新鲜天麻怎么吃

众所周知，其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢

体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症,天麻的药效作用，但很少有多少人能够知道

天麻食用方法与搭配。今天就为大家来一一介绍！天麻的吃法

乌鸡炖天麻

原料：乌鸡一只，天麻100克

配料：葱、姜

调料：料酒、醋、中班班务计划下学期 盐

做法：如是新鲜天麻，洗净切厚片；如是干天麻，提前一天用水泡，第二天切厚片；

1、乌鸡洗净，先烧开一锅水，放入焯一下，捞出；

2、然后同天麻一起放入砂锅；放姜片，葱段；

3、水可以放到尽量多的位置，只要沸时不溢出均可；

4、放料酒、滴几滴醋；

5、大火烧沸，文火开始炖；约三到四个小时；（葱段两小时后捞出）

6、起锅盛汤前放盐。

天麻鳝鱼火锅

原料：天麻20克，鳝鱼1500克，猪里脊肉、玉兰片、菠菜各150克，猪心、葱白段、

藕、平菇各100克，精盐10克，姜末20克，味精3克，熟感冒鼻涕有血 猪油50克，胡椒粉2克，

料酒15克，鲜汤2000克。

加工方法：将天麻洗净，切片，入笼屉中蒸熟；鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚

肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段；猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；

码上一层极薄的水淀粉；猪心入水中氽一下，捞出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗净，

撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成

热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡

椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、

醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。

特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。

功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与

天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。

注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不

去鳝鱼血为佳

天麻猪脑粥

天麻猪脑粥材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。

烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为

度。写给老师的一封信400字

法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。

功能：平肝息风，行气活血。

适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症

天麻兔肉火锅

原料：天麻50克，枸杞子20克，兔子1只（重1500克），牛肚、瘦猪肉、火腿肉、

豆腐干、油菜各200克，水发粉皮、莴笋、藕各150克，葱白段100克，蒜瓣25克，葱结

1个，料酒50克，精盐15克，味精8克，猪肉汤2500克。

加工方法：将兔子宰杀后，从头及尾至四肢剥去皮，剁去足，破腹去掉内脏，洗净，用

白布搌干水分，剁去兔头不用，放入水锅中烧开后，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，切

成5厘米见方的块；牛肚洗净切成小块；猪瘦肉切片；火腿肉切片；油菜去掉老黄叶和根，

洗净；豆腐干切成条；水发粉皮切成方片；莴笋、藕去皮分别切成条和片，以上原料分别装

盘备用。将天麻切片后与枸杞子一起放入锅中，加入猪肉汤，煮20分钟，再下葱结、蒜瓣、

料酒、精盐、味精烧沸，加入煮兔肉的汤，烧开后加入其它原料，再烧开后即可食用。

特点：鲜嫩可口，汤香醇厚。可滋阴补血、健肾益脑。

功效分析：枸杞子滋阴补血、益精明目；兔肉性味甘、凉，入肝、大肠经，具有补中益

气，凉血解毒。与天麻合用，可补气补肾、清肝明目、健肾益脑，治疗视物不清和头晕等症。

注意事项：煮兔肉的汤可分几次加入，以调节浓度；也可将兔肉和药物先用高压锅煮好，

再倒入火锅中烫食，这样可节约烹调时间。

天麻烧牛尾

天麻烧牛尾材料：天麻10克，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。

烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按

骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好

的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、

母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即

成。

食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。

功能：祛风湿，止痛、行气活血。

适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。

天麻鳝丝

首先将泡在水里的天麻上锅蒸半小时备用，然后把洗净的鳝鱼切成丝，再放入一只鸡蛋

的蛋清，加少量的盐、味精和黄酒拌匀，再入放10克淀粉调匀，这样可以保持鱼的鲜味；

接下来把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，等鱼丝一变色即出锅放在漏勺里备用，然后在

炒锅里放入大约30克油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，

加入盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉与天麻和黑木耳丝一起炒匀，炒匀之后再把鳝鱼丝放进锅中

加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了。这样这道“天麻鳝丝”就做好了。

天麻核桃鱼

天麻核桃鱼原料:去皮鲜天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1

条（约1500克），酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，

香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。

做法:

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，

再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中如何欣赏音乐 浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用。

2.将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，

上笼蒸30分钟左右。

3.将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾

芡，浇在鱼上即成。

功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。

应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅

助食疗。

天麻核桃鱼头汤(考生补脑方)

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、

润肺、养神等功效；天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，还可用于拥抱图片 治疗神

经衰方欲行的方 弱和神经衰弱综查邮件 合症，并具有明目和显著增强记忆力的作用，目前已用作高空飞行人员

的脑保健食品或脑保健药物。

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度

不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主

要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大十大品牌剃须刀 脑机能的作用。

因此，此汤对于疲倦的考生和繁忙的白领一族，都是非常适合的。

鲜天麻炒蚌片

鲜天麻炒蚌片——润脏腑祛风痛

据《本草纲目拾遗》记载，海蚌具有补阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦渴等功用，常食能

使人健身祛病、益寿延年。民间还有蚌可吸头风的作用，经常被用作治疗头风痛的偏方。

鲜天麻炒蚌片是鲜天麻宴中价钱稍高的一个菜，选用的是来自南非的象鼻蚌，吃起来

还比较爽脆，觉得物有所值。同时，菜中加进了芥兰，使整个菜吃起来非常鲜甜可口。

另外，鲜天麻宴中还有鲜天麻炒双色鱼球、鲜天麻炒面肉等，风味各异，客人大可根

据自己的情况点菜，可以配搭一两个天麻菜式，也可以尽情享用全天麻宴，丰技术总结报告 俭由人。

天麻鸭子

天麻鸭子原料：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。

做法：将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精

等调味。

用法：食肉饮汤。

功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症

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