘中备用

2.虾仁去掉虾壳，虾线，清洗干净，放入盘中备用

3.鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋液倒入，煎成鸡蛋块

4.红辣椒切成辣椒丝，放入盘中备用

5.起锅烧油，将葱花和蒜瓣放入油中爆香，放入虾仁，煸炒片刻后，将丝瓜

倒入，进行翻炒

6.加入耗油少许，味极鲜少许（味极鲜一定要少，多了之后容易让菜的颜色

变深），盐巴少许

7青岩山 .丝瓜变软快熟的时候，把鸡蛋倒入

8.淀老辣打一字 粉调成汁，淋入菜品中，收汁后，装盘。

这一道菜，丝瓜香气扑鼻，虾仁鲜美，很不错的一道菜，大家可以试着做一

下。

8.凉拌猪头肉

食材：猪头肉、黄瓜一根、香菜一棵、蒜、葱一棵、干辣椒、花生

调味：味极鲜、香醋、食用油、

1.猪头肉切成薄片，放入盘中备用

2.黄瓜可以切片，也可以拍扁后切成一寸长的黄瓜段，放入盘中备用

3.香菜洗干净后，切成香菜段，放入盘中备用

4.葱切成两寸长的葱丝，蒜瓣拍后切成蒜末，放入盘中备用

5.起锅烧油，干辣椒和花生放入油锅中炒香（如果有辣椒面的话，可以辣椒

面里面放入少许凉水，放入一捏白芝麻，把热油直接倒入辣椒面中，做成辣椒油）

6.小碗中放入蒜末、味极鲜、香醋少许、半勺白糖提鲜、炸好的辣椒油倒入，

调好了料汁之后，倒入猪头肉中，放入黄瓜和葱丝、香菜段，用手拌匀了之后，

装盘。

一道香喷喷的凉拌猪头肉就做好了，冬天加入一根黄瓜，可以解腻，也可以

给猪头肉增加很多的鲜味。

9.凉游泳技巧 拌猪肝

食材：绿色贸易壁垒 猪肝、香菜一棵、蒜、葱一棵、小米辣

调味：味极鲜、食用油

1.猪肝切成薄片，放入盘中备用

2.香菜洗干净后，切成香菜段，放入盘中备用

4.葱切成两寸长的葱丝，蒜瓣拍后切成蒜末，小米辣切成小细圈，放入盘中

备用

5.起锅烧油，干辣椒放入油锅中炒香（如果有辣椒面的话，可以辣椒面里面

放入少许凉水，放入一捏白芝麻，把热油直接倒入辣椒面中，做成辣椒油）

6.小碗中放入蒜末、味极鲜、半勺白糖提鲜、炸好的辣椒油倒入，调好了料

汁之后，倒入猪肝中，放入葱丝、香菜段，用手拌匀了之后，装盘。

凉拌黄瓜银耳

食材：黄瓜、银耳、胡萝卜、蒜、干辣椒

调味：味极鲜、香醋

1.银耳冷水下锅，煮两分钟左右，捞出，放入凉水中，洗干净后，将银耳撕

成小朵，放入盆中备用

2.黄瓜洗干净，斜刀切成小段，再切成菱形片，（如果嫌麻烦的话，可以直

接刀拍黄瓜，切黄瓜段），放入盘中备用

3.胡萝卜斜刀切成小段，再切成菱形片，放入盘中备用

4.蒜瓣拍碎，切成蒜末，放入撕好的银耳中

5.起锅烧油，油热后加入干辣椒，将干辣椒炒香之后，将辣椒油倒入撕好的

银耳中

6.味极鲜倒入一大勺，香醋加入少许，将胡萝卜和黄瓜加入银耳中，用筷子

搅拌均匀。

如果家里有香菜的话，在装盘之后，可以切一点香菜末撒在上面，这样做出

来的黄瓜凉拌银耳，不仅仅很美味，样子也是让人很有食欲，大家可以试试。

糖醋茄子

食材：长茄子、青椒、红椒、香菜、芝麻、蒜、葱、淀粉

调味：味极鲜、香醋、白糖、盐、番茄酱、耗油（可有可无）

1.茄子去皮后，切成滚刀块，美食杂志 放入盆中备用

2.青辣椒和红辣椒都切成菱形块，放入盘中备用

3.蒜瓣切成片，葱切葱花，放入盘中备用

4.食材处理好了之后，调糖醋茄子用的汁，小碗中倒入味极鲜少许（味极鲜

多了，糖醋茄子出来的颜色重），香醋一大勺、少许盐、大勺番茄酱、大勺白糖、

如果有耗油，可以再加入少许的耗油，汁调好了之后，最好先不要加入淀粉，淀

粉可以单独调成淀粉水，在调味汁熬好了，味道调好了之后，再加入淀粉水

5.切好的茄子块中撒入干淀粉，拌匀（若是想让茄子酥脆，可以在茄子块上

多裹上一些淀粉）

6.起锅烧油，油热后加入茄子，酱茄子炸的外皮黄硬了之后，捞出，放入盘

中备用

7.锅中加油，油热了之后，将蒜瓣、干辣椒和葱花加入油中炒香，再将调好

了料汁倒入（这个时候，可以盛出一些熬好的汤汁，看看味道是不是合适，如果

不酸，再加入一些白醋，如果不甜，可以再加入一些白糖），汤汁味道调好了之

后，将淀粉水加入，熬成粘稠的汤汁

8.这个时候，将炸好的茄子倒入汤汁中，切好的红辣椒和青辣椒块和炸好的

茄子一并倒入，翻炒片刻后，关火。

9.关火之后，将熟芝麻撒入些许，装盘，装盘后，切少许的香菜末撒在上面。

一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了，这一道菜可谓是老少皆宜，喜欢的就尝

试着做一下试试看吧！

油焖大虾

食材：新鲜的大虾、葱、姜、淀粉

调味：味极鲜、香醋、白糖、盐、番茄酱、耗油（可有可无）

1.将虾须子减掉，从背部将大虾切开，挑出虾线，放入盆中备用

2.小葱切成一寸多长的小段，姜切成姜丝，放入盘中备用

3.食材处理好了之后，拿一个小碗出来，进行调汁，小碗中倒入味极鲜少许

（味极鲜多了，糖醋茄子出来的颜色重），香醋一大勺、少许盐、大勺番茄酱、

放入料酒少许，胡椒粉少许（胡椒粉和料酒可以去腥味），大勺白糖、如果有耗

油，可以再加入少许的耗油，汁调好了之后，最好先不要加入淀粉，淀粉可以单

独调成淀粉水，在调味汁熬好了，味道调好了之后，再加入淀粉水

4.起锅烧油，油热之后，将处理好的虾放入，煸炒，虾煸炒的差不多时，加

入少许的料酒，将葱和姜丝放入，翻炒，将料汁倒入，翻炒三分钟左右，入味

6.调淀粉，加入少量的淀粉水，收汁，筷子夹起来，一个一个在盘中摆好，

将锅中剩下的汤汁倒在摆好的大虾上面，装盘完成后，可以在上面撒些白芝麻、

香葱或者是香菜末来点缀。

香菇油菜

食材：上海青、圆香菇，葱、蒜、红辣椒、淀粉

调味：味极鲜、耗油、白糖、盐

1.上海青掰开，洗干净，放入盆中备用

2.香菇洗干净后，将中间的小把去掉，切成厚点的片，放入盘中备用，红辣

椒半个，切成辣椒丝，放入盘中备用

3.蒜瓣切成蒜末，起锅烧油，油热后下入葱和蒜末，炒香后，放入香菇，放

入少量的味极鲜（一定要少），少量的耗油，放入少量的白糖，翻炒一分钟左右，

将上海青倒入，放入少许的盐，再翻炒一分钟左右，将切好的红辣椒丝放入少许，

翻炒一分钟

6.调淀粉，将淀粉水淋入少许，翻炒后，装入盘中。

青椒爆炒腊肉

食材：腊肉、青辣椒、红辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角

调味：味极鲜、胡椒粉、白糖（可以换成料酒）、盐、耗油

1.腊肉可以先将腊肉皮去掉（太硬），切成薄片，凉水中放入料酒，然后将

切好的腊肉片放入水中，煮两三分钟左右，捞出，控水

2.红辣椒和青辣椒切成辣椒丝，放入盘中备用

3.蒜切成蒜末，姜切成姜片，干辣椒，花椒，放入盘中备用

4.起锅烧油（少量的食用油），油热之后，将煮好的腊肉放入锅中，煸炒两

分钟左右，将腊肉盛出来，控油，锅内多余的油倒出

6.油锅中加入少量的油，将葱、姜、蒜末、八角、花椒。干辣椒放入锅中炒

香（如果没有料酒，可以放入少许的白糖去除腥味），将控油后的腊肉放入，放

入味极鲜少许，耗油少许，料酒少许，胡椒粉少许，翻炒一下，将红辣椒和青辣

椒放入，翻炒两分钟左右，装盘。

糖醋里脊

食材：里脊肉、葱、姜、淀粉、面粉

调味：味极鲜、香醋、白糖、盐、番茄酱、耗油、料酒（可有可无）

1.顺着纹路，将里脊肉切成长10cm宽1cm左右的肉条，将肉切好了之后，

放入碗中，加入料酒，加入一勺盐，一勺胡椒粉，耗油、味极鲜少许，加入葱姜

水（葱姜放入温水中，提前浸泡），葱姜水在加入的时候，分三次加入，每加入

一次，都要充分的抓匀，腌制一个小时左右

2.调制炸里脊肉用的面糊，面粉和淀粉按照5:1的比例进行调制，加入一小

勺白砂糖，在加入清水调糊的时候，先少量的加入水，调成硬一点的面，再满满

的加入水，这样可以防止调的糊中出现小颗粒，（想要炸出来的里脊肉外的面糊

蓬松一些，可以加入5g左右的泡打粉）调制的面糊不需要太粘稠，可以让里脊

肉挂住面糊即可（筷子挑起，落下不断即可）

3.将调好的面糊放入里脊肉中，搅拌均匀，备用

4.锅中倒油，油温120℃左右时，一条一条放入里脊肉，这个时候开小火，

将里脊肉炸的颜色变黄，定型的时候，捞出来，油锅中的油基本法律 升温，然后，将里脊

肉重新放入油锅中复炸（此时，里脊肉会上色，也会吐油），复炸三分钟左右

5.锅中放入少量水，放入番茄酱，白砂糖一大勺，白醋少许，味道调好了之

后，淋入淀粉水，熬成浓稠的汤汁，将炸好的里脊肉倒入

6.翻炒两下后，即可出锅，装盘，此时，可以放两条香菜点缀一下，也可以

在上面撒些白芝麻点缀。

孜然鱿鱼须

食材：八带鱼、洋葱、干辣椒、孜然粉、葱、姜

调味：味极鲜、蒜蓉酱、耗油、料酒

1.八带鱼处理好了之后，油锅中放入少许油，将姜片和葱、干辣椒放入炒香，

将八带鱼放入油锅中进行煸炒，炒出八带鱼的香味

2.放入蒜蓉酱少许，翻炒两分钟左右，加入洋葱，翻炒两分钟左右，加入耗

油少许，少许的味极鲜上色，少许的料酒、加入孜然粉（多放一些孜然粉）

3.如果喜欢吃辣的，可以放入少许的辣椒面，出锅装盘。